過年蒸螃蟹，別直接上鍋，教你3招，不掉腿不流黃，端上桌有面子

現在的螃蟹也不是稀罕物了，雖然說價格稍微貴一點，但是也基本都吃得起。尤其是馬上要過年了，更要吃好一點，不管是年夜飯，還是招待客人，螃蟹總是少不了。擺在盤子裡端上餐桌，看著就有食慾，待客倍有面子。

說到螃蟹的吃法，不管是大閘蟹，還是海蟹，最鮮美的做法莫過於清蒸。上鍋簡單蒸一下，鮮味就出來了，咬一口回味無窮。但是為何部分人在蒸螃蟹時，蒸出來的螃蟹，掉腿還流黃？賣相不好，口感更不行。

過年的時候蒸螃蟹，肯定得讓它好看一下，不然擺上桌誰願意吃？其實要想螃蟹不掉腿、不流黃、吃起來鮮美、端上桌有面子的話，別再清洗完直接上鍋蒸了，接下來教你3招，學會之後在家試一試。

【蒸螃蟹】

1、咱們在買螃蟹的時候，可得好好挑，一般買螃蟹的時候，上面確實是綁著繩子或者皮筋的，但是要仔細看一下，如果皮筋或者繩子太粗的話，那就別買了，黑心商家把繩子的價格，都給你算到裡面了。

2、買回來的螃蟹，咱們用一根細小的叉子，插進螃蟹的嘴裡，感覺到它不再動彈就可以了。這樣處理之後，再把繩子或者皮筋拿下來，它就不會掙扎，不會夾到手了。並且蒸的過程中，也不會掙扎，掉腿的機率大大減小。

3、下面準備一個小刷子，把螃蟹仔細刷洗一下，刷洗乾淨之後，我們就準備來蒸啦，上鍋蒸的時候，是不是好多人都喜歡把螃蟹隨便放進去？其實是不對的哈，要想螃蟹不流黃的話，隨便放可不行，記得要按照肚子朝上、蟹殼朝下的方法來擺放。

4、擺放進去之後，我們再往鍋內加水，倒入一定量的清水，然後蓋上蓋子來蒸。各位要記住，蒸螃蟹要用冷水慢慢加熱，鮮味才會溢位來，直接開水蒸的話，肉質會很柴，鮮味也不明顯。

5、如果螃蟹較小，大概蒸15分鐘的樣子，就熟透了，如果螃蟹個頭大一點，蒸20分鐘也完全可以了，到時間之後取出來裝盤即可。

小妙招：

主要謹記3點，第一，用叉子捅一下螃蟹的嘴，直至不動了為止，這樣可以防止掉腿，第二，擺放螃蟹時，要按照蟹殼在下面，肚子在上面的方法，第三，一定要用冷水蒸，更為鮮美。