大家好這裡是小八說美食，今天分享幾道臘肉的做法，臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。其防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉色澤鮮豔、黃裡透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。在家就可以做，接下來大家按照小八分享的步驟給家人試著做一下吧！

一、青椒炒臘肉

1、食材準備：臘肉一塊，青椒，小米椒，蒜姜

2、青椒炒臘肉的做法：

（1）臘肉放鍋中煮5分鐘，撈出洗乾淨切片，鍋再次燒水放入臘肉焯水撈出瀝乾水分

（2）鍋熱油，倒入臘肉煸炒出油，下姜蒜，小米椒炒香，加少許生抽，1勺老乾媽炒勻

（3）倒入青椒炒熟，加少許鹽翻炒均勻即可

二、臘肉燜飯

1、食材準備：大米，臘肉，香菇，青椒，胡蘿蔔，鹽，老抽，蠔油

2、臘肉燜飯的做法：

（1）所有食材切成丁，油熱後先倒入臘肉炒出香味

（2）再加入蔬菜丁翻炒，加半勺鹽，1勺老抽，1勺蠔油炒勻，加入小半碗清水煮開，淘米

（3）把菜和湯汁一起倒進裝有米的電飯煲裡，加清水，按煮飯程式即可

三、乾鍋臘肉包菜

1、食材準備：臘肉，包菜半個，生薑一塊，大蒜三瓣，幹辣椒四個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽，胡椒粉，雞精

2、乾鍋臘肉包菜的做法：

（1）包菜用手撕成小塊，清洗乾淨，生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切碎，鍋內放清水，放入臘肉，煮出裡面多的鹽

（2）臘肉切片，鍋內放少量油，放入臘肉，煸炒出油

（3）放入生薑大蒜幹辣椒爆香，再放入包菜翻炒，適量的鹽，1勺生抽，1勺蠔油，翻炒

（4）放入香蔥，胡椒粉，雞精，翻炒均勻即可

四、蒜薹炒臘肉

1、食材準備：蒜薹500g，臘肉250g，小米椒1根

2、蒜薹炒臘肉的做法：

（1）臘肉泡熱水5分鐘，或者沸水煮開

（2）蒜薹折斷，臘肉切薄片，小米椒切粒

（3）鍋中少許油，炒臘肉出油，然後放入小米椒炒出辣味

（4）倒入蒜薹中火煸炒1分鐘左右，加入適量的鹽，和一點點糖，最後中到大火炒到蒜薹微微發蔫即可

五、香乾炒臘肉

1、食材準備：香乾，蒜薹，臘肉，青椒，洋蔥

2、香乾炒臘肉的做法：

（1）香乾，蒜薹，切細備用，倒油一起在鍋裡煎3分鐘，然後撈起

（2）另起鍋倒油，加入生薑蒜末尖椒，倒入臘肉翻炒，再倒入香乾蒜薹一起翻炒2分鐘

（3）倒入青椒洋蔥，再撒鹽，倒生抽蠔油，加半勺豆瓣醬一起翻炒，熟了再放胡椒粉即可

六、茶樹菇炒臘肉

1、食材準備：茶樹菇250g，臘肉1小塊，蒜苗2根，青椒2個，花椒30粒，幹辣椒5個，幹辣椒麵1小勺，生薑1片，蒜1根，生抽1勺，鹽少許，菜籽油

2、茶樹菇炒臘肉的做法：

（1）臘肉煮熟切片備用，茶樹菇切去根部，泡淡鹽水半小時

（2）幹辣椒切絲，蒜切片，青椒切片，蒜切段

（3）泡過水的茶樹菇洗淨撕成條，過水焯三分鐘，瀝水撈出，涼幹水分

（4）起鍋熱油，油溫三成熱爆香薑絲蒜片，幹辣椒花椒

（5）倒入臘肉片煸炒，然後倒入茶樹菇翻炒，加辣椒麵，生抽

（6）炒至九分熟，加青椒翻炒幾下，加入蒜苗炒熟即可

小八分享的以上幾種臘肉的做法大家學會了趕快給孩子安排上吧，營養美味又健康！