在福建泉州，浮粿源自泉港一帶，是當地人生活中必不可少的一道家常點心。“浮粿”，又稱“普粿”、“普甲”、“炸糕”，是福建泉州泉港特色風味小吃（泉港即原惠安北部地區，系屬福建省泉州市，位於湄洲灣南岸）。泉港浮粿皮薄而酥脆，內勁彈而不黏。那剛炸出來的浮粿，用筷子掰開，裡面有香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞美味後齒頰留香。它是以地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿蔔、高麗菜，南瓜絲等油炸而成的。後來隨著社會的發展，還有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一樣，但也被人所喜愛著。浮粿，是由閩南音譯而來。在閩南語中，“浮”的音是油炸的意思。可能譯成普通話時，也的確是考慮到浮粿雖是油炸而來，但當它炸熟之後，便會浮在油上這個原因吧。“粿”在閩南話中是糕點的意思，這也是為什麼浮粿亦稱“閩南炸糕”的原因。福建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香氣四溢，鮮味十足，你吃過嗎？

福建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香氣四溢，鮮味十足，你吃過嗎？

海蠣和瘦肉相逢在一起，鮮嫩、香噴噴的，既可當小菜，也可用來當點心，補充你的能量。正宗的泉港浮粿，將地瓜粉兌水，加入切碎的胡蘿蔔、蔥、包菜，然後再和成漿糊狀作為原料，加入到六角形的模具內，添上海蠣、鮮肉，再鋪上糊漿，最後放入油鍋炸成黃燦燦的顏色，撈起即可使用。浮粿的整體口感，應是外酥裡軟。面對一個浮粿，還未動筷，它便像個通曉戰術的將軍，派出香味先來征服你的嗅覺。第一口下去，先咬掉其中一個酥酥的角，牙齒便先得到了滿足；看到裡面白白的海蠣，伴隨著熱氣散發出來的鮮美之味又讓鼻子享受了一番；再一口咬到海蠣和裡面糯糯的浮粿團。那種美味給你的舌尖的享受，從胃到心，讓人再難找到替代。出鍋後的浮粿外酥裡嫩，入口香氣四溢，鮮味十足。食用時蘸點醬醋，更為香嫩可口。

出鍋後的浮粿外酥裡嫩，入口香氣四溢，鮮味十足

傳統吃浮粿的方法是拿箬葉或者蒲葵葉包裹浮粿食用，食用時，浮粿的油香味和果葉的新鮮香氣混雜一起，實為當地人們的一大喜愛。浮粿的食用是有講究的，正宗的浮粿食用方法是必須趁熱吃，佐以當地秘製的大腸羹、小腸羹或牛肉羹，非常美味！當然，單吃也是很美味的，單吃時經常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加點醋蘸味道更佳。浮粿對美味的征服不僅僅是物理味覺和嗅覺。在泉港，每年春節或是在外的家人回家團聚，家裡人便會以炸浮粿來歡迎親人。這種約定俗成，對於不太擅長表達情感的泉港人，是對歸家的親人最好的愛意表達。因此，在吃下每一個浮粿的時候，心裡和胃裡都是暖暖的，眼裡和嘴裡都是樂樂的。浮粿，以它的特殊身份，在心理上征服了泉港人。

福建泉州風味小吃“浮粿”，入口香氣四溢，鮮味十足，你吃過嗎？

浮粿的外皮脆脆的，而裡面吃起來十分脆嫩，就像裹了一層金衣，非常金黃的，別有一番滋味。如此味道已經深深融於泉港人的飲食習俗之中，既而成為一種偏好，一種習慣，一種民風。在泉港的大街小巷，剛出鍋的浮粿，一口咬下去可以吃到軟糯的地瓜粉和飽滿的內陷，分量很足，吃完2個就有了飽腹感。小夥伴們，福建泉州風味小吃“浮粿”，入口香氣四溢，鮮味十足，你吃過嗎？