相信大家對於澱粉都不陌生，它是由澱粉加工提取裝置製造而成的，在日常生活中也經常食用，並且在化工、酒精、紡織等領域也有所應用。澱粉的種類多種多樣，應用範圍也較為廣泛，澱粉成套裝置能加工不同種類的澱粉，您又瞭解幾種呢？

一、紅薯澱粉

紅薯澱粉的色澤較深，經過糊化之後的口感比較粘，有少許顆粒感，勁道爽滑適合做粉絲粉條，耐煮耐泡韌性足。一般不會用紅薯澱粉來勾芡，然而用紅薯澱粉做的酥肉，雖然表皮不夠酥脆，但是用來做砂鍋久煮不爛有嚼頭，特別好吃。

紅薯澱粉加工

二、土豆澱粉

用馬鈴薯加工的澱粉製作土豆粉口感爽滑，可以做砂鍋、煮火鍋。但是在上漿勾芡的時候容易發生老化反應，降低菜餚的口感，所以不如玉米澱粉和木薯澱粉好用，在烹飪過程中使用的不多。

三、木薯澱粉

木薯澱粉又叫做菱粉，用木薯提取出來的澱粉價格比較便宜，一般用木薯澱粉和玉米澱粉單獨或是混合加工成生粉。生粉就是特指烹飪中使用的澱粉，在家中做飯所用到的澱粉，基本上都可以用生粉解決，經濟實用。

成套澱粉提取裝置

四、綠豆澱粉

綠豆澱粉屬於食用澱粉中品質較好的澱粉，其中的直鏈澱粉含量高，支鏈澱粉少。糊化作用主要是依靠支鏈澱粉發生，所以在做飯時使用較少，而且其價格比較貴。我們平常吃到的龍口粉絲就是用綠豆澱粉製作的（有些也會加入豌豆澱粉），粉絲做的很細還不容易斷，依然保持著勁道的口感，這是其他澱粉不易做到的。YL