老品種雙青豆做的豆皮腐竹丸子燻幹，富含花青素和蛋白質
大豆是國民餐桌上不可或缺的食材，是人體獲取蛋白質、維生素和礦物質的重要來源，傳統醫經著作《黃帝內經·素問》也曾記載道：“五穀宜為養，失豆則不良”。今天給大家介紹大豆中的超能選手——雙青豆。
雙青豆又名“綠大豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。雙青豆味甘、性平，入脾、腸經，
健脾胃、潤燥
消水
。雙青豆還富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性和健腦。
【姚記】採用祖祖輩輩傳下的
古種雙青豆為原料，非轉基因，優質蛋白含量和可溶性蛋白質含量豐富
。和普通黃豆相比，含更多不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、皂角苷等，更
含有黃豆所沒有的天然抗氧化劑——花青素
。
這麼優質的品種，沒有好的生產環境和種植管理方式可不行，
【姚記】豆製品的原料均來自承德灤平生態農場，地屬燕山山脈，緊鄰灤河水系，遠離城市工業汙染，空氣質量好，光照充足
。生長過程中，
不打農藥、全程無化肥
，自然成熟的雙青豆顆粒飽滿圓潤，顏色青翠。
在機械化高度發展的今天，“古法工藝”似乎變成了一種奢侈。
酸漿豆腐的製作是一項源自元朝的傳統工藝，距今已經有六百多年的歷史
。
相對於石膏、滷水點豆腐，酸漿豆腐只採用水和大豆來製作，工藝複雜且累，很多人都不願意做，因此這門手藝也在慢慢失傳。
▲豆腐製作過程中採用的酸漿
做豆腐過程中盛出來的漿水，放在一個專用缸裡，由自身的乳酸菌發酵作用而變酸，就是我們所說的“酸漿”了。
做一次豆腐留一次酸漿，迴圈使用，過程中沒有任何新增劑和化學物質
，原湯化原食，美味安心。
選豆：
上好的青豆產品，從選擇開始，就要層層把關，雙青豆一年一種。每畝收成為120到140公斤，
在剔除了不合格的豆子後，真正留存下來可用來做豆製品的豆子只有90-110公斤
。
磨豆：
採用傳統工藝的磨製手法，
石墨磨漿
，由電力緩速帶動，
避免現代高速磨漿機對大豆蛋白的破壞
。
煮漿：
每一道流程，其最終的目的都是為質量把關，蒸煮的環節，也是營養最容易流失的一關，
明火蒸汽的相結合，不僅極大程度地保留了營養
，也激發了純正的豆香。
點制：
在豆花凝結後，舀出的清漿經3－5天乳酸菌發酵而成。
酸漿豆腐含大量乳酸菌，能恢復人體腸道菌群平衡
，消除腐敗菌產生的毒素，提升人體免疫力。
壓制：
充分壓制，排出水分，
一斤豆子只做一斤九兩豆腐，豆腐密度高，質地細膩煎炒不爛，燉煮不
散。
從原材料到餐桌，每一步都有著嚴謹的把關，每一道工序，都有嚴格的質量檢測。
素瑅是【姚記】獨創的豆製品
，工藝尤為複雜，
傳統的物理壓制
做成豆片後，用天然香料滷製入味，
手工捲成型
，再經歷
蒸、曬、切
三部曲才算完成，是【姚記豆製品】最費心的產品了。一圈圈的豆片緊密貼合，有著特別勁道的口感，配上蔬菜一起炒，別提多爽口了。
素瑅還有其他不同的吃法：涼拌、燒烤、香煎，還可與蘑菇、胡蘿蔔、黑木耳等搭配做成餃子餡。
濃郁的豆香和多種蔬菜的清甜混合，味道豐富又鮮明，不知不覺中就將
當天所需的蛋白質和維生素，充足的吃進肚子了
。
做法：
一盤
燻幹
端上桌，令人食慾大開的香味隨之而來。燻幹經五香滷製，再用
果木燻烤
而成，
不含任何化學新增
。入口非常的細膩紮實，爆炒和燉煮都不易散，鹹味適宜。
經煎炒之後，香味更上一層，且與什麼蔬菜搭配都相得益彰，吃進嘴裡讓人忍不住拍手叫好。
做法：
雙青豆豆皮、豆絲外觀翠綠，
質地紮實、口感勁道
。
清涼可口的豆皮、豆絲，煎炒、燉煮都非常入味
。炎炎夏日，不如給自己做個無比治癒的雙青豆涼拌菜吧！
做法：
用雙青豆做的腐竹，保留了食材原始的味道，青豆豆香不斷散發，
不管是與什麼食材一起烹煮，都能給菜品增加濃郁的香味
。
做法：
小金磚似的
豆泡、
方方正正、外薄裡嫩，用花椒、桂皮、陳皮等天然香料醃製後，在
農家自制的有機葵花油
中炸香，葵花油每炸三鍋棄用，最大程度的保證豆泡的營養。豆泡外面薄薄的一層炸皮兒，很容易吸汁入味，但質地紮實，不論燉煮或煎炒都不易散。
豆泡
和
青椒
是最常出現的搭配，清炒、紅燒、燜煮、燉湯皆可，金黃的豆泡和翠綠的青椒剛放進鍋中，辛香的氣味瞬間撲鼻而來，入口辣中帶鮮，讓人回味無窮。雙青豆健脾寬中，青椒溫中散寒。
做法：
豆腐丸子用姚式傳承的古老工藝，手工鞣製
成球后，
高溫燉煮
而成，每個丸子都有一些微妙的不同，是“獨家定製”的痕跡。丸子中只有雙青豆、青海有機鹽、漢源花椒三種材料，
配方很簡單但極美味
，一入口，細膩濃香的豆肉彷彿融化在了嘴巴里。
豆腐丸子也有多種吃法，無論煮湯，還是油炸，都能讓雙青豆的營養和美味得到最大程度的發揮。圓圓滾滾的丸子十分紮實，三四顆就能
帶來高質量的飽腹感
，全家人共享一盤剛剛好~
做法：
古法制作 口味純正
雙青豆豆製品
和蔬美美一起越吃越美！