成都秘製紅油小吃,30多年經久不衰,12元一碗每天賣2000多碗
人盡皆知,座無虛席據說成都馬家廠有一家家喻戶曉的肥腸粉,老闆開這家店30多年,一到飯點就座無虛席,並沒有誇張,很多人為了吃上一碗肥腸粉都是專門錯過飯點去,老闆熟練的配料手法是這麼多年的經驗所得...為什麼你做的豆腐都不入味,原來是方法不對
我覺得大家最熟悉的可能就是製作豆腐的時候用油炸一下,炸至兩面金黃,然後再採用其它步驟,今天我教大家一種豆腐的做法,就是焯水的方法,不用炸,這樣做出來的豆腐好吃入味,特別香,喜歡的朋友一起來學習下...川菜難道只有酸辣和香辣味嗎?那是你不瞭解真正的川菜
魚香味口味鮮辣爽口,菜品色澤紅亮,酸香味突出,並且所有的味道都完美的融為一體,這種口味是川菜中獨有的風味,在烹飪中多采用蔥薑蒜、白糖、泡魚辣椒相組合,採用此種烹飪方式做好菜餚都以“魚香”而得名...河南鶴壁:太行之春椿漫山
張東輝攝(責編:辛靜、徐馳)野生紅油香椿是鶴壁市鶴山區村民的重要經濟來源和鄉村振興的特色產業...幹豆腐最香的做法,香辣入味好解饞,吃完渾身暖,比吃肉過癮
豆瓣醬炒出紅油後在鍋內加入大量清水煮開,然後下入幹豆腐,再加入1克白糖、3克生抽、3克食鹽,轉中火慢煨2分鐘使幹豆腐充分入味,然後把幹豆腐也盛到碗中...如火灼熱的燃面
硬實筋道是燃面煮制與其它麵條的根本差異,忽略了煮麵環節,即使施於芽菜,風味也難以起死回生...重慶深山裡的13年老店,只賣一鍋菜,當地人開著導航也找不到
看著滿滿的紅油,其實一點也不辣,反而是一種醇厚香甜的口感,而且一點也不油,能吃出牛肉本身的味道,這個牛肉很新鮮,切很大一塊,全是瘦肉但是一點也不柴,牛筋比牛肉好吃,因為不塞牙,多煮一會會很軟糯,簡直是入口即化,吃起來口感太好了,紅油裡一定要...成都排名第一的包子店,1元1個的香蔥小籠包,聽說天天都要搶
香蔥小籠包一籠有八個,價格是一元錢一個,現蒸現吃端上桌熱騰騰得讓人瞬間慶幸,裡面的餡料調味很棒,鮮香中帶著回甘,用的不是北方人喜歡的大蔥,而是南方人愛的小蔥,沒有那麼沖鼻,更加回香,綠油油地躲在包子裡,吃一口肉餡和蔥油香在嘴裡爆開,真是意外...夫妻肺片為什麼叫這個名,這次終於懂了……
在“夫妻肺片”這道菜中,由於牛肺的口味不佳,後期就被廢棄了,而牛腸因為現在的食客也不太多,所以一般家庭版的“夫妻肺片”都會選擇牛肚,牛百葉,牛肝等這些常見的食材,同時為了滿足口感也會加上牛腱子肉...擺攤賣無骨雞爪能月收入上萬嗎?
這個是採用熟脫的無骨雞爪還有一種成本就是配料,小編當時做的是檸檬酸甜的無骨雞爪,配料的成本一斤的3...國民川菜之:基本味型
糖醋味酸甜味濃,鮮香可口,是一種討喜的味型,酸酸甜甜的入口醇厚而後轉清淡酸香味,因醋的酸與香具有和味、改味的特點,除膩作用明顯,若使用過量時,酸度過大就難以入口,此時再加糖中和酸味則會過膩,因此要控制好糖與醋的比例以避免糖醋味壓過食材的本味...被《舌尖上的中國2》點名過的火鍋店,竟然是……
吃起來咔嚓咔嚓的,一口一個簡直停不下來~充滿中國風的用餐環境充滿質感的木質桌椅、四處高掛著的橙紅色燈籠,店內的裝潢洋溢著濃濃的中國風,溫馨舒適,在這樣的環境下與朋友吃著火鍋,特別有家的感覺~門店十分寬敞,除了散座,店內還有一些包廂,適合家庭...郫縣豆瓣醬哪種最正宗?大廚:教你選購技巧,認準這3點準沒錯
小小說——學會如何挑選豆瓣醬以後,再提醒大家2點:01、郫縣豆瓣醬等級越高,售價也會越高,家裡可以常備紅油豆瓣和特級豆瓣,兩者混用,做出來的菜品色香味俱全...隔離一週沒上班,我廚藝一整個暴漲
但不幸中的萬幸是老天爺讓這一大袋蘇坡試試和我極具廚藝天賦的朋友@西卡陪我一起關在了家裡於是乎我有了口福你們,也可以先飽飽眼福 碾碎的小蝦乾花生超百搭 用兔丁完美再現紅油水餃 嘴饞是創意吃法的第一生產力在與速食水餃磨合的過程中我們找到了能讓...成都名小吃缽缽雞是如何製作的?
然後配上白蔻、陳皮、香葉、桂皮、小茴香、八角、三奈、肉桂、姜大鍋多油小火裡熬香,撈香料殘渣,然後等油溫冷一冷再上辣椒麵,另外辣椒麵的選擇也很重要,四川或者貴州產的辣椒比較好,母上是自己買回來爆香再在石臼中搗成辣椒麵的(嫌麻煩可以超市買)...一家只賣薄餅和缽缽雞的小攤,憑藉自己的手藝開到了商場
這幾款菜品是都是必點響皮響皮是葉婆婆最早的招牌串串,去了油的豬皮,吃起來很有韌性,軟滑筋道,卻一點肥膩感都沒有~牛肉切丁的牛肉提前滷製入味,在紅油鍋底中浸泡入味後,一口一個爽嫩,溢著紅油的汁水,讓人直呼過癮...一週吃7次!西安這家老牌火鍋,我從含光門追到秦嶺!
//火遍全國的中國重慶老版火鍋憑藉一口熱辣的渝味鍋底以及優質食材重新整理食客味蕾體驗新店秒變城南新焦點...兩種藠頭的醃製方法
醃製方法:1、將藠頭鬚根剪掉,晾乾,然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合,拌勻2、裝入洗淨無油的缸中醃製...武漢最出名的小吃之一,同樣也是一道代表武漢人情懷的菜品
熱乾麵熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面,是頗具特色的過早小吃成菜特徵熱乾麵既不同於涼麵,又不同於湯麵,麵條事先八成熟,撈出來再淋上香油、上下翻動吹涼備用,吃時開水下鍋燙熟即可撈出,淋上準備好的輔助材料,...學會這個幾種調味配方,你都可以開飯店了!
調味比例:郫縣豆瓣醬1炒勺(先煸出紅油),花椒1小把(烤或幹焙出香氣,根據菜色需要決定是否碾磨成粉),幹辣椒/鮮辣椒適量,鹽/味精/醬油適量適用菜餚:肉類、內臟水煮肉片、麻辣雞雜、毛血旺家常代表菜:回鍋肉所謂“家常”,意為“尋常習見,不煩遠...