煮花生只會用白開水?大廚:試著加點“它”,花生香甜更入味!
就算啤酒不小心煮幹了,那麼也只能倒入清水,而不能繼續加啤酒,因為這樣會使花生帶著苦味,影響它本來的口感...炒菜時早放鹽還是晚放鹽?時間不同,差別竟然這麼大
一般我們炒豬肉會搭配青椒或者其他蔬菜一起炒,所以需要晚放鹽,在出鍋前2分鐘左右加鹽最好,這樣不僅不易出水,而且入味營養不流失...滷水發腥、產品不入味、滷湯粘稠,這些問題如何解決呢?大廚為你一一解答
這裡以川式五香滷水為例,講一講糖色的用量,一般調基礎滷湯時按每500克高湯加入20克左右的糖色、在滷製產品時按每500克食材加入糖色10-15克,再配合梔子使用,就會形成一種非常自然的紅黃色,大眾都能接受...無論炸什麼魚,萬萬不要直接下油鍋,否則魚肉不入味還發腥
無論炸什麼魚,萬萬不要直接下油鍋,否則魚肉不入味還發腥提前準備材料:刀魚適當、植物油、加碘食鹽、薑末、米酒、麻椒、少許椒鹽、辣椒粉、玉米澱粉做法:1、第一步大夥兒先將刀魚的首尾去除,過後再去除背鰭,將刀魚的內臟器官處理清潔過後,在冷水中沖刷...冬瓜此吃法,家人都說好吃,鮮香入味還特別下飯
看見了冬瓜的這些功效,大家是不是對冬瓜刮目相看了,沒錯,就是這種長相平平,價格便宜的食材,卻是有著這麼多的功效的一種非常有價值的食材,打擊以後可千萬別忽略了這種這種食材,紅燒冬瓜的做法簡單,味道很好,大家試一試吧【菜品】:紅燒冬瓜【烹飪食材...“正經”的北京烤鴨!成都也能吃到的地道京味兒!醬香又酥脆
在成都也能吃到的地道北京味,金黃酥脆、緊實入味的烤鴨,你想吃嗎...自從學會這個雞翅做法,一週吃5次,外香裡嫩,比可樂雞翅過癮
2、 今天買了8個雞翅,花了15塊錢,個頭比較大,先給它清洗乾淨,兩面打上花刀,吃的時候更容易入味,全部做好後裝入碗中,加入蔥薑末,料酒,食鹽,胡椒粉,雞精,生抽,老抽,蠔油一起用筷子拌勻,放冰箱裡醃製20分鐘入味...醃蒜薹,直接加料汁就錯了,學會3個技巧,脆爽又入味,放1年不壞
5、玻璃瓶瀝乾水分後,把醃好的蒜薹段用手擠幹水分,放進瓶子裡,倒入煮好的料汁,沒過蒜薹即可,加入一勺高度白酒,有殺菌增香的作用,放在陰涼通風處醃製一晚上...香乾炒肉總不入味?教你小技巧,簡單記住3點,炒的又香又下飯
雖然說香乾炒肉特別好吃下飯,但是要想做出來一道鮮香入味的香乾炒肉卻並不簡單,很多人在做香乾炒肉這道菜的時候,總是容易把香乾炒老,而且香乾吃著也不怎麼入味,炒肉吃著也不鮮香,和飯店裡的差距很大,其實做這道菜也是同樣很講究技巧的,話不多說,下面...煮毛豆最忌直接下鍋,不入味還發黃!牢記3要點,鹹香入味還翠綠
煮毛豆的方法,我是和母親學的,她煮了40年了,經驗豐富,只要多做2步,保證黃豆鮮美入味,碧綠不發黃,口感也鮮嫩,比夜市上做的還要好吃...自從知道排骨的這個做法,我家一週吃5次,比紅燒和清燉都好吃
今天曉峰分享一個簡單營養又好吃的新做法,特別適合老人和孩子吃,排骨別做糖醋了,教你新吃法,大手一抓,秘製一大盤不夠吃,真香...做黃瓜炒雞蛋,記住“1要,1快”,黃瓜不出湯,口感脆,連大廚都誇讚
做黃瓜炒雞蛋,記住“1快”,即黃瓜片下鍋以後要大火快速翻炒,這樣才能保持清脆口感,不出湯...炒肉絲時,不要直接下鍋,大廚教你多做這1步,口感更嫩更入味
炒肉絲時,不要直接下鍋,大廚教你多做這1步,口感更嫩更入味來到杭州,你會發現杭州菜有許多和魯菜相似,就比如糖醋鯉魚和西湖醋魚,京醬肉絲和錢江肉絲,它們看似都差不多,口味也不差不多...炒牛肉時,多加點這東西,牛肉爽滑入味,怎麼炒都不老不柴
所以大家在家裡炒牛肉的時候,彆著急下鍋好,放入調味料和小蘇打把牛肉醃製一會,經過這樣處理的牛肉才會這麼炒都不老不柴,並且讓大家炒好的牛肉爽滑入味,又香又嫩特別好吃...做酸豆角時,先炒豆角還是先炒肉末?順序搞不對,難怪不香不入味
紅辣椒選用的是肉質比較厚的菜椒,它的口感脆甜與其實菜一起搭配相得益彰,【第二步】:起鍋開火,炒鍋裡先不需要放油,鍋燒熱之後先把切好的酸豆角放進鍋裡,我們先把酸豆角里的水氣給它炒幹,炒幹之後先盛出來備用,因為酸豆角泡過水,如果不炒幹水分的話,...30年老兵大廚:無論燉啥魚千萬不要直接燉,多一步鮮嫩入味不腥
燉魚時有人直接燉,其實是不正確,30大廚教你正確方法,鮮嫩不腥熱鍋燒油,將炒鍋來回的晃動,讓油均勻粘裹在鍋體上,等到鍋中油冒青煙,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油不粘鍋,鍋中加入小量鹽,鹽能讓魚皮迅速定型,從而起到防粘的效果,依次放進黑魚,小火慢...煮花生,千萬不能少了這2種料,否則花生又硬又難吃,還不入味!
大家或許會感到不解,但是這樣做的原因是為了讓花生與啤酒的味道進行完全的融合,也能夠讓煮出來香軟入味的花生...芋兒雞:香糯可口軟爛脫骨,太好吃了!
芋兒雞裡面除了芋頭和雞肉外,加入的魔芋吃起來也特別的入味,加上魔芋那獨特的口感,讓這道美味口感更加豐富起來...長沙這家米粉店太任性,1碗米粉30元只賣4個月,錯過了等一年
這家店已經開了二十幾年,如今是第二代掌舵,這位少東家從小耳濡目染繼承了父親的手藝,加上自己就是學設計的,所以店裡的裝修都是他親力親為設計出來,門口還貼著他和媳婦的結婚照,很有亮點,這家店的價效比很高,排骨米粉、豬腳米粉和牛腩米粉只要16元一...做虎皮青椒,大廚從不油炸,掌握3點,出鍋虎皮漂亮,入味不油膩
做虎皮青椒,大廚從不油炸,掌握3點,出鍋虎皮漂亮,入味不油膩夏天天氣炎熱,很多人都喜歡吃生冷的食物來清熱解暑,雖然能一時的涼爽,但對身體非常不好...