紅紅火火的一個
(4)鍋內留底油,放入炸乾的薑片和蒜子,放入秘製鵝醬炒香,倒入煎好的鵝肉,炒出香味,倒入米酒,加入B料調味,蓋上鍋蓋大火燒製1分鐘,讓酒精揮發在鍋蓋上,用火槍點火,鍋邊會燃起酒精火焰,散發出濃郁的酒香,噴出的火焰有幾十釐米高,場面壯觀,持續...【食譜】5款海鮮農家菜,很土很熱賣。
2、鍋下入色拉油,燒至六成熱時,倒入辣椒醬炒香,加入清水200克,放A料調味,倒入玉米蚌燜制2分鐘,起鍋放入紫蘇即可...美食推薦:招牌牛脊骨、酸菜肥腸豆花、香瓜小香雞製作方法
2、鍋留底油,投入幹辣椒節、乾花椒、二荊條辣椒節和紅美人椒節爆香,放入炸酥的牛脊骨塊,調入雞精、味精、白糖、美極鮮醬油和紅油炒香入味,淋上花椒油和香油,撒孜然粉和白芝麻顛勻,出鍋裝盆即成...14款大廚自制油,配方詳細,款款實用!
具體制作方法:25千克色拉油燒至三成熱下2500克剁細的郫縣豆瓣醬、1000克四川揚名牌紅醬小火炒香(至豆瓣醬稍微翻沙時說明水分已幹,但不要太乾,否則後邊再熬的時候會糊),下香料(八角、山奈、白蔻、香葉、草果、排草、小茴香共250克,下鍋之...美食推薦:金絲毛牛肉、紅蔥頭豉油淋雞、樂至肝片製作方法
3、鍋置中火上,倒入色拉油燒至五成熱,放入牛肉絲小火浸炸5分鐘至水分快乾時撈出,拌入紅油、花椒粉、熟芝麻即成...10道大廚創新菜品,為你的菜館增光添色!
明蝦10只洗淨,去掉蝦槍和蝦鬚,從背部開刀去掉沙線,倒入盆內,放入清水500克,蔥段、薑片各10克,鹽3克,料酒15克浸泡15分鐘以上,撈出控幹水分,拍生粉,入燒至五六成熱的色拉油中,小火浸炸至色澤金黃,撈出控油...幾款西點配方大公開,讓你烘焙時得心應手!
做法 :1、將蛋黃、糖、鹽放入盆子用打蛋器手動打至糖和鹽溶解,繼續攪拌過程中緩慢加入色拉油、之後並拌勻...美食推薦:香橙排骨、脆皮深海雪蟹、鮮蔬魚卷蒸滑蛋製作方法
4、鍋留底油,放入A料炒香,放入排骨,加B料調味,倒入清水500克燒開,打去浮沫,倒入高壓鍋內,上氣壓制6分鐘,撈出排骨,入燒至六成熱的色拉油1千克中,小火炸至表面酥香撈出...夜宵必吃:乾鍋系列,9款乾鍋菜,關鍵在乾鍋醬配方
鍋內倒入紅油50克,燒至四五成熱時,放入B料爆香,倒紅湯,燒開後放入鴨爪,大火收汁,淋花椒油、芝麻油,出鍋裝入墊有輔料的容器內,撒香蔥花即可...廚師長分享正宗飄香紅油雞配方及千層餅正宗做法
製作:1 :取麵粉650克加入沸水200克攪勻,剩下的麵粉250克加入涼水100克攪勻,將兩個麵糰混合揉成一個光滑的麵糰,餳發半小時,用擀麵杖擀成長方形的面片,刷色拉油5克,撒上面粉5克,捲起,下50克/個的劑子...菜例:神仙豬手,生焗豇豆煸排骨,松茸麵筋,土缽連肝肉
毛芋煮醃魚陳劍/文 周思君/圖菜品提供:成都市郫都區蜀都天香酒樓原料草魚(半條) 約500克、芋兒250克、黃燈籠辣椒醬15克、野山椒碎15克、青椒圈5克、泡黃貢椒圈5克、泡菜末、泡薑末、小蔥節、鹽、胡椒粉、薑片、蔥結、料酒、小米椒圈、雞...美食推薦:蒙特利爾牛肋骨、念味拌菜、青椒燜鴨製作方法
2、鍋裡放色拉油燒熱,下入鴨塊先煸幹水分,摻青椒汁並加入發好的小香菇,小火燜至鴨肉軟熟時,放入鹽、味精、雞粉和藤椒油便出鍋裝盤...全家人都愛吃的拌飯,值得收藏起來
三 家庭版燒肉拌飯1 用料雞胸2塊 黃瓜 生菜青豆 玉米粒鹽 雞精 料酒 奧爾良醃料 白糖胡椒粉 生抽 蠔油 辣椒粉 五香粉雞蛋 生粉 孜然粉 孜然椒鹽面黑胡椒醬 色拉油 大米2 做法生菜切片,黃瓜切丁,(青豆 玉米)用水稍燙一下過涼,把黃...幾道招牌特色菜
2、另起鍋,入色拉油30克,燒至六成熱,入洋蔥絲、青蒜段、青紅椒片煸香,用鹽、味精調味,出鍋放入地鍋墊底,放上燒好的牛筋等,配麵餅上桌即可...香辣可口的下酒菜“爆炒豬大腸”,這樣的做法值得收藏
一 用料熟豬大腸 鹽 雞精 料酒 生抽辣椒 米醋 蔥花 薑末 蒜碎 老抽青紅尖椒 紫洋蔥 色拉油二 做法首先把滷製好的豬大腸切成滾刀狀,開火熱水放入切好的豬大腸再放入1勺鹽1勺醋來去除腥味,焯1分鐘就可以了,千萬不可焯太久,要不就失去了豬大...美食推薦:黑椒牛柳菇條、重慶毛血旺、閒亭私語製作方法
2、把菜籽油煉熟,再下雞油、色拉油煉至冒煙關火,下切成大塊的姜、大蔥、洋蔥、香菜炸至出香味撈出,待油溫稍微降一點放入餈粑辣椒、豆瓣醬炒制(始終用小火)10分鐘下剩餘白酒繼續炒制2分鐘,加青花椒(要提前用水泡一下)炒10分鐘後,下入用酒拌好的...農家菜也可以做出高顏值,改良版農家菜做法
2、客人點菜時,取鍋下入大豆油,燒至五成熱時放入B料爆香,下入壓羊排的湯,大火燒開,改小火熬出香味後過濾料渣,將羊排和羊肉丸子放入,燒開後下入土豆粉和剩餘的調料,大火燒開,出鍋裝入提前燒燙的石鍋內即可...熗鍋土鳳VS大千涼粉鯽魚製法詳解 天冷小酌配上魚和故事才是生活
鍋留底油,下蒜米、姜米、豆豉末、搓椒碎炒香,調入味精、雞精、花椒麵,加入炸蒜、花生碎、芝麻,撒些蔥花,淋入香油、花椒油,起鍋舀於炸好的土鳳上,即成(見圖5~6)...好吃到停不下來的羊頭肉做法,值得收藏起來
一 土豆條炒羊頭肉1 用料羊頭1個 土豆1個尖椒1個 紅椒半個 鹽 雞精料酒 米醋 老抽 花椒 小茴香桂皮 香葉 辣椒 蔥薑蒜片色拉油2 做法羊頭清洗乾淨後,放入鍋中加水,水開後撇去浮沫,加入鹽3勺 雞精1勺 料酒1勺 老抽1勺,蔥姜和準備...大人小孩都愛吃的小甜食,值得收藏起來
倒出鍋中餘油清洗乾淨後,開小火加入水1勺 白糖3勺 色拉油少許 ,用手勺攪動到白糖融化後,改中火繼續攪動糖漿由大泡變小泡,最後變成稍褐紅色,快速倒入地瓜條,顫翻炒鍋讓地條均勻地裹上糖色...