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對於每一個城市來說，他們都有著自己獨特的美食文化，而且不斷的對自己的美食文化進行發展的過程當中，它們都會產生各種各樣的美食，有些美食往往能夠吸引很多的顧客前來品嚐，但是有些美食讓顧客望而卻步，尤其是在一些少數民族，這種奇葩的美食還是非常多的...

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教你4步做一道辣子雞，新年“吃雞”，紅紅火火，寓意來年大吉...

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為了養好這一半山頭的土雞，還特意包了500多畝地專門種植糧食來喂這些雞提供飼料，包括他們家用的辣椒，是自己專門開闢了基地種植的，所以整個的成本就算起來很高，怪不得老闆說沒有什麼利潤呢...

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你吃過幾道雲南的美食呢...

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鍋內餘油，將花椒和幹辣椒段炒香，一定要小火哦，不然直接糊了，再放入生薑片大蒜片一起炒香6...

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重慶江湖菜和萬州大碗為代表的下河幫菜川菜在發展過程中，產生了享譽海內外的名菜，如夫妻肺片和麻婆豆腐，這些名菜背後的故事也讓人津津樂道...

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製作工藝老爺子的炒雞有很多的講究，首先熱油加入自己的專屬配料，這些都不會讓外人知道的，然後下去雞肉在鍋裡煸炒，煸出雞肉裡的油脂，讓雞聞起來更加香氣逼人，然後再加入大蔥、蒜、薑片這些調味料，炒出香味，加入底料，就可以加點清水在雞裡讓它慢慢地燒...

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黃花魚到了川菜師傅手中就完全有不一樣的方式方法了，川菜講究重口味，黃花魚用來燒油不一樣的美味，黃花魚身上打上些花刀，然後下鍋煎到兩面金黃，煎魚有講究，熱鍋冷油，可以確保魚的完整性，看起來更加漂亮，煎好的魚撈出備用，然後調製料汁，生抽、蠔油味...

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乾煸大頭菜，依然是好多老食客去他家吃辣子雞必點，家常的老味道，這個是一直沒有爭議的好吃的下飯菜...

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李大姐的兒子兒媳婦也經常來蹭飯，上了年紀李大姐的精力有限，每次做一大桌子菜真的太累，根本吃不消，而且貴州人都愛吃辣，光是辣椒調料就可以細分成幾十種，所以年輕人基本無辣不歡，而李大姐現在口味變了，喜歡吃清淡，所以做自己喜歡吃的大家不喜歡，做大...

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二、小炒肉小炒肉是湘菜中一道常見的特色傳統名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜，麻辣鮮香，口味滑嫩，主要用到的食材有五花肉、青椒和紅椒等...

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老闆說，雖然是在大集上賣炒菜，攤子是簡陋了一點，但食材可不比城裡餐館的差，這裡買的菜都是當天從地裡現摘的，就像這辣子雞敢賣80塊錢一份，是因為很多人從城裡趕來吃，這雞可不是養殖場出來的三四個月的雞，這都是一年左右的，從農戶手裡收來的，除了房...

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辣子雞是貴州特色，基本上大街小巷都有很多辣子雞店，他們家做的是老貴陽的味道，每一份都是現炒，香味順著飄出來，讓人胃口大開，雞肉很新鮮，幹香乾香的有點像乾鍋的型別，會送配菜，吃完雞肉再淋上湯，就可以煮菜了...

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青島臺東的老土著們一眼看到就能想到這家老店的人太多了，大片的多瘦少肥的辣肉，拋開了依然能炒的超嫩，入味兒的辣雞心，吃炸蘑菇一定要配店家的自制醬汁，乾煸魷魚不一樣的做法，鮮美細嫩的日本豆腐，吃了幾十年，還記得這些小菜的老味道嗎...

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辣子雞需要準備的食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油開始製作：第一步、先把雞肉清洗乾淨，然後準備一盆溫水，加上一小勺白醋，把整塊雞肉放入浸泡半個小時，充分的浸泡出血水...

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就餐過程中還有個小插曲，就是我們用手機掃碼點餐後，有幾道菜一直沒端上來，後來找服務員一打聽，結果答覆是後廚沒有接到單子，我們也只好取消了...

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在廣州本土餐廳祿鼎記裡，紅更是貫穿所有，從酸菜魚到辣子雞，從口水雞到紅白，一大口，彷彿將喜慶吃進肚子裡，更添了幾份好意...

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“江渝不關門”就是重慶一家24小時營業的“蒼蠅館子”，當然除了營業時間的因素外，菜品的價格和味道才是它火紅這麼多年的重要原因...

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——小紅說——大家一定要記住，想要製作正宗的棗莊辣子雞，一定不能焯水，泡水也不行，還有要選用小公雞哦...

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在九幾年的時候，重慶黔江有個買雞的人，當時很多人都非常喜歡吃辣子雞，但雞裡大量的雞血、雞雜什麼的都沒有人吃，全部扔掉特別可惜，所以他就叫了一群朋友聚會，把人們不要的雞血、雞雜什麼跟泡姜泡椒一起放在一個鍋裡炒，入口後竟覺得非常美味，甚至比辣子...

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