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味精加熱會致癌...

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福建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香氣四溢，鮮味十足，你吃過嗎...

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煲仔飯最後一個進入暗黑料理可能大家覺得有點冤，但是單從名字上看，確實挺嚇人的，外地人第一次吃，估計都不敢嘗試，但是嘗試過後，肯定會喜歡得不得了，可以自由搭配不同的食材，米飯粒粒飽滿分明，最讓人垂憐的就是拿沙煲底部的那層“飯焦”咬一口卡茲卡茲...

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不少朋友發現，炒菜時如果加入蠔油，菜汁就會變得濃稠，認為蠔油可以當作芡汁使用，其實這樣做會影響菜品的著色，要用蠔油做芡汁，需要蠔油與高湯一起勾兌混合，這樣成菜後，顏色漂亮，味道鮮美...

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5、起鍋入紅油，燒熱後下蔥薑絲、紅燈籠椒炒香，倒入蝦仁，大火烹步驟4中調好的汁，快速顛翻均勻，出鍋淋香油，放入盤的另一側，上面放上糖網（糖藝中用糖絲拉成的網：將白糖熬化，取一個小碗，扣過來，用勺子舀起糖，淋在碗上，幹後即成糖網，如果廚房條件...

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3、蒸鍋加清水適量，然後水裡再稍微加點料酒，蒸屜上鍋並擺上薑片鋪底，螃蟹肚臍朝上擺入鍋中，這樣可以預防蟹黃流出，最後將薑汁擺在中間一起蒸...

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醬油是最傳統的調味料，釀造時間適中，兼具生抽和老抽的特點，可以增加鮮味鹹味，給菜品增加顏色，家庭烹飪中，只使用醬油也就足夠了，尤其是老一輩人烹飪菜品的時候，會更喜歡用醬油來製作...

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這就好比每種菌菇都有一串味覺密碼，有的密碼破解了，實現了人工栽培，比如香菇、平菇，售價往往便宜...

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03辛辣菜不放蠔油屬於提鮮力很強的調味品，它只適合用於相對清淡一點的食物，而辛辣類食物味道過於複雜，會掩蓋蠔油的鮮味，所以不建議加蠔油...

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幹香菇粉▲味精是一種鮮味調料，它的化學成分是穀氨酸鈉，味精原本從食物中提取出來，隨著科技的發展，也能透過化學方法合成，許多人喜歡在做菜或煮湯出鍋前撒上一些，的確，食物的味道立刻變得柔和鮮美了...

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一鴿勝九雞，燉鴿子湯切忌焯水，教您一招，湯鮮味美，營養不流失鴿子湯，從古代開始就被人們稱為“滋補佳品”，不管是大病初癒，還是生完孩子，又或者是想要進補，鴿子湯都是必不可少的，喝一頓不僅能享受到鮮美的口感，還能補充充足的營養...

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3、豬通脊：豬肉與雞、鴨不同，瘦肉中含有大量的肌苷酸鮮味物質，經過熬煮後會融入湯中，為高湯的鮮味起到了“添磚加瓦”的作用...

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三，生意大不如從前能登上《舌尖上的中國》，足以證明他們家的實力，可惜做生意憑藉的是天時地利人和，以前在老地址的時候，他們家一個月房租9000元，因為生意好一年收入可不少，有了名氣後，房東眼熱了一下子要漲價到16000元，老闆迫於無奈只能離開...

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秉承“太太樂，讓生活更美好”的企業使命，太太樂一直致力於鮮味科學的研究和推廣，帶動鮮味產業的技術創新，不斷為消費者帶來更健康、更美味的新一代調味品，太太樂產品覆蓋固態複合風味調味料、液態增鮮調味料等9個大類，近300個品項...

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也許我們的刀工沒有那麼好，沒有辦法去魚骨，也沒有辦法片魚片，那麼，我們也可以把一條大青魚處理乾淨後，切大塊，然後用食鹽醃製一下，放到熱鍋熱油裡面去香煎香，然後翻另一面繼續煎熟，最後加上熱水，配上蔥薑蒜，加上辣椒醬，煮開後也是一鍋香辣撲鼻，讓...

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好奇君去超市看了看，發現現在的蠔油特別便宜，比如李錦記的鮮味蠔油705克14...

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（如魚、蝦、生蠔、蠣蝗等的菜中就不用放味精）5、以已經放了含有穀氨酸鈉調料的菜也不再放味精了（如放了海鮮醬油、耗油）雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，具有雞的鮮味和香味，其鮮度是味精的兩倍...

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蝦皮還有一個好搭檔——紫菜，煮餛飩或者做蛋湯時，放一小把蝦皮、一撮紫菜，鮮味立馬提升...

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杏鮑菇和蝦仁混合翻炒10秒後，開始調味，加入少許的食鹽、蠔油1湯匙、白糖1/2湯匙、雞精1/2湯匙，翻炒均勻，把調料化開...

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適當放味精，反而能夠減少鹽的使用雖說味精也含有鈉元素，但味精與鹽分一起結合，通常會讓菜吃起來更“鹹”一點...

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