萬州烤魚是一道地道的渝菜，把洗乾淨的魚肉一分為二不斷開，切一些紋路方便烤入味，然後用鐵網夾起來用炭火烤制，然後淋上炒好的料汁放上配菜就可以開吃了。這道菜已經有上百年曆史，是由一位重慶女子所研發，雖然叫作萬州烤魚，但其實起源於巫溪，因為巫溪水質好河鮮豐富，所以才有了這道遠近聞名的小吃。

在重慶萬州有很多好吃的烤魚店，據不完全統計，在這個小小的城區，有8000多家的店鋪賣烤魚，除了大飯店還有路邊攤，只要有人的地方就有烤魚，來萬州不吃烤魚的話真是算白來，那麼多家烤魚店裡面，當地人最認可的就是這家，已經在這邊火了20年，每天晚上五點才開門營業，深夜三點依然擠滿人。

這家店在一個小巷子裡面，周圍的環境很復古，像90年代的感覺，小店也不起眼，平平無奇的蒼蠅館子加上擺滿半條巷子的桌子，環境很接地氣，能感受到到非常民間的煙火氣息。樓上樓下都有位置，都是居民樓房子改造的，人真的是巨多無比，提前打電話預約也要等很久，坐滿後服務員會建議你兩三個小時後再回來，運氣差等三個小時都吃不上。

他們家是現稱魚，有位置後會打電話通知你，然後現炸現烤很快就能上桌，如果忽略環境和等候的時間，那麼還是不錯的。必點的是香辣烤魚，洋蔥和香菜給得多，能提升魚肉的香味，一個很老舊的石頭爐子裡烤得通紅，不一會烤魚就開始發散香味，讓人忍不住流口水。一邊吃還可以一邊煨，吃多久也不會冷掉。

這個香辣味的烤魚香味濃郁，而且辣不而不燥，吃完不需要喝水，魚肉很入味裡面的香味都滲到骨頭裡，沒有一點河腥味，口感很鮮嫩。而且只有鯉魚，三十元1斤火候非常好，裡面的配菜也很多，浸泡了湯汁之後比肉還好吃。

泡椒味的用的是圓辣椒，自己家泡製出來的口感酸辣可口，香味和湯汁都滲透到了魚肉裡面，看似口味偏重，但是魚肉的香甜滑嫩依然沒有改變，很有厚重感，不是純辣，而多了一份酸香味兒，就是吃到後面有點鹹口。他們家的烤魚烤得恰到好處，外皮酥脆裡面魚肉鮮嫩入味，毫不誇張的說一條三四斤的魚一個妹子就能解決掉。

夏天的晚上，坐在路邊吹著小風吃著烤魚最為愜意，喊幾瓶冰鎮啤酒或者可樂，配烤魚簡直絕了，不過個人覺得，買一半西瓜讓老闆給你切好，一口魚肉一口西瓜也相當過癮，而且還不擔心長胖，真是夏天的正確開啟模式！