過年別買滷肉,教你30年老配方,紅亮酥爛,滷啥都好吃,做法簡單
滷肉店的滷水配方肯定是不外傳的,而且用料比較複雜,需要一二十種香料,普通家庭也沒有,很多連聽都沒聽過,所以不太實用...做滷肉怎麼選鍋?選擇對了鍋一年輕鬆掙五十萬
做滷肉不是說有個好的配方,就可以做出一鍋美味的滷肉,最重要的還是做滷肉過程中,很多個細節,比如滷肉過程中,需要控制在多長時間,什麼時候下什麼鴨貨,最重要的也是滷肉過程中,這個選擇鍋的重要性,就算是第一次開滷菜店,也一定知道滷水質量基於成品的...滷肉如何增加肉香?10年滷水師傅總結六大經驗,需要的拿走
一鍋滷肉好不好吃,取決於食材新鮮度,處理手法,滷製時間以及滷水的質量,也有一些朋友總是會有這樣的疑惑,自己滷的熟食香度不夠,遠沒有街邊的熟食店滷出來的味道濃郁,也正如大家所疑惑的問題一樣:滷肉如何增加肉香...手把手教你在家調滷水做滷肉,色澤紅亮 滿屋飄香
豬前腿肉清洗乾淨分切成比較小一點的塊兒有利於滷肉的時候進味兒調滷料要用的材料小茴香生薑花椒粒橙皮八角幹辣椒段量根據要滷的肉的多少和自己的喜歡來增減將所有的滷肉材料倒入冷水鍋中加適量紅糖鹽 味精大量紅燒醬油適量料酒蓋上鍋蓋大火煮開一次放入滷肉...成都雙流東昇鎮這家飯館只賣三樣菜,吃飯的陣仗像打仗
三樣菜的第一道菜就是我們熟悉的滷肉,他家的滷肉肥瘦均勻,喜歡吃瘦點的會覺得肥膘偏多,習慣肥點的又感到瘦肉過界,味道那是一個香啊,蘸到滷水,配上米飯,不喝酒都“醉”了...街頭人氣美食滷肉捲餅太良心!有葷有素配菜多,秘製醬料讓人上癮
這滷肉捲餅顧客吃了都誇味道好,可能是這個小攤自己做的秘製醬料味道獨特,所以讓人一吃就上癮了吧...為什麼集市上的滷牛肉那麼便宜?這些肉是從哪裡來的?總算解惑了
在逛集市的時候,滷牛肉的香味總是那麼的濃郁,即使隔了很遠的距離都能聞到,加上滷牛肉價格不是很貴,因此很多人都願意買一些回家吃...香辣味濃的家常菜,開胃下飯,百吃不膩,再來幾盤才稍稍解饞!
先把蕨菜放進熱油鍋裡炒勻,放鹽入味5...字音常被讀錯的臺灣特色小吃刈包,鮮甜多汁,味道好極了
【菜品】:臺灣刈包【烹飪食材】:製作這道小吃,我們需要準備中筋麵粉300克,牛奶150毫升,白砂糖10克,酵母5克,精鹽3克,食用油少許,上好的五花肉700克,酸菜400克,八角2個,花椒、薑片和大蒜少許,香蔥適量,香葉4片,老抽20毫升,...教你做懶人版的臺灣滷肉飯,滷肉軟爛入味,用來拌飯簡直太好吃了
臺灣滷肉飯中的滷肉、滷汁是相當關鍵的,豬肉最好是用肥瘦相間五花肉,紅蔥頭是滷肉飯的重要元素,可是紅蔥頭比較難買到,我們可以用紫皮洋蔥替代,沒人做菜的時候就熱上一碗滷肉,拌飯吃,也是非常不錯的...20年滷肉店老闆教你做出的豬蹄,顏色紅亮,味道香濃,比外面賣的好吃
3、豬蹄滷好之後,滷汁可以不倒掉,放進冰箱冷凍,就可以變成老滷,下次滷肉繼續拿出來用,適量加一些調料和水即可...邢臺這碗餄餎面,百年曆史,堪稱“寧晉一絕”
河北美食文化網餄餎面盛入碗中,配上滷肉湯、肉碼、雞蛋,撒上香菜即可上桌,吃起來別有風味,不愧為“寧晉一絕”...百年滷水如何調製?只需掌握這兩個階段,很少有人知道!
發酵條件:滷水+自然脫落的肉沫子+自然環境+時間=老湯第二階段:(出成品)所謂老湯說白了也就是煮肉時水熬少了加水進去,加水後味道淡了適當補充料進去,湯底多年長期不換...教大家做滷汁滷肉飯,好吃料理一學就會
首先準備好所有要用到的食材:主料:五花肉、水煮蛋、青菜心、幹香菇、紅蔥頭、薑末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、澱粉等製作步驟:第一步:用紅蔥頭製作蔥油①紅蔥頭去皮,切細絲,加少許澱粉拌勻...這才是唯典特殊美味的剪刀面,吃一碗回想一年
,山西面食重在和麵,而剪刀面口感筋道,有韌性,和麵時加入蛋清,配菜可以選擇自己喜歡的,有湯多的菜,也可以做炒麵,如果炒菜之後兌加水做水湯麵,湯多可以直接煮,湯少則需另起一鍋...100個做滷菜的人,估計99個都會問滷肉發黑是什麼原因,如何解決呢?
②刷油增色,防止肉質發乾滷肉從滷水中撈出以後,最好刷上一層滷油,這樣不僅能夠提亮增色,最重要的是它能夠避免水分蒸發而導致肉質發乾③隔夜滷菜,封存保鮮隔夜的滷菜,一定要封上保鮮膜,這樣能有效防止滷菜氧化發黑以及水分蒸發...滷水中的“姐妹花”,天然的上色香料,作用巨大,用對了事半功倍
說到“滷”字就少不了香辛料和大料等,除了利用八角、冰糖,草果,肉寇,白寇,良薑桂皮,香葉,沙仁,花椒來增香去腥以外,還需要進行上色,一道上乘的滷肉,必須色澤紅亮,香氣誘人,讓人看著就很有食慾,上色的做法有很多種,每個人都不一樣,常見的就炒糖...大叔街頭賣“祖傳”小吃,8元一個分量足,食客:想吃就要趕早!
隨著大家的生活逐漸步入正軌,這週末趁著公司放假,便拉著發小一起去外地踏青,而這是我們在當地人的介紹下吃的特色肉夾饃,店主是一位中年大叔,簡陋的店面前擺著一口平底鍋,邊上擺著一口大鍋,裡面裝滿了事先做好的秘製滷肉,另一旁則放著醒好的麵糰,只見...滷水製作靈魂六問,解決了99%的滷水師傅遇到的問題!
所以滷水濃度會影響滷肉顏色...菜都比肉貴了,不如多買肉在家來一鍋滷肉大餐吧!
曾經因為肉貴,天天吃素,如今菜價蹭蹭上漲,一把青菜都要十幾塊錢了,大夥還不寧肯多買肉吃,所以今天滷三國小編就來教大家滷肉,滷肉不僅好吃還營養,做法也很容易學,即使是不同的食材都可以一鍋滷,對於大忙人或者懶人們來說,正合適...