提到辣子雞，很多人都會想到四川的辣子雞，確實四川的辣子雞鮮香味美，麻辣十足，但是中國美食眾多，辣子雞可不是隻有四川才做的好吃，在山東棗莊就有一家，不預定就吃不到的，超牛的辣子雞188元一份，價格貴，但是大家搶著吃！

188元一隻老闆還說利潤低

按理說188元一份，這價格不便宜，利潤應該是可以了，但是老闆卻連連說利潤很低！因為這家做辣子雞是選用的當地的成長期為一年以上的跑山雞，老闆在附近包下了半個山頭養土雞。

為了養好這一半山頭的土雞，還特意包了500多畝地專門種植糧食來喂這些雞提供飼料，包括他們家用的辣椒，是自己專門開闢了基地種植的，所以整個的成本就算起來很高，怪不得老闆說沒有什麼利潤呢！

炒雞標準高

每一道美味都有嚴苛的要求，從炒制到出鍋都有一套標準的流程，而且且一鍋只炒一隻雞。

老闆介紹說，他們家對剁雞的手法也是有標準的，每隻雞剁得不能太大，也不能太小，基本上一隻雞平均剁88塊左右，才能穩定整道菜的質量和口味，選用的也都是三斤半左右的整雞。

這家店是老店開出來的分店，老店經營了25年，開了6家分店，有三家分店專門做辣子雞，而這家分店也開了有六七年了。

絕不用昨天的剩雞

每一份辣子雞都是現殺現炒的，絕對不會用昨天沒有賣出去的剩雞，放了一天的剩雞做出來味道口感很差，顧客一吃就能吃出來，這家和別家做辣子雞在做法上也有不同。

辣子雞先煸炒一下，然後再加水燉，做辣子雞選用的辣椒也是當地的特色的辣椒，這種辣椒皮比較薄，口感比較脆嫩，比較適合和辣子雞搭配。

天天都在排隊

開業6年，基本上天天都在排隊，如果你不想空跑一趟的話，需要提前預定，有很多顧客為了宴請朋友吃飯，都特意提前訂了包房，基本上每天的包房都是訂滿了的。

這家辣子雞在當地頗負盛名，所以都會把這家辣子雞當做宴請好友的絕佳之地，也有顧客是一個人來點一隻雞吃，在中午飯點的時候，大姐在不停的打包，這些都是外賣預定的，可見這家辣子雞的味道確實還可以！

分量足味道美

188元一隻分量還是很足，每一小塊雞肉吃到嘴裡都很有韌勁兒，能明顯吃到草雞的口感，絕對不是一隻普通的雞！

對於別人對這家價格的懷疑，老闆說市場價來算的話也要30塊錢一斤，一隻雞的成本粗略估算要在120左右，外面的小店有時候也會賣到200~220一隻，所以他家的利潤也很薄。