河南人喝酒必上的四道“硬菜”,好吃不貴簡單美味,老酒鬼的最愛
一提到河南的下酒菜,我的腦袋裡就會浮現出這樣一幅景象。
傍晚,昏黃的夕陽,灑進老居民樓的舊房子裡。
穿著短褲背心的父親,坐在桌子旁。
一口菜,一口酒,好不快活。
父親愛喝酒,還愛吃下酒菜,兩者缺一不可。
在他豐富的喝酒歷史裡,最愛吃四種下酒菜。
而這四種下酒菜,不僅父親喜歡,很多河南的朋友們,也非常喜愛。
如果把這四種菜稱為,河南最受歡迎的下酒菜,那也不為過。
這麼說肯定有點誇張,但這四種下酒菜的確好吃,而且做起來簡單,還便宜。
接下來我就把這四道菜,依次給大家,講一講。
讓大家點評點評,這四道菜,到底怎麼樣。
一、涼拌變蛋
變蛋這種食物,不僅是河南的下酒美食,它還在山東、和河北等地同樣流行。
變蛋是用雞蛋做的,做法比較複雜。
做好之後最適合蘸著調料去吃,吃起來有嚼勁不說,味道還極好。
醬料的味道跟變蛋本身的鹹味相融合,在嘴裡面不斷傳蕩,刺激著舌頭。
同時,要是變蛋的蛋黃,那更是好吃,又香又鹹。
人要是喝著酒,吃著這個東西,那可真是妙極了。
所需食材:薑末,蒜末,一勺白糖,適量生抽,一點點香醋,少量的食鹽,辣子油,變蛋。
因為皮蛋製作比較複雜,所以去超市買來皮蛋。
1、將皮蛋洗乾淨,蒸一下,蒸八分鐘。
2、之後趁著蒸變蛋,調料汁。
3、準備一個碗,在碗中放薑末,蒜末,一勺白糖。
4、再放適量生抽,一點點香醋,少量的食鹽,再放兩勺辣子油。
5、等變蛋蒸好後,用冷水沖洗一下。
6、之後把變蛋切一切,一個蛋切成八份。
7、之後變蛋瓣擺好盤,再用醬汁一澆,最後再撒點蔥花。
這個一份好吃的涼拌變蛋就做成了。
想吃的朋友,可以去超市裡先把變蛋(又叫做皮蛋)買了。
然後按照我的方法做出來,非常簡單的。
二、油炸花生米
油炸花生米這道菜也是一道不可多得的下酒菜呀,真的很不錯。
雖然油炸花生米這道菜,它看著很簡單,但是想要把花生米炸的酥脆好吃卻絕對不簡單。
花生米做的好吃酥脆,酒也能喝的多一些。
所需食材:適量油、花生米,適量鹽。
1、首先準備好花生米,先用清水浸泡五分鐘,把花生米上的髒東西洗一下。
2、把花生米倒入鍋中,放少許鹽,用小火慢炒,把花生米炒到乾燥,就可以了。
3、之後加入適量油,而後用中國慢慢地炸。
4、用鏟子不停地攪動花生米,一直炸,炸到花生米有爆開的聲音,
5、等到花生米差不多熟了,就撈出來,而後倒入盆中。
6、等盆中花生量差不多之後,加點鹽,攪拌一下。
最後這道油炸花生米就做好了,做好之後的花生米非常香,非常適合下酒。
三、熗鍋綠豆芽
熗鍋綠豆芽又叫做酸辣綠豆芽,吃起來可口開胃,是下酒的必備菜。
所需食材:綠豆芽、蔥薑蒜、幹辣椒、生抽、醬油、香醋。
1、先把豆芽清洗乾淨,而後放置在一旁。
2、準備一把大蒜、一根大蔥、生薑,一把幹辣椒。
3、之後把上面的食材都切一下,放入碗中備用。
4、起鍋燒油,先放入調料炒香。
5、之後倒入豆芽菜,大火翻炒20秒。
6、再倒入適量的生抽、醬油翻炒幾下。
7、之後再加入鹽、雞粉、糖調調味道。
8、等豆芽炒軟之後,再順著鍋邊加入香醋,然後再炒十秒。
9、最後關火出鍋,把菜裝入盤中。
最後這道熗鍋豆芽菜就做成了,這道菜不僅喝酒的時候適合吃,平常吃飯也非常適合,特別下飯,還開胃,是一道極為不錯的美食。
四、黃瓜拌豬頭肉
黃瓜拌豬頭肉是一道非常美味的葷菜。
在下酒菜裡面,它的身價一直不低。
不過貴也就貴了,因為它的確很好吃。
所以一直被廣大酒友所追捧熱愛。
而且做起來也簡單,下酒喝也舒服,真是一道極佳的美食。
所需食材:蒜、香菜、黃瓜,味精、糖、香醋、陳醋、紅油、川椒油、料酒。
1、把準備好的蒜、香菜切成末,喜歡辣的可以切兩根小米椒。
2、把準備好的黃瓜輕輕拍碎,而後斜著切成菱形。
3、之後再把買來的豬頭肉切成片,切好放入碗中。
4、之後找來一個空盆,放入一克的味精,五克的糖,五克的鎮江香醋,五克的5、山西陳醋,然後來紅油,川椒油,料油迅速攪拌一下。
6、最後再加入三克的生抽,然後攪拌均勻。
7、最後把所有的食物都放進盆中,繼續開始攪拌。
8、等到攪拌均勻後,倒入一個盤中。
最後這道黃瓜拌豬頭肉就做好了,味道非常的不錯,
特別適合下酒的時候吃這道菜。
筆者上面教的做下酒菜的方法都非常簡單。
朋友們可以學一學,這樣以後就能自己做著吃了。
倒不是說省錢不省錢的,而是自己親手做的菜,吃起來肯定乾淨還放心,注重身體健康,很重要。
好了,本期文章到這裡就結束了。
如果朋友們還知道,其他好吃的下酒菜的話。
可以在評論區打出來,大家一起討論一下吧。