武漢是國家歷史文化名城，楚文化的重要發祥地，境內盤龍城遺址有3500年曆史。作為中國中部的中心城市，其城市的美食也是讓人流連忘返。而熱乾麵，則是其中代表。

熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃

菜品文化

武漢著名作家池莉曾經在其作品《熱也好冷也好活著就好》裡盤點過武漢的早點：

“食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興裡的油條，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汁酒，福慶和的牛肉米粉……”

熱乾麵是武漢過早的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。

熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。

非遺申請

2014年2月，武漢的熱乾麵正式申報國家級“非遺”，同一批申報第四批國家級非物質文化遺產保護的，還有重慶火鍋等。

熱乾麵最能代表武漢人性格和文化的相容幷蓄，細膩而粗獷，是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。蔡林記熱乾麵省級代表性傳承人王永中呼籲保護該專案。該專案已正式推薦參評第四批國家級“非遺”。

武漢人的急脾氣從熱乾麵就能看出來。

吃熱乾麵的訣竅是要趁熱、快吃，否則湯水被鹼面吸走，麵條就失去嚼勁，而且幹得難以下嚥。（武漢人說，憨幹了）站著吃、蹲著吃的都不算什麼，在武漢你隨處可以看到，司機趁著等紅燈吃幾口熱乾麵，上班族吃著熱乾麵匆匆走過，甚至有的人邊騎腳踏車邊吃熱乾麵。

當然也有講究的人，坐下來要一杯豆漿或一碗蛋酒，配著湯水和芝麻醬的潤滑作用美美的吃完，然後精神飽滿的奔赴職場。

如果用營養學的觀點去看，熱乾麵肯定不算健康的食物，高碳水、高脂肪、重口味而蛋白質不足是它的特點。

不過麵條和芝麻醬的組合提供了滿滿的能量，辣蘿蔔和香辛料開啟你清晨混沌的味覺，幾塊錢、幾分鐘管飽你一上午，還要啥腳踏車呢？

當然隨著時代變遷，幹力氣活的人已經很少，吃熱乾麵的時候適當減量再配一個茶蛋，或許是更健康的選擇。

如果你沒去過武漢，你無法想象當地人對熱乾麵的熱愛。它似乎是每個武漢人生命中不可或缺的一部分。