美食推薦:水煮蝦香鍋、芽姜爆魚肚、白玉藏八珍製作方法
4、原鍋內留少許油,把全部生熟料全部投入略炒,再加鮮鹹味,淋上麻油,燒沸後下水生粉勾薄芡,成八珍餡心,盛入魚形冬瓜的凹坑裡,然後上籠蒸至冬瓜酥熟,取出,潷出原汁,反扣入盆...美食推薦:鍋仔酸梅滑羊肉、曼谷香草雞中翅、老上海燻魚製作方法
3、鍋下底油入蔥、蒜、姜煸香,然後下泡椒、酸梅肉和番茄醬略煸,入二湯500克燒開後加辣鮮露、鹽、味精、白糖調味,然後放入冰鎮好的羊肉即可...六款餐廳春節特色菜品,款款熱銷,味道堪稱一絕
鮮椒肥腸魚1.把草魚宰殺治淨,剔下魚頭、魚尾及魚大骨,斬成塊後,加鹽、料酒和姜蔥碼味,臨走菜時才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋裡,汆熟便撈出放窩盤裡墊底...豉汁蒸排骨,豉香味濃,只需幾分鐘就能做出大廚風味
==========豉汁蒸排骨==========材料:豬肋排、幹豆豉、生薑、蒜、紅椒、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒調料:鹽、雞精、少許糖、蠔油、生抽、幹生粉1,排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用...生粉、澱粉傻傻不會用?大廚教你怎麼使用
勾芡是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點,在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色澤和味道...我家年夜飯上必有的一道魚,味道酸甜酥香特好吃,今年還得做
五柳鱸魚食材:鱸魚1條、老薑絲1撮、小蔥2根、料酒1匙、鹽1小匙、麵粉2匙、生粉1匙、紅薯澱粉1匙醬汁:番茄醬1匙、甜辣醬2匙、白米醋1匙、細砂糖1匙、細鹽半小匙、生粉1匙烹飪步驟:1、製作這一道菜在選材上要注意,根據要食用的人數及鍋的大小...烹飪配方:教你如何醃製牛肉、豬肉、魚片!
教你怎樣醃製牛肉,豬肉和魚片漿制牛肉的工藝流程如下:牛裡脊(打盡筋膜)——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——衝漂血水——擠水——漿制牛肉配方:鮮牛肉600克,食粉(蘇打粉)5克,生抽12克,薑汁8克,生粉16克,清水約80克,生油5錢...豬身上這部位是個寶!明目還補血,一煎噴香下飯,挑食的人都愛上了!
只要學會正確處理豬肝,這菜基本就成功了大半~煎制豬肝的調料也是個關鍵,這兩步學會了,今天這盤豬肝,保準就是味美鮮香的下飯菜~- 食材準備 -醃製:豬肝1塊(約350g) 薑片15g 料酒10g 生抽5g 食鹽3g 生粉5g煎制:食用...炸素藕丸子,爽脆可口,營養美味,秋天多吃好處多
【食材】藕一節,胡蘿蔔一根,香菇100克,蔥適量,鹽一勺,生抽一勺,蠔油一勺,麵粉2勺,生粉1勺【做法】-step1-蓮藕削皮切片再剁細,最後擠幹水分備用...做西紅柿雞蛋湯時,做好這一步,用一個雞蛋做出兩個雞蛋的蛋花
媽媽作為家中的膳食營養大管家,每到這個時候的晚上也會給我們做一道湯——西紅柿雞蛋湯來給我們喝,到了伏天時晚上也是很熱,基本上都沒有什麼胃口吃飯的,所以媽媽就會做這麼一道湯,既能開胃又有管飽的功效...家裡的麵條吃不完啊?高州醬面紅了20幾年,來試一口吧!
辣醬面材料:春筍(鮮春筍要過水)市面上也有半成品,大家可以買那種,吃起來口感很爽脆,瘦肉,小米辣2粒,生粉,醬油,蠔油,白糖...為什麼在飯店吃的炒肉絲又嫩又滑?原來用了這個小竅門!
家中如果用來炒肉片的話,也要像現在一樣,提前把肉片用生粉醃上半個小時,然後再炒,大家一定要記住這個小竅門哦,以後你炒出來的肉絲和肉片都會非常嫩滑了...新型的澱粉加工提取裝置能加工不同種類的澱粉
紅薯澱粉加工二、土豆澱粉用馬鈴薯加工的澱粉製作土豆粉口感爽滑,可以做砂鍋、煮火鍋...糖醋里脊這麼簡單?酸甜可口,外焦裡嫩,簡直好吃到逆天!
準備食材裡脊、雞蛋、糖醋辣醬、薑汁料酒、炸粉、生粉、色拉油蒜瓣、鹽、香油、蠔油具體步驟買回的裡脊肉洗淨,切成小塊加入料酒、薑汁加點鹽、蠔油加入蛋清攪拌均勻後醃製15分鐘取一小碗加入酥香炸粉加點水攪拌均勻我把剛才剩下的蛋黃也加入一起攪勻了另一...想要土豆絲吃起來脆爽,只要出鍋前倒一滴它,口感就是不一樣!
土豆絲炒青椒肉絲1、食材準備:土豆去皮擦絲,漂洗乾淨瀝乾水...越嚼越香的家常下飯菜,鮮辣可口,家人兩天沒吃就想得慌!
農家小炒肉主料豬肉適量(五花肉最好)螺絲辣椒適量輔料蒜適量豆豉適量生粉適量醬油適量生抽適量料酒適量做法步驟把肥的豬肉放入鍋中小火煎出油...青椒炒肉的正確醃製方法,不用生粉,教你炒出嫩滑的豬肉
其實青椒本身並沒有什麼味道,之所以會加入到菜中,大多數作用僅僅只是為了調味而已,如果想吃辣一點的話,可以在炒豬肉的時候放入一些朝天椒,或者是泡椒,只不過要注意一點,這些辣椒本身就有一點鹹味兒...粵式鴨肉煲,做法簡單,不辣卻很香
鍋洗乾淨,繼續放一點點油,把生薑跟大蒜放進去炒香,然後把鴨肉倒進去,下一點點料酒翻炒,最後倒入2勺生抽,1勺蠔油,翻炒均勻後就可以關火出鍋了...潮汕特色小吃韭菜粿,最詳細的教程
要點:韭菜的水分多,若是不用鹽殺出水分,那麼在蒸韭菜粿時,水會滲透外皮造成破損,不僅賣相難看,而且會粘連一起...酸甜可口糖醋魚
開始準備材料:魚一條,鹽少許,老酒,番茄醬,糖,玉米生粉,醋,生薑,蔥,芹菜各適量,首先清洗乾淨魚,用鹽巴搓洗一下魚身,再用清水沖洗乾淨後,切斜刀,深至魚骨,但別切斷魚骨,把清洗乾淨的魚放入盤中,加入2勺老酒,幾片生薑,洋蔥丁少許,用手按摩...