一鴿勝九雞，燉鴿子湯切忌焯水，教您一招，湯鮮味美，營養不流失

鴿子湯，從古代開始就被人們稱為“滋補佳品”，不管是大病初癒，還是生完孩子，又或者是想要進補，鴿子湯都是必不可少的，喝一頓不僅能享受到鮮美的口感，還能補充充足的營養。

俗話說“一鴿勝九雞”，意思我就不用多解釋了吧，吃一隻鴿子比吃九隻雞都要強，雖然現在看來比較誇張，但實際上鴿子的營養的確不差。現在春末夏初，是最適合滋補的時間段，有時間的話，不妨買幾隻鴿子，回家煲湯喝。

燉鴿子湯，很多人認為就是跟燉雞一樣，其實還是有差別的，燉鴿子湯時，切忌焯水，這一步很多人都搞錯了，會導致營養的流失，鮮味的流失。燉鴿子湯，教您一招，無需焯水，燉出來湯鮮味美，營養不流失。

【燉鴿子湯】

配方：鴿子、生薑、山藥、枸杞、鹽、清水

1、山藥去皮切塊之後，浸泡在鹽水中，這樣可以防止變黑，下面準備幾粒枸杞備用，生薑切片備用。

2、接下來我們把鴿子清洗乾淨，記住一定不能切開，直接整隻燉即可，切開反而會破壞營養、破壞鮮味。將鴿子放入鍋中，然後加上幾片薑片，隨後倒入清水，開大火開始煮，直至煮開。

3、煮開以後無需把鴿子撈出來，我們直接將煮出來的浮沫、髒汙等，用勺子撇出來就行，裡面的湯還是繼續保留，這樣才能最大程度的保留營養和鮮味。撇除髒東西以後，蓋上蓋子，轉為小火繼續燉。

4、小火燉1個小時以上，個人覺得燉的時間越長越好，燉到時間以後，把山藥放進去，繼續再燉半個小時左右，把山藥燉爛。最後加上枸杞，再來一勺鹽調味，將其攪拌均勻，就可以關火盛出來喝了。

鴿子這樣燉，最大程度地保留了原汁原味，營養也是極為豐富的，幾乎沒有營養流失。春季進補，鴿子湯必不可少，如果你對此感興趣的話，可以買一隻鴿子試試看，反正價格也不高，給老人給孩子喝，營養豐富、好處多多。

小竅門：

燉鴿子湯，無需焯水，教你一招，把鴿子冷水下鍋煮出浮沫以後，將浮沫撇掉，然後用鍋內的湯汁繼續燉，直至湯汁鮮美、鴿子肉軟爛為止。