中國有很多傳承的美食，他們幾十上百年堅持原汁原味，是本地人的一種情節，有的百年老字號堅持最原始的做法，不開分店不收徒弟，一直默默地在一方耕耘，而有的則做大做強，我們不能說哪一種更具有匠心精神，只要味道好吃，就是地道的美食。在成都這個地方，就有很多傳統的美食，從公元前5世紀這裡就有人聚集，這麼多年下來積累了不少的美食美味，據說聯合國教科文組織還授予了成都世界美食之都的美譽。

成都最經典的就是川菜，川菜是八大菜系之一，成都屬於蓉派川菜，精緻細膩，以傳統的川菜為主，最經典的川菜就是回鍋肉和麻婆豆腐了，只要這兩道菜做得好，那麼這家飯店就肯定客似雲來。這家叫作盤飧市的百年老店，就有著成都最好吃的回鍋肉，是老四川的味道。盤飧市這個名字來自杜甫的《客至》一“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”，這家店以前是賣滷味的，如今卻成成為了大飯店。

他們家就在春熙路附近，門口大大兩個門面是專門賣滷味，透明玻璃看起來非常乾淨明亮，滷鴨舌、滷豬耳朵、油淋鴨這些味道都不錯，很軟糯，，滿滿的的膠原蛋白，吃起來Q彈爽滑細膩。店裡的切肉師傅說這些滷肉的味道其實差不多，都是一鍋百年老滷湯裡煮出來的，只是口感不同，喜歡啃豬蹄的買豬蹄，喜歡鴨舌下酒那就買鴨舌。

如果想堂食的話，那麼旁邊就是一個大飯店，裝修風格非常大氣，一看就是花了心思的，有三層樓，不管是請客還是聚餐，都很舒適。而且服務態度非常好，上菜麻利，讓人感到賓至如歸。他們家的招牌菜就是老式回鍋肉，只有青蒜苗和五花肉，看起來油汪汪卻不辣，適合下飯。麻婆豆腐是麻辣鮮香，好吃到停不下嘴。

當然，蒜泥白肉、毛血旺這些也做得非常入味，菜品很新鮮。他們家還有很多小吃，鍋盔也是特色，有滷肉鍋盔和素菜鍋盔，包子也很好吃，經常有人專門來外帶這些小吃。他們家的包子下午三點開賣，2點30就已經有人在排隊，瘦肉叉燒很好吃，據說這個包子已經有20年的歷史，瘦肉叉燒、肥瘦叉燒、芽菜肉包老三樣都很受歡迎，每一個都很紮實，皮薄肉香一口就能吃到美味的餡了。

他們家能堅持百年不倒，可能就是因為一直不斷創新迎合了食客的口味吧，你覺得呢？