雲南，古老、美麗、神秘、遙遠……

這應該是大家對於雲南的初印象，由於雲南特殊的地理環境以及人文環境，造就了這座多元化的城市，它是我國少數民族最多的省份，也是全國邊境線最長的省份。

多民族的融合，也造就了飲食上的多元化，初到雲南，這六道菜不吃那真的是虧大了，我們一起去看看吧！

第一道：燒餌塊

這道菜對於外地人來說應該是比較陌生的，可能還會想，“餌”不是魚用的餌料嗎？其實不然，在古代，麥子磨成的面，做成的主食為“餅”，用稻米做成的主食稱之為“餌”，所以這個“餌塊”其實是用稻米做成的。

勁道Q彈的麵餅，加以時蔬的烹飪，再加入各色調料，捲上一個，來上一口，唇齒留香，回味無窮。

第二道：彌渡卷蹄

卷蹄是雲南少數民族特有的傳統美食，深受當地人們的喜愛，其中彌渡卷蹄最為出名，每逢家中辦事兒，“八仙桌”上總有一個位置是卷蹄的，它已成為雲南白族不可或缺的一道主菜。

卷蹄是用豬大腿去骨醃製，味道鮮美，口味微酸，然後經過簡單的蒸、煮或者配以其它時令蔬菜炒制，都會呈現出讓人驚歎的口感。

第三道：宣威火腿

宣威火腿是雲南有名的特產之一，因產自於宣威而得名，它的特點主要為：只大骨小、形似琵琶、皮薄肉大、肥瘦適中。切開斷面，香氣撲鼻、色澤鮮亮，瘦肉呈玫紅色或紅色，肥肉為乳白色，骨頭稍顯桃紅，品質優良，足以代表雲南的火腿，俗稱“雲腿”。

宣威火腿始於明代，後經過不斷髮展，成立了“雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”後分為精腿、片裝、盒裝、金錢腿等十多種產品，廣受人們的喜愛。

第四道：雲南米線

在雲南，當地人可謂是將米線的吃法發揮得淋漓盡致，什麼涼、燙、滷、炒都不在話下，各種三鮮、炸醬、豆花、肥腸等口味不計其數。最讓人印象深刻的當屬豆花米線。

他不同於其它口味的米線，在米線的基礎上，加入豆花，再配以其它的輔料，沒想到會有與之不同的鮮美。

傳聞這道豆花米線出自於一位信佛的女子，因平日飲食清淡，又不想錯過米線這等美食，所以發明了豆花米線，沒想到受到當地人們的喜愛，也就這樣流傳下來了。

第五道：鮮花餅

鮮花餅為雲南特有的一種將食用玫瑰入餡料的酒餅，是雲南特色點心之一，每年四月，排著長隊的人們等待新鮮鮮花餅的上市已經成為了當地一道有名的風景線。

鮮花餅表皮酥脆，餡料既有玫瑰花的香味兒，入口甜而不膩，具有美容養顏的功效，所以頗受當地人的喜愛。

現如今，鮮花餅是人們餐桌上必不可少的點心之一，從遙遠的昆明再到北方的天津，隨處可見。但想要吃到正宗的鮮花餅，來一趟說走就走的雲南之旅也未嘗不可。

第六道：乳扇

乳扇在製作過程中需要加入羊奶、牛奶下鍋炸，炸出來的成品會像扇子一樣，所以稱之為乳扇。

乳扇奶香味兒濃郁、口感甘甜，且非常綿軟，所以即使是上了歲數的老人也是可以吃的，所以是當地人很受歡迎的一道甜品。

不同的民族展現不同的風土人情，在雲南，更是體現了飲食的多元化以及豐富性，無論是哪種菜系，都彰顯了我大中華的包容性。你們所知道的雲南美食還有哪些？歡迎留言評論。