彩雲之南，歸去的地方。

雲南，是一個七彩斑斕的城市。

雲南得天獨厚的魅力風景，吸引了成千上萬的人不遠萬里奔赴而來。

到了雲南，除了“一飽眼福”之外，也要“一飽口福”！來到雲南，下面這8道地道特色菜一定要點，都是“滇菜之魂”，老闆還以為你是雲南人！

1、汽鍋雞

汽鍋雞，雲南本地的一道特色菜。

這道菜歷史悠久，在滇南民間已有200多年曆史。

汽鍋雞的特色因使用汽鍋蒸製得名。選料講究，必須要用土陶做的汽鍋，雞必須是本地的土雞做出來的才好吃。這道菜特殊的蒸制方法使得菜品保持了原汁原味，雞肉色澤金黃，湯汁透明，味道鮮美。

2、大救駕

大救駕也叫騰衝炒餌塊。

它是雲南騰衝市一道非常有名氣的地方菜。

相傳永曆皇帝被追到此地，飢餓難耐時騰衝人給他做了一碗炒餌塊，因飢餓而食，倍感好吃，脫口而言：真乃大救駕也！便由此得名“大救駕”。它的主要食材是餌塊，火腿，番茄等大火爆炒，做出來色澤鮮明，紅綠黃白相互搭配，很有顏值，吃一口香酥軟糯，別有風味。

3、沾益辣子雞

俗話說：不出辣子雞，白來彩雲南”。

沾益辣子雞，雲南沾益特色菜之一。沾益辣子雞的名氣與重慶辣子雞名氣相當。

辣子雞的烹飪方法簡單，但是選材講究，選用優質的閹雞，裡面要多放大蒜和辣椒，炒出來以後又嫩又入味，雞肉香濃有嚼勁，辣而不辛，雞皮又軟又糯特別好吃。

4、大理砂鍋魚

砂鍋魚又叫三鮮什錦，雲南大理的地方特色菜。

這道菜的主要食材有玉蘭片，黃花菜，豆腐，雞肉，海參，魷魚等十幾種配料，加上當地洱海出產的弓魚或者是鯉魚，慢慢燉煮，出鍋後顏色絢麗，香氣撲鼻，趁熱吃魚肉肥美，盛上一勺湯汁澆在米飯上，米香魚香交織，傾入心脾。

5、昆明油雞樅

油雞樅是一道菌類美食，營養豐富。

雲南作為菌子大國，自然少不了菌類美食。

雞樅味道鮮美，生長環境嚴格，產量也少，雨季一過即刻消失。

將雞樅撕成長條，在油鍋中歷練可以儲存它的原味，同時還能鎖住它的鮮氣，吃到嘴裡又韌又香，比肉還好吃，吃過一次，無限回味。

6、玉溪燉鱔魚

燉鱔魚是玉溪的本地特色菜。

燉鱔魚營養豐富，味道鮮美，吃起來是真香。

它的做法簡單，處理好的鱔魚經過大火慢燉，把香味鎖在肉皮之中，濃郁的醬香味撲鼻而來，大塊的鱔魚肉油光發亮，放到嘴裡肉香味瞬間在嘴裡瀰漫。它不腥不膩，辣味適度，韭菜豬皮鱔魚完美結合，讓人吃的心情愉快！

7、文山醉蝦

文山醉蝦是雲南普者黑的特色美食。

當地盛產魚蝦，特別適合夏季配酒吃，是一道美味的下酒菜。

俗話說：生吃蟹子活吃蝦。醉蝦就是將活蝦用烈酒陳醋醃製後，蝦殼透亮清脆，淡淡的青綠色滲出酒香氣，沾著醬油醋，猛吸一口，酒香濃郁，蝦味鮮甜。兩者合二為一，真的是讓你醉在心裡，爽在口裡。

8、昭通酸魚

素有云南“小東北”之稱的邵通，有一種美食名字特別響亮，那就是威信酸魚。

將當地羅布河打撈的魚清理乾淨後，經過複雜的加工過程，醃製成酸甜麻辣鮮的酸魚。

醃製好的酸魚，可以長久貯存，2-3年依然完整，肉質也是彈性如初，魚刺也被軟化，即使大口吃魚也不怕。烹飪的時候，將魚切塊油炸再蒸，在盤底放入紅糖打底，再淋上料汁，味道鮮美，脆嫩，魚味獨特。

賞雲南美景，品雲南美食。

上面這8道雲南的特色美食，來雲南一定不要錯過，每一道都是“滇菜之魂”。雲南美景能夠留住你的人，雲南美食能夠留住你的心。你吃過幾道雲南的美食呢？評論區留言來說下你對雲南美食的看法吧！每一條評論我都會認真回覆。

喜歡我的分享的朋友，轉發+收藏+點贊支援一下吧！感謝支援和陪伴！