人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這些年去了雲南多次，如今我已經完全適應了那邊的飲食，不管吃啥都能入風隨俗，不過有5道菜，吃的時候仍然還是有芥蒂。

我們都知道雲南是一個少數民族聚居的地方，這裡的飲食多樣化，所以我們壓根無法來形容，雲南菜到底是一個什麼味道，不過有一點是共通的，雲南人啥都吃，啥都敢吃。

接下來講的5道菜有些特殊，它是當地人特別喜歡吃的5道菜，卻也是外地人眼中的“怪菜”，如果你去過雲南，也喜歡雲南菜，看看你吃過幾樣呢？

雲南劍川：涼拌樹皮

在雲南劍川，有一道菜當地人吃不膩，那就是涼拌樹皮，事實上這個“樹皮”它不是真的樹皮，而是一種附生在岩石和樹皮上的一種苔蘚，學名網肺衣，也叫樹蝴蝶。主產於滇西“三江並流”區原始森林地帶。採摘回來以後，要進行曬乾，處理好。

曬乾的樹皮經過浸泡，然後用開水燙一下，去掉它的苦味和澀味，放入辣椒油還有各種調味料，把它拌勻，吃在嘴裡非常的香脆，而且它有股很特別的香，嚼得越久，香味越持久。

雲南德宏：撒撇

天氣熱了以後，當地人就特別喜歡吃撒撇，啥是撒撇呢？按照廣義的說法，就是用特製配料涼拌肉食的代名詞，常見的有三種，分別是牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”）。因為選用的材料不一樣，所以最後做出來的口感也不一樣。

不過大部分的撒撇都有一個共同的特點，滿滿檸檬香氣，吃在嘴裡清爽酸辣味十足，配上一些牛肝或者是其它的肉食，吃在嘴裡特別的過癮。

雲南大理：白族生皮

去大理的時候，當地白族的一個姑娘就和我說過當地的美食生皮。每年這裡都流行吃殺豬飯，在殺豬的時候，製作一道生皮吃，那也是當地人最開心的事情。生皮的製作很簡單，將豬毛刮除乾淨後，先用稻草或松毛燒燎豬皮並用火灰焐透，然後用清水沖洗乾淨才開膛，切下來的豬皮就是生皮。

吃生皮的時候，一般會單獨配上一個蘸料，比如說用蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋、香料等調製好蘸水，夾著生皮蘸上蘸水就可以吃了。

雲南大理：清炒見手青

這個菜看著很平常，但是很多人卻不敢吃，雲南是野生菌王國，但是每年因為吃菌子中毒的人也不在少數，尤其是見手青這類的菌子，很容易混淆，如果烹飪方法不得當，很容易就中毒。

這種菌子中毒的話，整個人都是晃動的，感覺有好多個小人在面前，所以沒吃過的朋友，還是不要輕易地去嘗試，吃的時候很鮮美，中毒的時候就有多慘，此外，雲南人當地人能吃，你卻不一定適合吃。

雲南普洱：骨頭參

骨頭參其實在雲南很多地方都有，它是一種醃製的肉，只不過原料和我們醃製的豬肉不一樣，它是將骨頭剁成肉泥，其他切成肉片，放入辣椒，土酒，花椒，姜，蒜，精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐中醃製而成，這個醃製的時間也會比較的長。

骨頭參製作好以後，吃法比較多樣，蒸，煮，炒，燉，燒湯等食用都可以，而且特別適合搭配一些蔬菜一起煮著吃，什麼調料都不用加，就會非常的入味，在普洱的時候，我曾經吃過一道骨頭參煮江鰍，至今回味起來都相當的過癮。

【食刻說】

雲南人愛吃的5道“怪菜”，是本地人心頭愛，外地人表示沒勇氣吃。這些菜因為品相不好，有的也比較難下口，比如生皮這些，所以外地人看完不一定敢吃。不過對於我來講，可能是在那邊待的時間比較長，而且幾乎每年都會去，也就習慣了。

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