做魚時,只會加醋加酒去腥是大錯特錯!這才是最好吃做法,太香了
緊接著再另入鍋,倒進比大家燒菜多一點的花生油,油熱後放進蔥薑蒜給它進行爆香,緊接著新增一大勺的麵醬,麵醬香味兒並不大,可以非常大的提高魚肉的鮮香,及其香味兒,還能除去腥臭味,那樣樣做黃花魚料酒,醋都能等都不需要放了,確實是徹底沒法用的...燉鯽魚湯,先下鍋就錯了,難怪魚湯不白還腥氣,大廚:這樣做才對
今天呢,我就給大家以燉鯽魚為例,把燉魚肉,最正確的方法教給大家,保證讓大家做出的魚湯顏色潔白,魚肉鮮嫩,一點也不腥氣,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了...燉魚時,魚腥味難除?這香料最去腥,只需加1個,肉嫩湯鮮沒腥味
不過,香料是不能亂加的,加錯了反而會讓腥味加重,比如燉魚時不能加花椒、八角,而這種香料最去腥了,每次只需加1個,就能有效去腥,燉好的魚湯鮮美,嘗不到任何腥味...梅邑福菜 潤福河鮮系列:河鮮裡的扛把子,我不允許你沒吃過這些!
jpg/640”,“desc”:“”})第二道:白灼閩江蝦梅邑福菜系列正值初夏,河蝦雀躍的時節,從閩江撈上一網,不整那些花裡花哨的製作方法 ,只需白灼,鮮味綻放在味蕾中...清蒸魚千萬不要放鹽和料酒,大廚教你一招,鮮嫩多汁,不柴又不腥
蒸好出鍋,並把蒸魚流出來的汁水倒掉,再把筷子和姜蔥片取出,然後放入準備好的姜蔥絲和紅椒絲,再澆入八成熱的熱油充分激發出香味,最後將備好的蒸魚豉油沿著盤子周邊倒入盤中,一道美味的清蒸魚就製作好了...砂鍋燜魚腩,下鍋前做好這一步,魚腩鮮香嫩滑,腥味少香味濃好吃
今天我買了一塊新鮮的魚腩,準備做一個砂鍋魚腩鍋,這個做法簡單,只是將醃製好魚腩稍微煎至金黃,然後將魚和各種輔料放在砂鍋裡,利用砂鍋耐高溫的特點,放進啤酒將魚腩燜熟的過程,做法雖然簡單,要做出鮮香的味道,和又滑又嫩的口感,做出腥味少,香味濃的...燉魚湯腥味重?記住這4招,魚湯味鮮肉嫩零腥味
煮魚湯的時候,千萬不能蓋鍋蓋,這樣魚肉的腥味是不能揮發的...燉魚湯時,別再直接下鍋煮了!掌握這幾個技巧,魚湯濃白沒腥味
4、在做魚湯的時候,不要將魚直接入鍋進行熬煮,而是先對魚進行醃製,醃製的時候加入少許的料酒以及食鹽,蔥姜對魚進行醃製半小時就可以了,不然做出來的魚肉味道會很腥...魚刺的“剋星”出現了,不管做什麼魚加點它,再也不怕魚刺卡喉嚨
這個時候湯汁變少了,肉質也變得很酥嫩,這個時候再用一點水澱粉勾個薄芡,最後就可以撈出裝盤,撒上一點小蔥花開始享用美食了,這樣做出來的醋燜白條魚口感非常不錯,白條魚看上去很完整,但是裡面的魚刺已經全部地被軟化了,不用再擔心喉嚨會卡刺,吃起來不...不管做什麼魚,加一杯“水”,去除腥味,肉質嫩還入味
不管做什麼魚,加一杯“水”,去除腥味,肉質嫩還入味雖說現在是秋天大家都開始囤一些蔬菜糧食,不過前兩天去市場逛了一圈發現各種魚還都挺新鮮的,於是就買了兩條大鯽魚,本來想著拿大蔥做到蔥燒鯽魚正好家裡有一些泡椒,不如就來一道泡椒烤鯽魚,想想這味道...“白鰱”和“花鰱”長得很像,名字也只有一字之差,區別卻很大!
現在生活條件越來越好,大魚大肉便成了大家餐桌上必不可少的食材之一,當然魚肉也是大家常吃的,魚肉的營養價值高,含豐富的蛋白質,價格卻比較實惠,特別是花鰱和白鰱是大家比較常買的,這兩種魚長得比較像,名字也只差一個字,價格會差好幾塊,很多人不太清...吉林三姐帶你過大年——年夜飯·餘
東北的冬季漫長寒冷,松花江水冰冷清冽,魚會減少活動和進食儲存脂肪,積蓄能量,使得它們在臘月更是肥美,魚則成了年節中必備的食材...魚最好吃的部位在哪裡?每個都各有特色,吃貨行家喜歡吃這些!
這個部位好吃也是有理有據的,這一部位好比“活肉”,魚要不斷呼吸,鰓蓋來回浮動閉合,與之相連的月牙肉在不斷運動的過程中,會變得有彈性有活力,另外從營養價值的角度來說,這塊肉含的膠質和脂肪很多,口感也是最好的...這魚始終被認錯,實則外來物種,由於味道鮮美,目前1斤賣到60元
今天分享的這個魚它並不是很少見,因為這個魚我們可以養殖,但是它的味道也不輸於藍鰭金槍魚哦,這個魚呢你一眼看過去可能會認為是沙塘鱧,其實你仔細看它其實不是沙塘鱧,只是和沙塘鱧長得像罷了,它就是入侵物種,它和沙塘鱧相比肉質也不輸給沙塘鱧,而且它...做魚時,去腥加酒加醋是大錯特錯!這才是最好吃做法,上桌就掃光
大廚教我1招,魚肉更鮮嫩還沒腥味,做大廚的哥哥教我一個海邊人燉魚的特色做法,另起鍋,倒入比平時炒菜多一些的油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,炒出香味後,接下來要加的食材就是增香去腥的主要調味品,那就是加入一大勺麵醬,醬香味不但能大大提升魚肉的香味,...萬州排名第一的烤魚,30元1斤火了20年,等3小時也不一定能吃上
萬州烤魚是一道地道的渝菜,把洗乾淨的魚肉一分為二不斷開,切一些紋路方便烤入味,然後用鐵網夾起來用炭火烤制,然後淋上炒好的料汁放上配菜就可以開吃了...簡單一道清蒸魚,味鮮肉嫩營養全面,但蒸魚冷水還是熱水下鍋?
關鍵的一點就是要確保你鍋裡是熱水,一定要等蒸鍋上汽以後再把魚放進去蒸,這樣才能使魚的營養蛋白在高溫下能迅速鎖在魚肉裡而不丟失...燉鯽魚湯加冷水還是熱水?10人8人搞錯,煲出來的魚湯不白還腥
正確的做法是在炸魚的時候加入一些料酒、蔥薑蒜等配料,能夠有效去除魚肉的腥味,在煲湯的時候也不要加冷水而是直接加熱水,這樣魚肉內的營養物質經過一段時間的高溫煮以後,營養物質就會全部融入湯中,魚湯自然而然也就又白又濃郁了...杭州20多年的魚圓店,一斤魚肉出四兩,仍堅持純手工,來晚吃不到
文記魚丸是夫妻倆在經營,他家的老闆娘說,在這裡做了20多年的魚圓了,現在仍然堅持手工製作,一斤魚肉,只能出四兩魚圓,價格不貴,賺錢不多...香酥鮮美,頗具有嚼勁,五香烤魚的製作步驟
第三步,配製調味液:把茴香20克,花椒20克,桂皮15克,薑絲10克等備好的香料各自處理好一起投入鍋中,再加清水3碗(水量要能把魚肉完全浸沒),煮熬約1個小時左右...