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幹豆腐是一種豆製品，主要材料來源於黃豆，黃豆中含有的營養幹豆腐一樣也不少，所以幹豆腐也屬於補鈣佳品，因為幹豆腐的含水量很低，使它有著一種很柔韌的口感，吃在嘴裡勁道有嚼勁，越嚼越香。

幹豆腐這個稱呼在全國各地也是不一樣的，北方都稱為幹豆腐，南方都稱為千張或者豆皮，名稱雖然不一樣，但喜愛的程度是絲毫不差的。幹豆腐的做法多樣，可以炒菜、涼拌、燒烤、涮火鍋等等，其中最讓人喜愛的還是做成香辣口味，今天舒晨分享一個香辣幹豆腐的做法，味道非常香，喜歡吃辣的一定不要錯過。

【香辣幹豆腐】

材料：幹豆腐、白菜

輔料：大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、小蔥

調料：紅油、白糖、食鹽、生抽、豆瓣醬

做法：

1。首先把一整張的幹豆腐切成寬條，然後再切成5毫米的長條，白菜清洗乾淨後撕成小朵再控幹水分，大蒜切蒜末後分成兩份，一份單獨擺放備用，一份和蔥姜放一起備用。

2。鍋內加入適量植物油，油熱後下入白菜葉，煸炒2分鐘左右，把白菜炒至斷生，白菜炒熟後盛出鋪在碗底。

3。另起鍋，熱鍋後在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，輔料炒香後再加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

4。豆瓣醬炒出紅油後在鍋內加入大量清水煮開，然後下入幹豆腐，再加入1克白糖、3克生抽、3克食鹽，轉中火慢煨2分鐘使幹豆腐充分入味，然後把幹豆腐也盛到碗中。

5。幹豆腐盛到碗中後在表面加入小蔥段和蒜末，再淋入少量紅油。

6。鍋內再加入適量植物油，把油溫燒至6成熱。

7。把辣椒段倒入熱油中炸出香味，再把辣椒油澆在小蔥上，用高油溫激出香味後即可完成。

好了，我們這個香辣好吃的白菜乾豆腐完成，好吃下飯，喜歡吃辣一定要嘗試一下，希望您能夠喜歡。

小貼士：除了使用豆瓣醬外也可以使用火鍋底料，步驟一樣，要炒出火鍋底料的紅油。墊底的白菜也能根據自己喜好更換不同食材，比如青菜、生菜、豆芽、油麥等。

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