眾所周知中國有八大菜系，一方水土養活一方人，不同的地方有自己的飲食習慣，唯一不變的是食材，如果有機會將同一種食材不同地區衍生出來的美味聚集在一起，那麼一桌子都很難擺得下。

雞肉是我們常見的家養牲畜，每個地方都有隻是它的品種不同，在重慶出名辣子雞，喜歡將雞肉剁成小塊，搭配三倍的辣椒下鍋旺火爆炒，山東的辣子雞則有不同的理解，一鍋都是雞肉辣椒只是點綴。這樣的例子數不勝數，很難說它們誰的味道好，味道不敢，只能說各有千秋，走到兩和幸福地方都能吃到美食。

最近有朋友曬出川菜手法做出來的黃花魚，喊話江蘇特色名菜清蒸黃花魚，引來不少網友的點評，不少的網友從品相到味道給出的評價都很中肯，最後得出的結論是可以兩道菜都吃嗎？

清蒸黃花魚是江蘇本地的特色菜，屬於蘇菜系，同時也是一道民間菜，這道菜看起來簡單，做起來還是有不少的講究，黃花魚清洗好後平鋪在盤子中，魚身上鋪些薑片，然後上鍋蒸7—10分鐘，魚蒸好以後將蒸好的蒸魚豉油均勻地淋在魚的身上，魚身上一些大蔥絲，最後一勺八層油溫的油淋上去，做出來的魚肉口感鮮嫩，味道鮮美，口感鮮嫩。

黃花魚到了川菜師傅手中就完全有不一樣的方式方法了，川菜講究重口味，黃花魚用來燒油不一樣的美味，黃花魚身上打上些花刀，然後下鍋煎到兩面金黃，煎魚有講究，熱鍋冷油，可以確保魚的完整性，看起來更加漂亮，煎好的魚撈出備用，然後調製料汁，生抽、蠔油味精，胡椒粉，雞汁一起調製好，然後鍋底下入姜蒜爆香，放入幹辣椒炒出香味，加入料汁，少許清水燒製，出鍋的時候打出多餘的調料，剩餘的醬汁燒熱勾芡，均勻淋在魚的身上，做出來的魚色澤鮮紅看著很有食慾。

黃花魚含有豐富的蛋白質，適當食用有利於提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。對於體質虛弱和中老年人來說有很好的食療效果。