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鍋裡燒油，將蔥末薑末和魚一起下鍋煎一下，加熱水，大火催鍋，放入料酒、鹽、胡椒粉調味，當湯變白以後轉至小火約燉二十分鐘，放入蔥絲、香菜段和香醋，淋上香油出鍋即可...

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同元樓餐廳把肉質肥嫩的鯉魚從黃河裡撈出來，放入泉水池中養上半個月，鯉魚既吐盡泥沙，又喝足了甘甜的泉水，此時挑一尾大小合適的鯉魚，割上刀紋，裹好芡糊，炸成頭尾翹起狀，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁澆在魚身上，這道色香味美、外焦裡嫩、酸甜可口...

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在魯菜系中，濟南菜素以清湯和奶湯在烹調作為提鮮的調味品，除甜菜外兒乎所有熟炒菜都要應用...

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福山菜是魯菜的老家，特別是擅長烹飪海鮮，這也是地緣優勢，造就了魯菜的海陸空食材享之不盡用之不完，早在齊國那會，就精於參翅鮑肚的烹製，具有清鮮、脆嫩、原汁原味的特點，代表菜有芙蓉乾貝、海蜇湯、蔥燒海參、香辣蟹、油燜大蝦等等，這些菜既不好做，也...

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近些年，青島餐飲的發展，融合性越來越強，真正能扛起傳統魯菜大旗的，可能還是那幾家老店了吧...

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現在醬爆雞丁可以說，在老北京的這些山東系統的老字號飯館，著實給山東人撐起了面子...

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做法步驟：1、將海蟹去殼，清洗乾淨，用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍醃，加入幹澱粉抓勻，碗中放薑末、香油、醋兌成姜醋汁，雞蛋磕入碗內攪勻...

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看上去這盤腰花和其他腰花的最大區別就是腰花的個頭很大，切成花刀後像個大刺蝟一樣，廚師的手工非常好，裡面沒有什麼多餘的配菜，就是簡單的黑木耳和蒜苗，看起來也不油膩，略略裹了一層醬汁，但是吃到嘴裡就真的讓人驚豔，完全地祛除了腰花的腥味，而且非常...

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做法步驟：1、準備好食材，原料：羊蠍子（就是羊的脊骨） 調料：白糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、洋蔥、幹辣椒、山楂幹、香葉、草蔻、良姜、花椒，2、蔥薑蒜洋蔥分別切一下，不用切的小小的，大塊的就行，盤子裡的這些調料是需要下鍋炒香的，而山楂幹、香葉...

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魯菜的代表菜主要有以下幾種：1， 一品豆腐2， 蔥燒海參3， 九轉大腸4， 油燜大蝦5， 油爆雙脆6， 芙蓉雞脆7， 糖醋鯉魚8， 四喜丸子9， 木須肉10， 三絲魚翅酒不單純只是一種飲品，更多的是承載著一種文化禮儀，酒席既是一種生活飲食行...

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走進山東，必須要進一家地道的魯菜館子嚐嚐魯菜的金身，以下這9道菜，在魯菜館吃飯一定要點，全是魯菜精品，老闆還以為你是山東人...

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第二道：生嗆梭子蟹它是山東萊州的一道傳統名菜，聽名字就知道，就是生吃螃蟹，在製作的過程中，先是熬煮好加了佐料的湯水，然後將其倒進罈子裡，最後取新鮮的活蟹浸入壇中，使其煲飲一腔，吸收入味，封緊壇口，醃製20天的樣子便可取出來食用，其味道鮮美至...

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蔬菜種植歷史悠久，種類繁多，例如膠州大蔥、金鄉大蒜、濰坊蘿蔔、壽光韭菜、青州蜜桃、膠州白菜、萊蕪生薑等，山東靠近海岸，有魚、蝦、貝、藻上百種海產品，再加上“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”十八種烹飪技法，...

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西瓜雞這道菜名一出，大家一定都傻了，不知道還以為是哪家大學食堂的黑暗料理呢，實則不然，西瓜雞可是魯菜中的名菜，只不過很多不瞭解他的人被名字勸退了，所以沒那些大菜聞名，那麼接下來我給大家介紹一下這道西瓜雞...

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丁寶楨本人曾經在山東、貴州、四川等多地為官，所以這道菜流傳很廣，山東菜、四川菜、貴州菜裡都有“宮保雞丁”，做法也各有不同...

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將豆腐箱上籠屜蒸透，這芡汁是最傳統的博山炒肉片的做法，用蒜末熗鍋，加陳醋、醬油、鹽、胡椒粉、糖、砂仁面，再加上黃瓜、西紅柿、玉蘭片、木耳等配菜，加入蒸豆腐箱時蒸出來的湯汁，煮滾後用水澱粉勾芡，最後澆到豆腐箱上，這才是一道豆腐箱最頂配的吃法...

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本來的“鮮鹹”優勢，只剩下鹹，又沒有川菜好下飯，又沒有淮陽菜精緻，又沒有粵菜匯聚中外的創新，所以現在魯菜慢慢不為大家所瞭解...

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都知道中國有八大菜系，但是要讓人說哪八大，又有人說不出來了，只能說出最出名，川魯淮粵之類的...

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糖醋里脊糖醋里脊屬於中國的傳統名菜之一，更是山東的十大經典名菜之一，用豬裡脊肉製作而成，做好的菜品色澤金黃，酸甜可口，不油膩，也不腥，吃著外焦裡嫩...

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2、鮮蝦洗淨，去頭、尾、殼、砂線，用乾毛巾吸乾水分，備用，火腿、冬筍、香菇均切成1 釐米長的細絲，用沸水汆透，與乾貝絲拌和在一起，將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥，肉泥內加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、黃酒、香油攪拌成餡...

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