大家好，我是大家的老朋友喵小廚，作為一名營養師，致力於不同人群、不同體質，制定各種健康美味的營養餐。小喵正在整理減肥選單，如果你正好需要就趕緊點選關注吧，祝願你越來越美！

夏天馬上就要來了，減肥工作迫在眉睫，小喵這幾天經常遇到過來諮詢的減肥患者。年輕的小姑娘對自己體重比較在意，尤其現在主流審美都在追求“以瘦為美”，很多小美女透過正規手段，達不到自己理想體重之後，就開始採取節食減肥。

節食減肥對身體的損傷極大，有很多年輕女性因為節食造成月經不調，不孕不育，更有甚者還會患上那個厭食症。瘦，並不等於不健康，小喵也喜歡瘦，168的身高，體重長期維持在九十六七斤，但是我從來不會虐待自己的胃。

它是吃貨瘦身的神秘武器，熱量極低，零脂肪，高纖維，越吃越瘦

在小喵的餐桌上，有一道菜是常備菜，它是真正的零熱量零脂肪高纖維，飯前吃一點能夠迅速產生飽腹感，是讓你吃撐也能瘦下來的神秘武器——魔芋豆腐。

魔芋中所含的葡甘露聚糖成分能夠在腸壁形成保護膜，抑制葡糖糖的吸收；魔芋的吸水性非常強，進入體內之後，能夠迅速產生飽腹感，減少人體對熱量的攝入；魔芋中豐富的纖維素能夠促進腸道蠕動，及時清理腸道垃圾，排出體內潛在毒素，起到瘦身美容的效果。

魔芋生食有毒，必須經過石灰水漂煮後，製成魔芋豆腐才能食用。做好的魔芋豆腐Q彈滑嫩，食用方法多樣，在之前我跟大家分享過涼拌魔芋豆腐，今天我跟大家分享魔芋豆腐的另一種吃法——爆炒魔芋豆腐。

【爆炒魔芋豆腐】

所需原料：200g 魔芋豆腐，芹菜一棵， 小米椒、蔥、姜、蒜各少許，橄欖油10g，生抽20g、老抽5g，胡椒粉適量

操作要點：

1、將食材準備完畢。將魔芋豆腐用清水洗一下，切成薄片備用；芹菜擇下葉子，清洗乾淨，切成滾刀塊兒；蔥薑蒜分別切碎，小米椒切成圈備用。

2、準備一口鍋，鍋內加清水燒開，將魔芋豆腐放入開水中大火煮 3 分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、準備一口不粘鍋，鍋熱放入橄欖油（沒有橄欖油可以用玉米油代替），熱鍋涼油放入薑末、蒜末、小米椒大火爆香，之後放入焯好的魔芋豆腐，加入生抽、 老抽快速翻炒均勻。

4、將切好的芹菜放入鍋中，繼續大火翻炒均勻，之後向鍋內加入適量熱水，以完全覆蓋魔芋豆腐為宜，轉中火繼續煮15分鐘左右，轉大火收汁，最後撒點蔥花和少許白胡椒粉（不喜歡也可以省略）。

Q彈潤滑，口感超級棒，是吃貨減肥的最佳武器，讓你開開心心吃，輕輕鬆鬆瘦！

【廚房裡的秘密】

魔芋豆腐用熱水焯一下，可以去除鹼味；魔芋豆腐不可以在冰箱裡冷凍，那樣會使纖維斷裂，影響口感。