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回鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉...

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取一鍋，不需要加任何油，開中火加熱後轉小火，再把切好的五花肉放入鍋中，把豬肉攤開，讓每一塊豬肉都可以接觸到鍋面...

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回鍋肉食材：紅油郫縣豆瓣醬，後臀尖肉，青椒，蒜苗，紅椒，薑片，料酒，生抽做法：1，把肉放入鍋中，煮去血沫，外表肉顏色變了即可2，把肉均勻的切成片狀3，放入一勺油，放薑片爆香，加入肉片翻炒，稍微煸炒出油，肉片微微卷起即可4，加入豆瓣醬，翻炒片...

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材料：五花肉、辣椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、糖、雞精、豆豉、蒜苗做法：1、五花肉冷水下鍋，煮至筷子可以穿透時豬肉時，撈出晾涼...

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重慶也是美食的天下，重慶火鍋、川菜、渝菜（重慶菜、渝派川菜）、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞等等，美食數不勝數，今天咱麼就來好好介紹介紹重慶的誘人美食...

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蘿蔔乾鹹菜農村老家的蘿蔔乾就是幹鹽菜，要麼就是直接當下飯菜，要麼就是炒回鍋肉，口感爽脆有嚼勁且是有鹽味的...

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這家店就是成都鼎鼎大名的上池麵館，別小看了這個不起眼的破爛小店，現在可是名副其實的網紅店，不光本地土著去吃，還有全國各地的食客慕名前往，哪怕不是飯點，店門前就餐人群擠做一團，場面很壯觀...

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想必很多人都喜歡成都這個城市，首先它有很多美食，而且美女也是特別多，對於這個城市還是會有許多向往，這座城市的美食文化是十分的熱情，走在這街頭總是會被這瀰漫在空氣的美食香所感染，其次是對這裡的風土人情所眷戀，只要你來了這個地方你就不會有想要離...

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大叔敢如此的傲嬌任性，肯定是因為對自己做的回鍋肉特別的自信，做回鍋肉的靈魂就在於它的豆瓣醬，據說這豆瓣醬是大叔自制的，有特殊的佐料和特定的秘方，味道特別好吃，炒出來的回鍋肉味道也是很好的，由於前來吃麵的人很多，幾乎每天都要排隊，看到有如此高...

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今天將家常回鍋肉蓋飯的步驟安利給大家，想吃蓋飯不用出門，在家也能做...

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自制白辣椒：將青椒整個焯水，撈出後瀝乾水分，放在太陽下曝曬一天，中間注意翻動一次，辣椒變白以後用剪刀剪成兩半，去蒂去籽，再拌入鹽，放入冰箱冷藏一晚，鹽融化後再曬乾表面水分，放入冰箱冷凍，隨用隨取...

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說到回鍋肉呢，相信不少吃過的朋友，都會喜歡上這香辣鹹香的味道，回鍋肉是四川的名菜，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香...

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在德陽什邡製作板鴨有著相當久的歷史，是德陽遠近聞名的特產名吃，其板鴨色鮮味美，肉質鮮嫩，香而不膩，風味獨特，絕對是您到德陽不可錯過的美食之一...

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看到這裡估計有的朋友會說，人家又不是故意的、蒼蠅館子都這樣或者作者太玻璃心等等，在此我們也不做過多的評價了，總之這家所謂的老字號肥腸館，被我們徹底拉黑了...

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在鍋裡再放些油，然後放入洋蔥絲炒到洋蔥絲有些變透明，再放入土豆和胡蘿蔔略微翻炒下，再倒入梅肉，拌炒均勻加入適量的清水...

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中國有很多傳承的美食，他們幾十上百年堅持原汁原味，是本地人的一種情節，有的百年老字號堅持最原始的做法，不開分店不收徒弟，一直默默地在一方耕耘，而有的則做大做強，我們不能說哪一種更具有匠心精神，只要味道好吃，就是地道的美食...

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辣爆雞胗用料雞胗辣椒蔥姜紅油郫縣豆瓣醬辣爆雞胗的做法雞胗內外膜清理乾淨，沖洗瀝乾入開水中焯一下變色後撈出過涼水，再次洗淨雞胗改刀成小塊，辣椒切成小片、蔥姜切絲備用鍋燒熱後，下入辣椒幹炒至變色起皺盛出洗鍋燒熱下油，油熱後爆香蔥姜下入一勺郫縣豆...

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尖椒回鍋肉主料熟回鍋肉300克尖椒200克輔料蒜五瓣姜一小塊豆瓣醬一茶匙老抽少許雞粉1/3茶匙白糖少許食用油適量做法步驟準備食材（回鍋肉煮好的）回鍋肉切薄片，尖椒切姑娘滾刀塊，姜蒜切片起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉片煸炒待肉片煸炒至微微...

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回鍋肉選的是優質的五花肉為主，不會太油膩，其中加入了本地特色郫縣豆瓣醬，吃起來帶一點香辣味，但不是那麼的重口味，可以說是男女老少皆宜的一道美食...

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在我們臨走時，還有兩位大叔因為爭搶座位（塑膠板凳）而發生了爭吵，一旁看熱鬧的食客，則繼續端著面，邊吃邊看，在吞下一口麵條的瞬間，還忍不住地喊一句：“算球了嘛，都是幾個熟人，不存在嘛...

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