魔芋的歷史和發展

“對面一群鬼，個個出來花大腿！”別想多，這說的是今天要給您介紹的東西，魔芋。

“花大腿”的魔芋杆

這東西很神奇，它有毒，沒錯，就是有毒的，但是咱中國人就是牛，你有毒，我就給你解毒，然後再把你給吃掉。

於是，在經過幾代人的努力下，咱們的餐桌上多了一盤吃著不油膩的“肥肉”，它的名字叫做魔芋豆腐。

說起魔芋，它可有來歷了，早在大約1700多年前，咱們的老祖宗就開始食用魔芋了，不過那時候它不叫魔芋，而是叫“蒻”。

原產地就是咱們雲貴川這三個地方，不得不說，咱們中國的少數民族是真的很厲害，魔芋這“毒物”硬是被當地的人民給征服了。

可能您會覺得奇怪吧，魔芋和咱少數民族有什麼關係呢，那您且聽我慢慢給您道來。

據推測，最早吃魔芋的是彝族人，據說當時彝族原始部落特別喜歡研究帶毒的東西。

看著魔芋這古怪的玩意兒，咱彝族的同胞好奇心作祟，居然把它挖出來啃了一口，瞬間口腔裡面那是各種刺激味道充斥而來，有麻、有辛辣，反正是五味陳雜。很快，這位彝族哥們兒就舌頭腫大，不能說話。

這時，這位哥們兒被族裡的長輩們發現了他，還以為是中邪了，於是不由分說就給他灌下草木灰水，沒多久，這位彝族兄弟果真沒事了。

魔芋開花：雄花

於是，好了以後，這位彝族兄弟就琢磨，這玩意兒雖然有毒，但是好像還是能吃的，草木灰的加水還是能夠壓制它的。

於是他就天天研究這東西的吃法，在嘗試 了好幾次之後，終於，功夫不負有心人，這兄弟還真找到方法了，他把魔芋放在石板上搓成漿狀，用草木灰的水熬成粘稠的粥樣，冷卻之後自動凝固。魔芋豆腐就這麼誕生了。

後來，魔芋慢慢地進入中原，隨著它一起走進中原的還有它的吃法。隨著時間的推移，魔芋也迅速的在國內得到廣泛的推廣。

隨著佛教傳入日本，咱們國家的魔芋也隨著傳入了日本，這個國家在吃了魔芋豆腐之後，那簡直就是美不可言啊。

“這個天朝上國的食物大大滴美味，我們一定要傳承下去。”於是，在70年代的時候，魔芋在日本的種植面積達到了世界第一，而1995年的時候，咱們國家才趕超了這個國家的魔芋種植面積。

魔芋雌花

魔芋的營養價值

聽說魔芋除了美味之外，它還含了葡甘聚糖這種天然的可溶性膳食纖維，有著降血糖血脂和抗糖尿病的功效。

另外，它的熱量也非常的低，還有它遇水膨脹的功效，還能增加飽腹感，除此之外，它還能促進腸道的蠕動，聽說它還能防治痔瘡，看到這些資料，我是後悔不已啊，我為啥小時候不多吃點魔芋呢？那麼我現在也不會天天為了痔瘡而發愁了啊。

魔芋的簡單常見的吃法

話歸正題，我接下來要給您介紹一下魔芋豆腐它的吃法了。

別指望我教您做魔芋豆腐，因為我也不會做，我以前在老家的時候嘗試著做了幾次，都沒成功，但是離成功只有一步了，被我給它推掉了。

因為當時我的手直接被魔芋搞得辣辣的，最可氣的是我還戴了手套的，我都被辣得受不了，其實那種感覺我也說不來，不止是辣，還有那種被人拿著一根剛從冰箱裡掏出來的針飛快的再手上扎過的那種感覺，超難受。

所以我決定放棄了，兩塊錢在街上買來的其實就夠我吃了，沒必要去學。所以我就放棄了。

隨著時間的推移，魔芋豆腐也由最初的用草木灰泡水來熬製變成了鹼水來製作。而吃法也多種多樣，單是魔芋豆腐的吃法，就有數十種之多。

魔芋豆腐的吃法：

第一種吃法，涼拌魔芋豆腐。

因為是夏天，我第一個想到的就是涼拌魔芋豆腐。這個夏天，您值得擁有。做法也超簡單

涼拌魔芋豆腐

第一步，咱們把買來的魔芋先切成1釐米左右的厚片，然後再把它切成1釐米左右的小長條

第二步，咱們把辣椒和大蔥切成絲，把大蒜拍碎之後，一起放在魔芋豆腐上

第三步，找個碗，加入適量的鹽、味精、生抽、醋、蠔油，再加上一點點純淨水，用筷子快速地把鹽和味精攪融化之後，澆在魔芋豆腐上面

涼拌魔芋豆腐

第四步，燒一點熱油，油溫9成熱的時候，迅速的澆在上面

第五步，搞定開吃。

第二種吃法，燒烤攤上烤著吃

方法很簡單，找到燒烤攤告訴老闆：給我來一串烤魔芋。老闆會很熱情地告訴您：好嘞，您稍歇著，馬上給您弄好。

如果您想自己做，那小江來教您，這個以前我賣燒烤的時候必不可少的，做法也非常的簡單。

第一步，魔芋切成2裡面左右的厚度，寬度在5裡面左右就可以了，至於長度，最好不要超過10釐米，不然您還真不好烤。

第二步，切好的魔芋用竹籤串起來，刷上油放在炭火上的燒烤架上翻烤，邊烤邊撒上自己喜歡吃的調味料

第三步，烤得魔芋發硬了，感覺有勁了的時候，就可以了，這時候撒上辣椒粉和蔥花，就可以開吃了，如果喜歡吃折耳根的，放點折耳根在上面，那味道棒極了。

第三種吃法，下油鍋炒著吃

這種吃法是比較常見的，也是最普及的，做法也非常的簡單，而且搭配和非常的隨意，下面來給您介紹一下我的搭配方法

第一步，買來的魔芋切成條狀，辣椒切成長條備用，姜蒜拍碎備用

第二步，起鍋燒油，油溫8成熱下入姜蒜和青椒炒出香味

第三步，下入切好的魔芋和適當的調味料，翻炒3分鐘左右即可出鍋。

這樣炒出來的魔芋非常的嫩，也很香，當然了，這個搭配是很隨意的，有的會加入火腿腸，有的加入胡蘿蔔等等，隨個人的喜好加入自己喜好的配菜，我放的是青椒，因為我感覺青椒炒出來的魔芋特別的香。

第四種吃法，魔芋豆腐炸著吃

這個在我們貴州特別的常見，一般很少在自己家弄，因為沒有那種氛圍。這麼吃一定是在烙鍋店裡面，要麼就是三五個好友一起在自己家吃烙鍋的時候才這麼吃，做法超簡單。

第一步，把買來的魔芋隨便切，怎麼喜歡怎麼來，烙鍋講究的就是兩個字“隨意”

第二步，油鍋燒起來，7成油溫的時候下入魔芋和其它食材，再配上辣椒麵，邊炸邊吃，在喝著啤酒，爽！

第五種吃法：辣椒麵蘸魔芋

我不知道有多少人吃過，但是我比價懶的時候經常這麼吃，這隻適合懶人

就只有一步，買來的魔芋洗淨之後，放在開水裡燙個5分鐘，然後切成片之後，蘸著五香辣椒麵吃，原汁原味的魔芋豆腐。

其實吧，我覺得吃魔芋豆腐，吃的就是它那種Q彈的感覺，吃的就是它那股清淡又富有特殊的香味。隨意，一般我不會去深究它的營養價值。吃嘛，自己開心就好，自己吃得痛快就行，吃個飯都講究那麼多，多累呀！

今天就給您介紹這麼多了，欲知後事如何，且聽下回分解。我是小江，來自貴州深山的吃貨，明天，我再給您分享我知道的那些好吃的。