隨著我們生活水平不斷提升，人們對於吃的要求也越來越高，吃東西不再僅僅為了填飽肚子，更多人開始在意它所帶來的味覺和精神上的雙重享受，因此不管是酒店裡的山珍海味，還是街頭路邊的廉價小吃，即使所用的食材再簡單，只要經過人們的精心烹飪，有其獨特的口感和風味，受到食客喜愛的，就可以被稱為美食，今天就和大家分享一道這樣的小吃，大叔街頭賣“祖傳”小吃，8元一個分量足，食客：想吃就要趕早！

隨著大家的生活逐漸步入正軌，這週末趁著公司放假，便拉著發小一起去外地踏青，而這是我們在當地人的介紹下吃的特色肉夾饃，店主是一位中年大叔，簡陋的店面前擺著一口平底鍋，邊上擺著一口大鍋，裡面裝滿了事先做好的秘製滷肉，另一旁則放著醒好的麵糰，只見大叔熟練地用刀切下一塊麵團，分成若干個大小合適的小劑子後，用擀麵杖擀成長條形，然後沿著一邊捲起，再將其豎起來後用手壓平，如此反覆幾次，直至將其做成層次分明的烙餅，最後放入平底鍋中煎至表面金黃，每當有食客光顧，大叔就會熟練地取出一個烙餅，用刀在中間開個口子，然後從鍋中取出適量的滷肉，連同青椒等配菜一起切成碎末塞入烙餅中，最後少去適量的滷汁倒入其中，用紙袋裝好後，就可以遞給食客了。

據瞭解，大叔做肉夾饃的手藝是從他爺爺那裡傳下來的，他們家的肉夾饃皮薄餡足，味道獨特，因此深受附近食客的喜愛，每天一開門，攤位前就有很多人排隊購買，尤其是每天下午，不管是下班路過的白領，還是放學回家的學生，都喜歡來買上一個當成下午茶，八塊錢一個的肉夾饃每天供不應求，滿滿一大鍋滷肉，一天就賣的乾乾淨淨。據一位經常光顧的食客介紹，大叔做的肉夾饃外酥裡嫩，咬一口滿滿的都是肉，吃著特別滿足，就是平時食客太多，每次過來都是人，想吃就要趕早。

而每天收攤後，他就會親自去菜場挑選當天煮好的五花肉來做滷肉，他偷偷告訴我，五花肉一定要選三分肥七分瘦的，這樣燉出的滷肉才能肥而不膩，軟爛可口，而烙餅所用的麵粉也都是他從農村老家帶過來的，這樣才能保證做出的肉夾饃味道正宗。各位小夥伴，你們平時喜歡吃肉夾饃嗎？