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滷菜這些年很受大家的喜愛，在街面上會看到大大小小的很多滷食店或者熟食店，愛吃滷味的朋友就知道的一個煩惱，總覺得外面賣的滷味雖然好吃，但又害怕會新增食品新增劑之類的東西，在家自己做吧，又怕味道不夠好...

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而走向青白江的“溫江味”由『萬春百年老滷』來傳承青白江的『萬春』在怡湖東路開了多年現在遷移至漢唐街，一大批迴頭客也尋味過來成為了一代青白江人的“獨家記憶”~“鮮”滷秉承著“萬春滷菜”對滷菜品質的重視店內所有滷菜肉品都是當日新鮮採購新鮮的食材...

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8、香料包不宜長時間浸泡在滷水裡，不使用時需要撈出來冷藏儲存，滷製時才放入滷水裡...

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2）、鮮味的原料（豬肉、雞、鴨）最好能與異味重的原料（牛、羊、肉、腸、肚等）分別使用滷水，以保證滷製品的質量...

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人們一般對老字號的餐飲店有一種天生的信賴感，經過了幾十年的市場檢驗，能夠依然火爆，說明產品質量不錯，而且多年積累出來的經驗，做出來食物的味道，更受大眾歡迎，但是也有一些新開的店，同樣不可小覷，因為起點高，為了佔據市場份額，勢必要在各個方面做...

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近日，河南鄭州，發生了讓人拍案叫絕的一件事情，一小夥因為最近生意慘淡，不得不將家裡開了20年的滷菜店關門了，男子表示以後不會再開滷菜店了...

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1，八角八角是我們平時燉湯的時候常用的食材，家家戶戶廚房都有的一味調料，特別是烹飪冰凍的肉類時，放點八角味道就會更好了，它可以很好的給肉類去腥，甚至有的人在做素菜的時候，也會放一些八角進去，所以我們在滷肉的時候，千萬不可以忘了放八角，否則滷...

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正確的方法是，滷料包放入滷水之前，要用流動的自來水先清洗一遍，然後放入水中浸泡十分鐘，這樣可以把滷料包中的一些苦味雜質清理出來，然後再放入滷水中，這樣可以有效的減少滷菜發黑發乾發苦的機率...

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這家店的想必很多本地朋友聽到這個名字肯定都不會感到陌生吧，他們家從開業到現在差不多已經有個30年了，生意一直都很不錯，不過這個口碑倒是不怎麼樣，畢竟像他這樣一個喜歡和客人嗆聲的老闆，確實沒什麼好名聲，但是老闆也不氣惱，反正不管客人怎麼罵，最...

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酸筍和豆角，蘿蔔乾比較簡單，洗乾淨泡5分鐘左右濾幹水分，鍋頭燒乾水分倒油加熱，倒入酸筍翻炒，放螺螄粉的秘製香紅油，炒到幹水就可以了...

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這是一家桂林當地很知名的米粉連鎖品牌，大街小巷上隨處可見，但一般都是簡潔的快餐小店風格，這家店比較氣派一些...

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當然了，為了後續更好地操作，最好是將肉的顏色滷得淡一些，等肉完全滷熟之後，將滷肉撈出鍋單獨的再給滷肉進行上色操作，具體方法如下：等肉滷熟撈出鍋後，另取一口鍋，舀出部分滷水燒開，在滷水中加入足量的糖色，這時需要注意的是一定要將滷水的顏色儘量地...

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只有這個時候，你才會覺得，當一根食之無味棄之可惜的鴨脖，在武漢人的手裡，也可以被“滷”成一張城市名片時，那麼武漢滷菜，確實不簡單...

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炒糖色原理：糖在高溫加熱後，會產生焦糖色素，同時釋放焦糖香氣，隨著加熱的時間變長，顏色由淺黃淺黃金黃棗紅焦黑...

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天府烤滷、胖大姐滷耳朵地址：內江很多小區菜市都有必點：豬耳朵、核桃肉這兩家算是內江滷菜界的兩大巨頭，街角巷尾菜市小區都有的滷菜店，直接走到店門口，點好想要的滷味，阿姨就會麻利的切好，加上香菜、蒜、香油等佐料，在盆裡拌好，打包帶走一氣呵成...

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滷肉滷菜的製作，一般要提前早上採購，上午滷製入味，傍晚時分開始出來擺攤，一個人就可以經營，只需要來西安大品小吃培訓學個好的滷肉，冷盤的技術，有個好味道，當然不愁好生意，口味才是能吸引回頭客的最大秘訣...

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就位於榮軍路和屏山大道的交匯處，對面就是著名的林記豬腳粉，這是一家外地遊客很少知道的螺螄粉店，都是本地人來吃，很多人從小吃到大...

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”滷豆腐有點苦這家店的滷味大部分還是好吃的，入味程度都不錯，口感比較有嚼勁，只不過也不像大家吹的那麼神乎，說有什麼越南秘密技術，其實就是很正常的滷菜味道，但是這家店的滷豆腐有點遜色，雖然吃起來嫩嫩滑滑的，但是切得太大塊了，裡面沒什麼味道，還...

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還有那一節節的滷藕，看著就很好吃，給你切成厚塊，每一塊都還帶絲，口感綿軟配上滷香十足的口感，真是太好吃了，滷香菇、滷火腿腸這些都是外面吃不到，但是光是想起來就想流口水的好味道，好吃到讓你忽略糟糕的就餐環境...

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成都國槐街海桐菜市場斜對面的這家蒼蠅館子，面積是真的大，連著的七八間鋪面都是他家的，目測服務員都有好幾十個，簡直就是一個大戶人家...

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