大家好，魚類是日常餐桌上比較常見的一類海鮮食材，因其價格便宜，口感豐富細嫩，做法多種多樣，而受到了人們的喜愛。像我就是一位特別喜歡吃魚肉的人，讓我不吃豬肉可以，但讓我不吃魚肉就是不行，每隔幾天總得去買上一條魚來烹飪。

都說海鮮海鮮，講究的就是一個鮮字，那麼魚該怎樣做，才能最好的保留其本身的鮮美呢，沒錯，就是清蒸魚。但是清蒸魚好吃卻不容易做，一不小心，就會導致魚肉做出來是又腥又柴。所以今天我就給大家帶來了清蒸魚的美味做法，來看看吧！

【清蒸魚】

【製作食材】鱸魚、蔥結、薑片、蔥白、蔥葉、紅椒、香菜、乾紅辣椒、白糖、蒸魚豉油

【方法及步驟】

1、

本次製作清蒸魚我選用的是鱸魚，除了鱸魚以外，我們也可以準備草魚，同樣也是可以的。不管是哪一種魚，做清蒸魚的魚一定要新鮮，因此，我們在買魚時，記得一定要告訴攤主，在對魚處理時，要在魚的腮部劃上一刀，把裡面的血水放出，這樣可以有效的去除腥味。除此之外，在魚的內骨兩側還要分別劃開。

2、

一般宰殺好的魚裡面，都有一條血線，一定要去除乾淨。買回家以後的魚，要把魚放在流水之下，把魚身上的血水都給沖洗乾淨。清洗乾淨後的魚，用刀在魚背上再劃上幾刀，可以有效節省蒸魚的時間，使蒸出來的魚更加鮮嫩。

接下來準備一個蔥結和一些薑片，放入大盆中，並用手對其揉搓，將姜蔥汁搓出，然後往盆中加入一些清水，再把魚放進盆中，浸泡十分鐘。姜蔥汁可有效的去除魚腥味，記住千萬不要放鹽和料酒對魚醃製，放鹽會讓魚肉吃起來口感發柴。

3、

趁著魚肉醃製的時間，我們來準備一點薑片。再準備一些蔥白切成細絲，蔥葉先對摺再切成細絲，一小塊的紅椒片薄一點後，也切成細絲。全部切好以後，一起裝入一個碗中，並加入清水浸泡一下。

取出家裡的鐵鍋，先往鍋中加入半小碗的清水，然後再準備一些蔥花、香菜、乾紅辣椒以及薑片放入鍋中，用小火煮三分鐘，煮出香味後撈出殘渣。緊接著往鍋中加入一點白糖，然後關火加入兩勺蒸魚豉油，攪勻後倒出裝碗備用。

4、

準備一個大盤子，盤子底部墊上兩根筷子，再放上幾片姜蔥，並把泡好的魚放在上面，再在魚背上放上兩片姜蔥片。鍋中提前加入清水，燒至上汽以後，把魚放進鍋中，蓋上蓋子，用中小火蒸制五分鐘左右。

蒸好出鍋，並把蒸魚流出來的汁水倒掉，再把筷子和姜蔥片取出，然後放入準備好的姜蔥絲和紅椒絲，再澆入八成熱的熱油充分激發出香味，最後將備好的蒸魚豉油沿著盤子周邊倒入盤中，一道美味的清蒸魚就製作好了。

【小貼士】

1、在烹飪魚之前，一定要將魚處理乾淨，魚鰓裡面的血水一定要放出。

2、採用蔥結和薑片做出來的姜蔥水來對魚先進行醃製，可有效的將魚肉中的魚腥味去除。

3、蒸魚後所流出來的汁水一定要將其倒掉，這道汁水是很腥的，切忌不要留著。