之前大飛說過，做過漢堡店，也教過前前後後六十多個徒弟，也有三個徒弟是擺攤做的，擺攤做的只能做雞肉卷，薯條，雞塊，雞米花之類的，今天分享的雞肉卷，在家就可以做，洛饃卷肉，很好吃的，要是買不到薄餅，用那種冷凍的手抓餅，1塊錢一張左右，就可以，廢話不多說，三種雞肉卷方法走起：

原料：雞腿肉，醃料（超市買的就可以，成品醃料，建議大家買辣的，好吃）沙拉醬，番茄醬，甜麵醬，酸辣醬 ，麵包糠，生粉（家裡面專用炸粉不好買，只能生粉和麵包糠搭配，如果開店，建議買專用炸雞粉）生菜，黃瓜

做法：雞腿肉切條手指粗細，一斤肉500gx0。06就是醃料的比例，一斤肉500gx0。2就是水的比例，配好後，攪拌均勻，揉搓一分鐘，放冷藏4個小時以上就可以了。

1、墨西哥雞肉卷：

醃製好的雞腿肉，番茄醬，沙拉醬，生菜，生粉，麵包糠

做法：生粉加水，攪拌成糊狀，下入雞腿肉，均勻裹粉，然後拍上面包糠（拍粉影片可以網上查一下），油溫170度（沒有起酥油的，可以用大豆油），炸3分鐘到3分半，然後準備好餅皮，擠上一排沙拉醬，喜歡吃的可以多擠，放上炸好的雞肉，再放上生菜，擠一點番茄醬，卷好就行了，這味道絕對跟開封菜有一比，如果有專用炸粉，就更好了。

2、老北京雞肉卷：

雞腿肉，甜麵醬，黃瓜，喜歡吃蔥的，可以加點蔥絲，做法跟墨西哥做法一樣，只是不加番茄醬。

老北京雞肉卷

3、泰式雞肉卷：醃製好的雞腿肉，酸辣醬，生菜，做飯跟上面的一樣，只是配菜和配醬不一樣。

這種配方可以完全擺攤賣的，也有幾個朋友擺攤賣的也特別好，喜歡的朋友可以儲存一下，備用。