也許有人會問，豬蹄不都一樣嗎，為什麼還要分前後，其實豬蹄的前後蹄從營養方面看同樣都含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等，在營養成分上沒有什麼區別。

俗話說：前蹄後膀，意思就是豬蹄要吃前面的，蹄膀要買後面的，因為前豬蹄肉多皮厚，更適合紅燒，滷，醬，所以要吃肉的話還是前豬蹄更合適；而後豬蹄則更適合燉湯，因為後豬蹄骨多，肉少，更適合煲湯。

至於怎麼分辨前後豬蹄呢，以前農村人一般一眼就能看出來，但是連農村人都不會了，有幸問了爺爺，他交給我了一個最簡單的辦法，就是把豬蹄拿起來，看它的切面，有明顯蹄筋的就是前豬蹄，看不到蹄筋的則是後豬蹄，用手捏一下，能夠捏到比較肥厚的豬皮豬肉的是前蹄，而一模能感覺到骨頭的就是後蹄。

挑選豬蹄的技巧，一般人買豬蹄都喜歡挑個大的，品相好的，所以白白胖胖的豬蹄要比面黃肌瘦的豬蹄好賣。

可很多豬蹄之所以白胖好看，不是因為它是從大白豬的身上弄下來的，而很多是因為化學藥水泡跑過的

所以挑選豬蹄要挑淡黃色，不挑過大的，去毛後的豬蹄正常顏色是淡黃色的，如果見到白胖白胖的豬蹄要提高警惕，很有可能使用藥水浸泡過的。

被藥水浸泡過的豬蹄不單顏色好看，而且摸起來會發黏，用手在豬蹄上輕輕按，浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來比較鬆軟。

豬蹄具有豐富的營養價值，含有豐富的膠原蛋白，經常使用能防止面板起皺，增強面板的彈性，同時豬蹄還能輔助治療產婦產後缺少乳汁，記得不要放鹽呦