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冬至對話——小炒茶樹菇【送給想家的孩子們，送給朝】食材：鮮茶樹菇：200克青二荊條（細長青椒）：100克小米辣：兩條調料：生抽：10克鹽：少許製作方法：1...

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比如做配菜時用菜椒或者二荊條，熗鍋時用的辣椒一般為子彈頭或者乾紅二荊條，炒菜提味時用辣度重一些的辣椒，比如小米辣、七星椒、或者子彈頭之類的...

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辣爆雞胗用料雞胗辣椒蔥姜紅油郫縣豆瓣醬辣爆雞胗的做法雞胗內外膜清理乾淨，沖洗瀝乾入開水中焯一下變色後撈出過涼水，再次洗淨雞胗改刀成小塊，辣椒切成小片、蔥姜切絲備用鍋燒熱後，下入辣椒幹炒至變色起皺盛出洗鍋燒熱下油，油熱後爆香蔥姜下入一勺郫縣豆...

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而辣椒的處理方法，我沒有直接切開和苦瓜一起炒，而是多做了一步，就這一步就使整道菜的口感完全不一樣了，連很多平時不太愛吃苦瓜的人學會這一步之後，就對苦瓜愛得不行...

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魚兒跳跳蛙原料：土鳳魚250克、小牛蛙300克、小蔥頭50克、芹菜50克、蔥絲20克、泡二荊條辣椒20克、泡紅小米椒40克、野山椒20克、子姜100克、蒜20克、大蔥20克、青花椒30克、鹽8 克、味精2 克、雞精2 克、胡椒粉3克、料酒3...

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辣椒是滷水中最常見的一種調味品，它主導著滷水的辣味、香度和色澤，辣椒的辣度，主要體現在辣椒素上面，常見的滷水辣椒有很多，形狀特點各不相同，今天梳理了所有滷菜常用的7種辣椒，依次分享給大家，有了好的配方不行，還要了解香料的用途和原理，配方上面...

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自小在農村長大的人對剁椒應該不會陌生，以前條件不好，種的菜吃不完，都會想辦法醃製儲存，比如鹹菜、泡菜、剁椒也不例外，都是預防在沒菜吃的時候，拿出來頂一頂的下飯菜，農家餐桌上幾乎常年都能見到這種菜...

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配料：老壇酸菜一顆（或者一袋），蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，泡二荊條少許，輔料：料酒適量，鹽適量，胡椒粉少許，澱粉少許，青花椒粒適量，雞蛋一個（用蛋清）花椒油適量，辣椒油適量，香油適量1，草魚宰殺後掏去魚腸，腮，清洗乾淨，去魚頭，再從...

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6、 辣醬起鍋，冷卻後就可以放入罐中冷藏對於辣醬相信大家都有自己的搭配之道，今天和大家分享一下我一般怎麼搭配吃，吃麵條的時候當作臊子加進去，每天吃都不會膩，火鍋冒菜絕對少不了，特別喜歡在吃火鍋的時候用火鍋菜包著辣醬吃，是不是口味特別重，其...

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