夏天街邊拌的冷盤，為啥這麼香？大廚分享3個訣竅，學會可以出攤了，親愛的好朋友們，你們準備好了嗎？

相信很多朋友，都在夏天的街邊，買過現拌的冷盤，冷盤的種類很多，自己挑選上幾種，讓老闆用特製的料汁拌上一拌，味道特別香，但其實我告訴你，其實他們拌的冷盤好吃。

無非就是這3個訣竅，今天我就把這3個訣竅，分享給你，你看完學會之後，拌出的冷盤和他們一樣好吃，學會後你也可以去出攤，接下來就把這3個訣竅，以及一道非常好吃的，吸汁面藕做法分享給您。

訣竅1、用的蒜泥不同。

夏天街邊拌的冷盤，為啥這麼好吃？首先第一個訣竅就是，他們用的蒜泥不同。他們的蒜泥不是砸出來的，而是用破壁機或者攪拌機給攪碎的，攪得非常碎。

這樣蒜味才能夠徹底地釋放，能夠更好地附著在食材上面，而且攪成碎末之後，還會摻少量的純淨水來稀釋，這樣吃著口感不辣，還有蒜香味，所以這個訣竅咱們一定要記好。

訣竅2、用的芝麻醬不同。

夏天街邊拌的冷盤，為啥這麼好吃，第2個訣竅就是，他們用的芝麻醬不同，咱們都知道，芝麻醬香味濃郁，但是口感微苦，咱們自己在家做經常直接倒在食材上，攪一攪拌一拌就完了，這樣既浪費了芝麻醬味道還不好吃，而拌冷盤的商販，就想到了一個很好的解決辦法。

就是用芝麻醬和花生醬和清水調製一下，比例為1：0。5：1，花生醬有少許的甜味和香味，口感醇厚，拌在冷盤上特別香，還能夠中和芝麻醬的苦味，這個訣竅咱們也要記好。

訣竅3、放了少許孜然粉。

夏天街邊賣的冷盤，為啥這麼好吃？最後一個訣竅就是他們在拌冷盤的時候，還放了少許孜然粉，很多朋友納悶了，孜然粉不是在燒烤，或者做一些炸肉的時候，才會用到嗎？其實不然，拌冷盤時放少許的孜然粉，您吃的時候，口感和味道會加倍的更香，看完後你一定要試試這個做法。

接著咱們就利用上面3種特製調料，教給您做一道吸汁面藕，口口爆汁，清涼爽口。

步驟1、

買來的面藕，放在溫水中，泡發一個小時，然後控幹水分備用，接著切點黃瓜片，胡蘿蔔片，準備點香菜段備用。

步驟2、

然後盆中放上半勺鹽，一勺糖，一勺雞精和味精，然後再來上一勺香油和少許的辣椒油，然後放上我分享給您的蒜泥和芝麻醬各一勺，再放上小半勺的孜然粉，接著把面藕和配料下鍋，拌勻後就可以吃了，口口爆汁，軟糯清爽，非常好吃。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道夏天街邊拌的冷盤，為啥這麼好吃了吧？一定要記好，我分享給您的這3個訣竅，您做其他冷盤都可以用得到。

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