燜豬蹄

豬蹄在美食家手裡做出各種花樣、各種口味、色香味俱全的菜餚。俺家對豬蹄一直都是鍾愛有加，無論是紅燒、清燉還是滷製，無論是清淡、五香還是麻辣，真讓人眼花繚亂垂涎三尺。燜豬蹄，用中火將豬蹄燜熟爛，最後收汁，豬蹄香糯不油膩。

用料

主料豬蹄1個辣椒100克

輔料鹽3克醬油10克油10克雞精2克

做法

1。豬蹄清理好，斬塊

2。放進油鍋裡炒勻

3。放鹽

4。淋上醬油

5。炒勻

6。倒進清水，燜一小時左右，將豬蹄燜熟爛

7。收汁

8。切點辣椒

9。放進辣椒

10。將辣椒炒熟

11。放上雞精

12。即成

咖哩豆腐丁的做法

1。食材

2。豆腐切丁，辣椒切碎

3。先煎豆腐

4。撒鹽入味

5。放進一小塊咖哩

6。將咖哩燒化

7。放清水或高湯

8。煮二分鐘

9。撒上雞精

10。有蔥末入點蔥末

11。出鍋

大蒜炒蕨

蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。可以炒吃，或加工成乾菜等。

用料

主料蕨菜350克大蒜100克

輔料鹽2克生抽5克油15克油辣椒15克味精2克十三香2克

做法

1。處理好的蕨菜

2。大蒜

3。切段

4。先把蕨菜放進熱油鍋裡炒勻，放鹽入味

5。炒勻

6。放進油辣椒

7。炒勻

8。放清水或高湯

9。煮軟煮香煮入味

10。放進大蒜

11。淋上生抽，將大蒜煮熟

12。撒上十三香，雞精

13。裝盤

滷肉炒香乾

滷肉炒香乾，滷香味濃，辣，好下飯。

用料

主料滷肉250克豆乾200克青椒100克

輔料鹽1/2小勺雞精2克油15克滷汁50克

做法

1。備滷肉、香乾、青椒

2。青椒切絲，滷香乾切片

3。切好的滷肉

4。先炒香乾，放鹽讓香乾入味

5。炒香

6。放進青椒，在青椒上放鹽入味

7。再炒

8。倒進滷肉

9。澆上原滷汁

10。撒上味精

11。即可裝盤

12。上桌

乾煸絲瓜塊

絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋節人們愛吃的瓜菜。絲瓜的營養價值高，含有蛋白質，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵，瓜氨酸等多種成分。絲瓜性平，有清暑涼血，解毒 通便，祛風化痰，潤肌美容，通經絡行血脈的作用。絲瓜可涼拌，清炒，煮湯，即是主料，也是主菜時的配料，任意搭配都能燒出一道美味佳餚。

用料

主料絲瓜一條朝天椒10克

輔料鹽2克調味鮮2克油10克

做法

1。絲瓜去皮

2。切丁，切點米椒

3。燒油下入米椒

4。炒香

5。放進絲瓜丁

6。放鹽

7。炒熟

8。撒上調味鮮

9。裝盤