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又辣又脆生的小炒生腸，好吃到上桌就被秒光，油脂的香氣夾雜著腸壁的柔韌，又脆又軟又有嚼勁，Q彈酸辣的口感百吃不厭...

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但是高先生今天要跟大家分享一種，不一樣的酸菜魚，高先生，今天跟大家分享的這一道酸菜魚不是用水煮的，而是用炒出來的，相信吃過巫溪烤魚的朋友們，都知道，他們那裡就是將魚，放在錫紙裡面再放上料，這樣燒出來的，等錫紙一開啟香味馬上撲鼻而來，非常的香...

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重慶也是美食的天下，重慶火鍋、川菜、渝菜（重慶菜、渝派川菜）、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞等等，美食數不勝數，今天咱麼就來好好介紹介紹重慶的誘人美食...

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第三道：油燜大蝦這道菜是媽媽到主城吃宴席的時候看到的，原來自己做的蝦都是白灼的，後來看到了油燜大蝦，便嘗試著自己做，簡單有自己的味道，兒子吃過一次直言：比外面酒店做得好吃，其實媽媽的做法也很簡單，首先調好醬汁，生抽、料酒、白糖、胡椒粉等調料...

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小時候吃魚兔媽總喜歡把這部分夾給我，小兔覺得軟乎乎的肉很嚇人，長大了才知道，這是整條魚中非常美味的部位，口感如果凍般絲滑，現在已經完全著了迷...

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這兩年的，水煮魚流行度抬頭，老牌兒餐廳裡水煮魚銷量增加，時髦商場裡以水煮魚為特色的餐廳入駐，做法上大同小異，還是魚片成片狀，魚頭魚骨魚片煮汆成熟，放菜底，然後大量的油帶著花椒麻椒辣椒的劈頭蓋臉的澆下去...

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主要是因為他太講究了，而且它的製作方法也比較的難，在普通的飯店裡面基本上是沒有這道菜供應的，而且就算服務員給你推薦，她們也是推薦的簡易版的醉八仙，吃起來口感不好不說，還會有淡淡的苦澀味，外地人就不要貿然嘗試這道甜品了...

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製作材料：鬍子魚 花椒 大蔥 薑片 料酒 食鹽 食用油 辣椒麵小蔥 幹辣椒 泡椒 酸菜 泡姜 豆瓣醬 辣椒醬1、首先我們要到市場上去購買一條鬍子魚，也可以選擇草魚、鯉魚，但我更喜歡購買鬍子魚，鬍子魚內部的魚刺非常少...

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咳咳，美食時間到了都拿好手機認真瀏覽萬一錯過一個細節美味就會與你擦肩而過~~一道招牌的水煮魚是我今天給你的超值福利每一條魚都是純天然成長吃在嘴裡的每一口都是自然香嫩魚好，調料也給力精挑細選的辣椒與配料完美的襯托出魚肉的鮮嫩你看魚肉上裹的那湯...

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魚香肉絲是川菜中特有的一種燒菜方式叫魚香，其做法由燉魚演變而來，味道甜鮮酸辣均有摻雜，此菜裡脊肉經過劃油，肉質鮮嫩不失咀嚼時的口感，配以獨特的魚香汁，其味道鹹中有甜，甜中帶酸，酸中帶辣，吃過後口中回味久久，是一道比較有情懷的菜品...

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水煮魚魚雖然看似簡單，但其製作起來是非常困難的，想要做出來的魚肉鮮嫩不腥的話，對魚片的醃製上漿是最為講究的...

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剁椒魚頭剁椒魚頭是湘菜中的代表菜之一，要想這道菜做出來的口感好，有兩點必不可少，第一是要有正宗的剁椒，第二是魚要足夠新鮮，這道菜可以說是完美地把剁椒的“辣”和魚頭的“鮮味”結合在了一起，魚肉吃著鹹鮮微辣，軟糯，非常下飯...

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最後總結水煮魚是生活中比較家常的一道菜，製作關鍵就是魚的處理，魚片是否嫩滑直接影響這道菜的評價，要想水煮魚魚片嫩滑我覺得要選用新鮮的魚最佳，然後就是上漿形成保護層，再就是煮至時火候不能太大，保持水面沸而不騰，煮至時間不能太久，汆燙1分鐘左右...

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等到魚差不多熟了的時候，將剩下的取出來備用的二分之一的油燒熱，等滾燙之後，把事先煮好的配菜，豆芽、豆腐皮等碼放在魚肉上面，再把熱油澆在水煮魚的表面，這樣一道水煮魚就做好了...

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肉多，說實話用胖頭魚做水煮魚真的很不錯，肉質很嫩，很緊實，吃完魚連湯都能喝掉，滿滿的膠原蛋白...

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所以，今天魚...我們就吃了7斤+~我建議，水煮魚首選草魚...

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雖然川菜中的每道菜都很美味，但只有這四道菜才是川菜的“靈魂”，去川菜館子一定要點，不僅好吃還下飯，老闆也把你當成四川人一、麻婆豆腐無論在哪家川菜館，麻婆豆腐都是招牌菜，因為豆腐是一種十分好入味的蔬菜，口感又嫩又滑，再配上麻辣的口感，濃郁的醬...

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）啥也不說了小北口水都要流出來了趕緊，上菜吧地道水煮魚，正宗四川味鞍山川味嘉餐廳是新川式精緻料理作為90後的餐飲新秀老闆馬雲鵬有兩大講究一是口味，二是品味專門請了四川廚師坐鎮後廚就為了要給家鄉人嚐嚐地道的四川味兒說到桌桌必點的菜不吃“椒香水...

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是不是真的太吸引人啦～～～馬上來看作法吧【意式水煮魚2人份食材】鱸魚（任何魚）——-一條（請見底下問與答）聖女小番茄——————15顆蛤蠣————————-300G （大顆14~16顆）洋蔥————————-半顆大蒜- ————————3瓣...

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地址：大連市沙河口區南沙街131-2號川味川也是開了快十年的小館了，老闆娘是個川妹子，它家的片片魚很值得一吃，特別推薦 ，過油以後口感酥酥脆脆 ，有水煮魚嫩滑又沒有水煮魚的那麼多油水，又不失魚原有的鮮味...

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