導語：做酸豆角時，先炒豆角還是先炒肉末？順序搞不對，難怪不香不入味

酸豆角肉末炒得水多不好吃？多加這1步，鮮香開胃不油膩，特入味

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！在悅悅的潛移默化下，小傢伙也愛上了進廚房打下手，相當的暖男，上次醃酸豆角的時候，我放仔姜，他放小米辣；我放冰糖，他放白酒；我捆豆角，他倒開水；從頭到尾都是兩個人一起合作完成的，整個過程讓他覺好玩又有趣，看著透明玻璃罈子裡豆角的顏色一天一天的變黃，小傢伙經常會追問什麼時候才可以吃酸豆角？他有些迫不及待的的想嚐嚐自己動手泡的豆角是什麼味道了。算算泡的時間已經差不多了，剛好入味又不會太生。用酸豆角炒肉末的時候，是先炒豆角還是先炒肉末呢？這個順序搞不對，難怪不香不入味。今天悅悅給大家分享一下酸豆角炒肉末的正宗做法。

酸豆角炒肉末是一道接地氣的大眾菜，不管是在家裡，還是家飯店都是倍受歡迎，可能有很多小夥伴都會有這樣的困惑，自己炒的酸豆角明明沒有放水，鍋裡的水卻是特別的多，炒出來一點也不好吃，其實我們在炒菜的時候，要多加1步才行，做出來的酸豆角鮮香開胃不油膩，特別入味！

準備材料：酸豆角300克，五花肉200克，紅辣椒2個，大蒜2根

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：自己泡的酸豆角從罈子裡取出來之後直接切成碎丁即可，五花肉去皮後剁成肉末，也可以不剁末，切得細一點的小條狀，這裡建議大家最好是選用五花肉，不要用全瘦肉，免得口感過到緊實反而不好吃了。紅辣椒選用的是肉質比較厚的菜椒，它的口感脆甜與其實菜一起搭配相得益彰，

【第二步】：起鍋開火，炒鍋裡先不需要放油，鍋燒熱之後先把切好的酸豆角放進鍋裡，我們先把酸豆角里的水氣給它炒幹，炒幹之後先盛出來備用，因為酸豆角泡過水，如果不炒幹水分的話，煮出來的酸豆角炒肉末水分特別多，吃起來味道就沒那麼香，這就是我們需要多加的1個步驟，炒酸豆角的時候千萬不要直接下油鍋去炒，一定要先把豆角的水份炒幹來，很多人都會忽略這一步。

【第三步】：然後鍋洗淨加油燒熱，燒熱之後加入少許冷油，再把肉末炒散，這裡用到的五花肉選用的是前腿肉，因為前腿肉口感比較細嫩一些炒出來不老也不柴，

放入紅辣椒在鍋中煸炒一下，煸炒至辣椒斷生關小火，放入一勺老抽，翻拌均勻。

【第四步】：接下來放入炒幹水氣的酸豆角，開大火給它翻炒均勻，因為酸豆角本身是有鹹味的，所以做這道菜的時候不需要再放鹽了，

炒香之後加入大蒜葉，大蒜味也可以多放一點，味道會更香，全部炒好之後，放一點蒸魚豉油翻拌均勻即可出鍋裝盤，

所以我們在炒酸豆角時，切記不要直接下油鍋炒，而是需要先炒幹豆角的水氣，這樣做出來的酸豆角才好吃！親，學會了，就試試唄！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。如果自己家裡沒有泡酸豆角的話也可以在超市裡買袋裝的酸豆角，袋裝酸豆角買回來之後需要給他用清水泡一下，因為這種袋裝豆角的話特別鹹。我們給他用清水泡一下，吃起來味道就不會那麼鹹了，

2。先把水氣炒幹，這個炒法同樣也適用於做梅乾菜肉末。

3。我們在炒酸豆角的時候，調料不需要放得過多，免得把整道菜的鮮香味給蓋住了。

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