滷肉飯是臺灣地區的經典小吃，一碗熱騰騰的米飯，蓋上鮮美入味的滷肉，濃郁的醬汁跟米飯攪拌在一起，每一口都叫人慾罷不能。

說道滷肉飯的特色，就在於它的肉醬和肉汁啦，它們是製作的關鍵部分。今天

禧滷

小編就來教大家制作正宗好吃的滷肉飯。

首先準備好所有要用到的食材：

主料：五花肉、水煮蛋、青菜心、幹香菇、紅蔥頭、薑末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、澱粉等

製作步驟：

第一步：用紅蔥頭製作蔥油

①紅蔥頭去皮，切細絲，加少許澱粉拌勻；

②熱鍋燒油，中小火將紅蔥頭絲炸至金黃，撈起瀝油；

③紅蔥頭絲晾涼後搗碎，製成蔥油酥，留蔥油待用；

第二步：用電飯煲滷製五花肉

①將買來的五花肉，溫水洗淨，切成小條，冷水下鍋焯水；

②香菇冷水泡發後，洗淨切成小丁備用；

③電飯煲少許蔥油墊底，放入薑末、蒜末、香菇丁、蔥油酥和焯好水的五花肉；

④倒入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖和溫水，最後加入煮好的雞蛋，攪拌均勻；

⑤按下煮飯鍵，半小時煮好後，不要急於開蓋，先讓它燜一會，直到燜至入味。

第三步：滷肉蓋飯

①滷蛋對半切開，青菜焯好水；

②大碗中盛上米飯，擺上滷蛋和青菜；

③倒上滷肉及肉汁，滷肉飯就製作完成了。

烹飪技巧：

①五花肉一定要選帶皮的，有皮才好吃，你一試就知道啦；

②煎炸蔥頭的時候開中小火，小心別炸糊了；

③五花肉切成小丁，更易熟還入味，可以節省時間；

④加入香菇可以更好地提味；

⑤湯汁不要收太乾，留點汁水，拌飯更好吃；

⑥水煮雞蛋，可以換成鵪鶉蛋；

以上就是小編今天的分享內容啦，感謝閱讀，如果你還想學更多滷味做法，那就請繼續關注我吧！