眾所周知，蠔油的主要作用就是提鮮，再加上蠔油是生蠔煮水後濃縮的產物，所以，蠔油還具有生蠔所含有的微量元素和多種氨基酸。綜上所述，這就是為什麼大多數家庭，在調製味道時，都喜歡用蠔油的主要因素！

蠔油可以提升菜品的鮮味是不假，被譽為“一勺吃遍天下鮮”也沒錯！但蠔油卻不是“萬能油”，也不是所有的菜品都能用，尤其是蠔油不能隨意用。因為，蠔油用不對，輕則白費蠔油，重則影響菜品的味道、美觀度等等！

所以，問題來了，蠔油怎樣用才可以最大程度地激發它的鮮味！記住蠔油不是萬能油，不能隨意用，牢記“7不宜3巧用”，絕對讓你的廚藝提高一大截！下面就一起看看吧。

蠔油7不宜

一、熗鍋時不宜用蠔油！熗鍋就是我們俗稱的蔥薑蒜爆鍋，很多朋友習慣在熗鍋時就加入蠔油，其實這樣做事錯的，可以說是白費蠔油！因為蠔油在高溫下營養元素會被破壞，而且自身的鮮味也會越來越淡。

二、烹飪早期不宜用蠔油！由於蠔油不耐高溫，所以無論是烹炒、煮燉，蠔油不能早用，要等菜品八九成熟，即將出鍋時用，這樣才能最大程度激發蠔油的鮮味。

三、蠔油不宜與味道突出的調味品搭配！很多朋友認為在烹製紅燒、糖醋、麻辣等菜品時，也會選擇用蠔油，但這些菜品的調味品會遮掩蠔油的鮮味。

四、蠔油不宜直接做芡汁！不少朋友發現，炒菜時如果加入蠔油，菜汁就會變得濃稠，認為蠔油可以當作芡汁使用，其實這樣做會影響菜品的著色，要用蠔油做芡汁，需要蠔油與高湯一起勾兌混合，這樣成菜後，顏色漂亮，味道鮮美！

五、蠔油用量不宜多！蠔油本身就帶有非常多的鹽分，所以如果菜品已經加鹽了，蠔油就不宜多加，反過來說，加了蠔油，鹽就一定要少放。

六、燒烤時不宜塗抹蠔油！很多朋友認為，蠔油既然提鮮好，而且比較濃稠，那燒烤的時候當作醬料抹在肉上不是一舉兩得？其實，這樣做反而會突出肉腥味和鹹味！還是那句話：蠔油怕高溫！一熱鮮味就消失！

七、蠔油不宜久放！很多朋友認為蠔油是鹹的，開瓶之後也壞不了。其實，蠔油最佳的使用時間是開瓶後的一個月內，超過一個月蠔油也容易產生變質，從而影響健康！切記開瓶後放入冰箱冷藏使用！

蠔油三巧用

一、蠔油醃製的菜品，風味會更佳！蠔油特有的鮮味，在醃製菜品時會使其風味更佳，尤其是醃製肉類，不僅可以提升鮮香度，還能去除肉腥、魚腥的味道。

二、蠔油可以直接當作蘸料！蠔油不僅是鮮味的調料，也是鮮味的蘸料，它既可以直接用食物蘸食，也可以直接調拌各種麵食、冷盤等。

三、蠔油可以直接代替鹽！對於蔬菜類的清炒，可以加入蠔油提鮮，並且利用蠔油的鹹度無需再加入食鹽，這樣可以減少鹽的攝入。

以上就是今天與大家分享的內容，記住蠔油不是萬能油，不能隨意用，牢記“7不宜3巧用”廚藝提高一大截。如果這篇文章對你有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！最後，感謝你的觀看，謝謝！