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魚肉含有大量的蛋白質和其他人體所必須的微量元素，多吃魚肉也有益身體健康。魚肉的做法也是多種多樣，能夠清蒸、紅燒還能夠煲湯，如果說那種做法最有營養那肯定就是煲湯了。煲湯不僅能夠保證魚肉的原汁原味，同時也能夠將魚肉所含的營養最大化激發出來。不過煲魚湯也是有一定講究的，用不同種類的魚煲湯做法也不盡相同。今天小編就給大家講講煲鯽魚湯時需要注意的重點，很多人不知道應該加冷水還是熱水，10人8人都會搞錯，所以煲出來的魚湯不白還有腥味。

鯽魚是中國常見的魚類之一，分佈較廣泛因此成為了中國人餐桌上的常客之一。說到鯽魚很多人就會想到鯽魚湯，不錯因為鯽魚肉質細嫩，富含多種蛋白質，並含有大量的鈣、磷、鐵等人體必需的礦物質，用來煲湯再適合不過了。說到鯽魚湯很多人都說做，不過有時候覺得自己在家裡煲的鯽魚湯沒有外面飯店煲出來的鯽魚湯那麼白，而且腥味還很重。

這就是在做魚的一個環節中出了問題，就是在燉魚湯的時候加入了冷水。在煲魚塘的時候首先都要把鯽魚放入鍋裡煎炸一下， 炸至兩面金黃再加入冷水進行煲湯收汁。魚炸好以後表面的溫度很高，如果這個時候加入冷水的話，魚皮在冷水的刺激下就會收縮起來，在煲湯的時候營養物質就無法被激發出來，自然魚塘就不會那麼白。而且沒有經過一些處理還會帶有一股腥味。

正確的做法是在炸魚的時候加入一些料酒、蔥薑蒜等配料，能夠有效去除魚肉的腥味，在煲湯的時候也不要加冷水而是直接加熱水，這樣魚肉內的營養物質經過一段時間的高溫煮以後，營養物質就會全部融入湯中，魚湯自然而然也就又白又濃郁了！小夥伴們學會了嗎？