熱乾麵（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油，細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。就從從外地到武漢來玩的人來說，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

熱乾麵

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃

成菜特徵

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先八成熟，撈出來再淋上香油、上下翻動吹涼備用，吃時開水下鍋燙熟即可撈出，淋上準備好的輔助材料，最好多加點醋，因為是鹼面加點醋味道更好。

麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，熱乾麵沒有正宗不正宗之說，好吃的都正宗。

1.蔡林記熱乾麵

蔡林記熱乾麵

蔡林記的熱乾麵武漢前十名熱乾麵的榜單裡算是名聲最大的一位了，他們家算是黑芝麻醬熱乾麵的代表了，在武漢的分店也很多，各個區都可以找到，口味比較符合大眾。

2.趙師傅紅油熱乾麵

趙師傅紅油熱乾麵

趙師傅家其實最有名的不是熱乾麵，而是油餅包燒麥，口感酥脆，油餅香糯可口。這裡不僅有好吃的油餅包燒麥，熱乾麵也是一絕，鹹辣爽口，主打紅油熱乾麵，配上燒麥、蛋酒

和甜醪糟一起吃，是絕配。

3.蔡明緯熱乾麵

蔡明緯熱乾麵

蔡明緯熱乾麵絕對是一絕，調料在加入的時候是用電子秤精確把握的嗎，芝麻醬和麵的口味很好，麵條比較硬，使用黃芝麻醬，不加滷水，是正宗的武漢熱乾麵味兒。

4.羅氏生燙牛肉熱乾麵

羅氏生燙牛肉熱乾麵

憑藉生燙起家的羅氏熱乾麵在麵條中自然少不了生燙，新鮮的牛肉、豬肝、腰花在沸水燙熟後與面共食，既使簡單的熱乾麵不至寡淡，又用麻醬緩解了油脂的葷腥。

關於各種生燙，店內可組合點單，牛肉嫩滑、豬肝彈牙、腰花脆爽，二合一、三合一都是不錯的選擇

如有涉及版權問題，請聯絡作者刪除！