魯菜，以其刀功烹藝精湛而冠絕天下，其味道鮮美更是妙不可言。

走進山東，必須要進一家地道的魯菜館子嚐嚐魯菜的金身，以下這9道菜，在魯菜館吃飯一定要點，全是魯菜精品，老闆還以為你是山東人。

1、蔥燒海參

蔥燒海參是中華特色美食，魯菜中的經典，被評選為“山東十大經典名菜”。

這道菜從名字就可以看出，製作方法並不困難，其中的海參最好用的是北方的海參，肉質會更加肥美，參刺也多。先將蔥白爆香撈出，再熱油下海參翻炒，加入剛炒好的蔥白和各種調料，最後勾芡即可。這道菜吃起來蔥香味醇、柔軟香滑。

2、九轉大腸

九轉大腸原名“紅燒大腸”，是山東濟南市的一道傳統名菜，相傳很久以前就有它的身影，常出現在名人設宴的餐桌上。

其中“九轉”指的是製作這道菜就像“九鍊金丹”一樣精工細作。首先要將豬大腸焯水後下鍋上糖色，再放入調料調味，最後需用文火製作而成。成菜後的九轉大腸色澤紅潤，吃起來質地軟嫩。

3、油燜大蝦

油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，在山東深受喜愛，不管是重要接待還是家庭聚會的餐桌上都會出現。

它的做法也極其簡單，先熱油下蔥薑蒜爆香，再把大蝦丟進去炒至顏色變紅，再倒入調料燉2-3分鐘收汁就可以出鍋了。這道菜一出鍋，不光外表鮮亮，吃起來也令人回味無窮，鮮、香、甜、鹹四種味道一下子在你口腔中爆開。

4、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚起源於山東濟南，原料黃河鯉魚作為四大名魚之首，以身形碩長、肉質鮮嫩著稱，製作好的糖醋鯉魚兩頭翹起，彷彿魚躍龍門一般。

做法：先將在魚身抹好澱粉，熱油將魚炸至外皮變硬，再復炸一遍至金黃色，撈出擺盤，在鍋中爆香蔥薑蒜，倒入調好的芡水煮至冒泡，淋上魚身即可。出鍋後的糖醋鯉魚外形美麗，用來待客都是非常有面子。

5、油爆雙脆

油爆雙脆原名“爆雙片”，擁有遙遠的歷史，所謂雙脆，指的是這道菜的兩種主料：雞胗和羊肚兒，兩者結合炒出來紅白相間，咀嚼起來還能聽見咯吱咯吱的聲響。

正宗油爆雙脆的做法，對製作的過程極為苛刻，先將兩樣主料經刀工精心操作，再熱油爆炒，使其快速成熟，不可在鍋中多留一秒。出鍋後的爆炒雙脆清鮮爽口。

6、德州扒雞

德州扒雞起源於山東禹城，其在山東扒雞中最為出名，常作為朋友聚餐時喝喝小酒的伴酒菜。

德州扒雞的味型為五香味型，在熬湯汁的時候加入了多種藥食兩用的中藥材，讓其具有獨特的香味。這道菜的原食材一般選用的是農家散養的土雞，採用極其複雜的工序製作而成，製作出來的德州扒雞香氣醇厚，口感軟爛脫骨。

7、一品豆腐

一品豆腐是一道著名的傳統菜餚，做法簡單，是山東家家戶戶都會做的一道菜。豆腐切塊裹上澱粉和雞蛋液，下油鍋炸至表面金黃撈入盤中，另起油鍋翻炒牛肉丁和洋蔥，放入調料炒至冒出泡泡，將料汁淋在豆腐上就完成了。夾起一塊豆腐，表面酥黃，咬開酥皮，能感覺到裡面滑嫩的豆腐一溜煙就竄到肚子裡，只剩下嘴裡略帶回甜的醬汁香。

8、罈子肉

罈子肉起源於山東濟南，在百年前就被創作了出來，因其肉是用瓷壇燉成，故得名。

做法：先將豬硬勒肉焯水洗淨，把肉放入瓷壇當中，加入白糖、肉桂、蔥、姜、醬油和適量清水，中火燒開再轉小火煨制3個小時即可（注意煨制的時候一定要蓋緊壇口）。出鍋的罈子肉濃湯肉爛、肥而不膩，不管是老人還是小孩都愛吃。

9、四喜丸子

四喜丸子屬於魯菜十大名菜之一，在山東不管是婚宴、壽宴都必須要有四喜丸子，其寓意著“福祿壽喜”，深受山東人喜愛。

想要做好四喜丸子選料是關鍵，一定要選用肥三瘦七的豬前肘肉，吃起來肉質最嫩。從外觀來看是由四個較大的肉丸以及各種輔料而成。入口軟爛入味，滿口肉的感覺真的是太幸福了！

魯菜不愧是中國“八大菜系之一”，每道菜的味道都是妙不可言，在魯菜館吃飯，以上這9道菜一定要點，全是魯菜精品，點了老闆以為你是山東人！除了這9道菜，大家還知道哪些經典魯菜呢？在評論區和大家分享一下吧！

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