成都是一個令人嚮往的城市，有其他地方沒有的旖旎風光，《成都》那首歌把成都徹底唱紅了，不知道有多少人，特別想去成都的街頭走一走，領略一下“浪漫之都”風韻，這樣一個美麗的城市，怎麼能缺了美食呢？

不起眼的家常食物在很多人眼裡也是美食，成都有個大叔在街上開了一家麵館，這家麵館開了20多年，大叔只賣一種面，那就是回鍋肉做澆頭的面，大叔叫它“回鍋肉面”。一般人開面館會多準備幾種面，害怕因沒有客人喜歡吃的，流失一部分客戶，但這位成都的大叔顯然跟別人不一樣，非常的傲嬌本店就做這一種面，喜歡吃的就來，不喜歡吃的就走。

回鍋肉在川菜中是很有名的，很多小菜館都拿它當招牌菜，回鍋肉選料，烹製，用什麼樣的料以及炒到什麼火候，都是很考驗大廚功底的，做的好吃的，自然受歡迎，一般一份回鍋肉在小餐館也要賣到20多塊錢，沒想到大叔卻任性地把它當面的澆頭。

大叔敢如此的傲嬌任性，肯定是因為對自己做的回鍋肉特別的自信，做回鍋肉的靈魂就在於它的豆瓣醬，據說這豆瓣醬是大叔自制的，有特殊的佐料和特定的秘方，味道特別好吃，炒出來的回鍋肉味道也是很好的，由於前來吃麵的人很多，幾乎每天都要排隊，看到有如此高的人氣，很多人大老遠跑到麵館來吃，吃完卻都說不好吃，大叔聽到這樣的評價不是可否，根本不在意，更不去爭辯，因為那些說不好吃的人，還是會再來吃的！

有句俗話說得好，褒貶的是買主，越是貶低一件東西的時候，大概心裡有種不捨但是又想捨棄，所以就用說它不好，讓自己心裡獲得平衡，說這碗麵不好吃的食客等下次，想吃麵的時候，仍然會跑到大叔的麵館裡來吃，大叔可能對這種現象，司空見慣，所以不會放在心上，他現在唯一做的就是用心把回鍋肉炒好，讓更多的人吃到他做的這種面，因為每天來排隊的人有那麼多，沒有過多的精力去聽別人的評價，他就按照自己的做法，還是那樣去做，因為已經做了20多年，想要改也難了。

成都大叔炒的回鍋肉，味道很正宗，加上一碗麵只賣18塊錢，經濟實惠，儘管有很多人吐槽說不好吃，但還會每天迎來很多的人前來就餐！