伴隨著重慶的高速發展，越來越多的年輕人選擇來重慶就業。爬坡上坎的日子總是讓人充滿感慨，累並快樂著，這是無數從外地來重慶工作的人們的心聲。其中有個很重要的原因，就是無論在任何時候，你都能吃到一口溫暖的美食，哪怕是在凌晨三四點也是如此。

“江渝不關門”就是重慶一家24小時營業的“蒼蠅館子”，當然除了營業時間的因素外，菜品的價格和味道才是它火紅這麼多年的重要原因。

每次到了凌晨時分，當別家餐館早已打烊的時候，卻是他們店最火爆的時刻。不少下夜班的人、計程車司機都不約而同地來到這裡，如同一個“深夜的食堂”一般，大家各自點上自己喜愛的菜品，然後坐在位置上彼此聊著天或者玩著手機，等待美味端上桌來。

一碗地道的水煮牛肉，一天賣出幾百份！

價廉物美，這幾乎是重慶所有蒼蠅館子的特點。眼前這一大碗紅亮亮的水煮牛肉，僅僅需要28元！

店裡大多數的顧客都是計程車司機為主，熱鬧的氛圍在這深夜的時分讓人感到溫暖。

出鍋裝盤後，把幹辣椒、花椒製作的“刀口辣椒”撒在表面，再淋上一層滾燙的熱油，食材的香氣瞬間被激發出來，撲面而來的香辣味，不禁讓我們嚥了咽口水。

細嫩的牛肉，香辣味十足，輕輕地用筷子夾起一塊來，色澤明亮，口感爽滑。就憑這一大碗水煮牛肉，我就可以多吃幾碗米飯。

水煮牛肉的打底依舊是我們常見的萵筍葉，有的時候也會是豆芽之類的。

其實除了水煮牛肉以外，他們店的川菜品種非常多，店內牆壁上的兩張大選單上面，各種菜品應有盡有！在老闆的推薦下，我們又點了一份辣子雞。說實話辣子雞的味道就稍微有點普通，不過分量倒是挺足。

提前醃製過的雞肉相當入味，可惜就是味道太重，吃起來口感一般。但是辣子雞裡面的大蒜倒是挺好吃的，一盤辣子雞我們卻專挑大蒜吃，真的也是夠了！

臨走時聽到老闆講，他們店也面臨著搬遷了，原因是這邊的街道建築需要重建，他們店會搬到附近的地方。還好我們來得及時，能在老店的“最後時刻”光顧，真希望它能夠長久地經營下去。

重慶的夜色匆匆，無數家像這樣環境簡陋的“蒼蠅館子”卻依舊徹夜燈火通明，等待著那些一身疲憊的晚歸人。

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