東北人記憶中的“老味道”，一吃就是幾十年，依舊“流傳”！
糖蒜，現在這個時候正是醃製糖蒜的好時候，東北比較喜歡吃鹹蒜，一般都有點發黑，但是糖蒜還是酸甜的好吃一些，也比較開胃，但是要說下飯還得是鹹的...
東北婆婆辛苦3小時做菜，廣東兒媳婦卻碰都不碰，網友怒罵不識貨
正宗的東北醬土豆首先要挑選個頭飽滿的小土豆，洗乾淨後控幹水分，然後要配上東北大醬一起燒製，每家每戶做的醬土豆方法都不太一樣，而且味道也不同，這是因為大醬的口感不同，很多人懶得動手會買現成的大醬，而一些傳統家庭會自己做醬，來自東北的方大姐就是...
那些年，被東北大醬蘸過的菜
這裡需要附加一句，因為幾百年的流傳，蘸醬菜早已融入東北人的血液之中，加上近些年物資流通便捷，南方更多地採用了東北大豆原料和制醬技術，所以我們有時候吃到南方菜蘸南方醬，也能接受...
開封大姐做臭味小吃，一次只有30斤，外地人很嫌棄，本地人當寶
2、一次只能做30斤大姐說因為他們家的這個大醬是純手工製作的，所以量不是特別大，每一次只能做30斤，是將30斤的黃豆泡在水裡面泡8~9個小時...
做大醬需要注意哪些，30年經驗分享，值得收藏！
2來年農曆二月，醬塊子在自然發酵時會長出很多綠毛、黑毛、紅毛，用清水把醬塊子刷洗乾淨，剁成小碎塊，再用冷水洗兩遍，撈出控幹水，準備入缸，3製作鹽水：按1斤黃豆（500克），使用四兩半鹽（225克），二斤水（1000克，也就是1000毫升）的...
風味圖書館丨蘸醬菜，東北狠人的飲食崇拜
菜狠醬狠只是表層現象，吃的彪才是蘸醬菜橫行東北的真正奧義...
園子裡的驚奇發現（57）
”我一邊答應一邊邁出了門，幾步就跑到園子門，園子門是姥爺用粗一點的樹幹釘的，年頭多了，鐵絲鬆了，吱吱繆繆地響，我一手端著醬碗，裡邊還有一點點，都乾巴了，另一隻手拿著勺子，用膝蓋頂著門，這樣門和框沒有縫，套在上邊的鐵圈才好往下拿，我用下巴頦把...
爛鹽菜，記憶中的味道，抹不去的鄉愁
爛鹽菜醃製並不複雜，用料有圓白菜，（我們叫大頭菜）胡蘿蔔、尖椒、黃瓜，還需要姜、蒜和辣椒，食材還可以更豐富一些，蘿蔔、芹菜、豇豆角都可以入菜...
長滿黴菌的煎餅只能扔掉？看山東人如何變廢為寶做大醬，你吃過嗎
圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除看這個山東小夥就拿出一袋發黴的煎餅，上面的佈滿了綠色的黴菌，一開啟還能聞到一陣奇怪的味道，然後小夥取出一個瓷盆，加鹽兌水，再把發黴煎餅撕成...中國各種“醬”的不同之處，南北各有千秋，你吃過幾種？
東北盛產優質黃豆，在農村地區，幾乎家家都會釀“黃豆醬”，在當地又被稱為“大醬”，光是名字就帶著粗獷之風...
遼東鳳凰城老滿洲人最為驕傲滿洲大醬
遼東鳳凰城白旗老滿洲旗人人家聚會朋友就是吃，六月六剛過，前院牆南杖子圍著的寶貴醬缸也迎來了新醬起醬，遼東鳳凰城老滿洲人最為驕傲滿洲大醬成了...
南方人很難接受的另類東北美食，可是在東北那些美食已經離不開他們了
煎餅卷大蔥辛辣可口，開造在北方，每次吃飯都會放著幾個大蔥，大蔥早已經是北方人的必備菜譜，山東人喜歡吃大蒜，而東北人喜歡吃大蔥，一口下去，享受那種快感，那種辛辣的刺激從舌尖流淌到你的心間，味道是苦的但是感受是快樂的，儘管北方人也怕辣，但是他們...
自制鐵板牛肚，簡單易學，味道超讚，學會了不再去小吃街
首先，鐵板（平底鍋）加熱，放入少量色拉油（均勻沾鍋即可），待油溫50°時，倒入切好的牛肚薄片，薑末，攤平，攪勻，然後小火慢慢燒製，如果牛肚中水分較大，可以多燒幾分鐘，直到鍋內不再有水蒸氣冒出，這時用毛刷或者鍋鏟將製作好的大醬均勻的塗抹在牛肚...
開局一勺醬，美味全靠它，給東北人一碗大醬，他們能蘸“全世界”
東北大醬可以說是中國發酵類調味劑的鼻祖，大醬文化已經傳承千年，老罕王（努爾哈赤）對明朝征戰時，由於缺少鹽分，將士們的體力明顯下降，後來改用大醬代替，是保證的給養之一，軍營中流傳了一句俗話，說的是：“兵馬未動，大醬先行”，後來滿族入關，大醬立...
推薦 | 9個月品牌價值78億，“新國民醬酒”容大醬酒做對了什麼？
事實上，就目前來看，容大醬酒自身擁有著茅臺鎮的產地優勢、酒仙網的營銷渠道和能力以及市場對於茅臺之後高階醬香型白酒的需求，因而打造一款高階產品也並不困難...
中國最好吃的“四大名醬”！老乾媽居然沒有上榜，你吃過幾種？
沙茶醬 沙茶醬出自潮汕，可能北方人不多見，但是它在廣東福建一帶非常有名，幾乎每個人都很喜歡它的味道，口感是帶點甜，帶點辣，甜辣的味道很特別，是以後總混合型的調味品，糊狀的，拌有蒜、花生米等食材，做出來的調味醬...
容大醬酒1000人同遊宋代官窖酒莊，近距離感受宋代文化
本次回廠遊，容大醬酒全國核心終端客戶一行人從宋代官窖酒莊長廊開始，依次參觀了宋代官窖酒莊的釀造車間、儲酒庫、祭水臺、太上老君雕像、如意風水車、宋代官窖古窖池遺址、大宋宮殿、中國醬酒文化博物館、大宋酒館、天地通道和茅臺鎮第一瓶...
東北大醬，和東北人的“整”一樣神奇的存在
其實在東北，整就是這麼個神奇的字眼，它能代表任何動詞，體現了東北人直接、爽快的性格，說真的，當你體會到說整的好處時，可能也會不可自拔地瘋狂使用它：前面說了，東北有兩樣萬能的神奇事物，除了東北人說出口的“整”，還有他們吃進嘴裡的東北大醬，這可...
東北名菜大醬炒雞蛋，這道菜家喻戶曉，簡單易做，營養價值高
說到這道菜，那在東北可是一道家喻戶曉的名菜，其實他的做法很簡單，用料也很少，只需要兩個雞蛋和大醬大蔥，這幾樣食材就能讓人美美、飽飽的吃上2碗飯，超級無敵下飯菜...
滿族傳統調料
滿族人這一不經意間發明的大醬，竟使他們增加了幾十道與之有關的特色菜 餚 ，像 芭 蒿 醬、蘇 子 葉醬、山薄荷醬、雞蛋醬、肉醬 、魚 醬 、蝲 姑 醬 、蘑 菇醬、辣 椒 醬 等 ，用 以 蘸 搶莫蒜、山菠菜、婆婆丁、山蔥、山蒜、柳蒿芽、刺...