民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道魯菜美食，願魯菜美味帶給你不同的體驗。

魯菜--紅燒羊蠍子

魯菜——紅燒羊蠍子

準備食材：羊蠍子、白糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、洋蔥、香葉、草蔻、良姜、花椒、幹辣椒、山楂幹各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，原料：羊蠍子（就是羊的脊骨） 調料：白糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、洋蔥、幹辣椒、山楂幹、香葉、草蔻、良姜、花椒，

2、蔥薑蒜洋蔥分別切一下，不用切的小小的，大塊的就行，盤子裡的這些調料是需要下鍋炒香的，而山楂幹、香葉、草蔻和良姜和肉一起燉煮就可以的；

魯菜——紅燒羊蠍子

3、鍋裡倒油，放入洋蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋蔥、蔥薑蒜有些微焦，這樣味道才更足更香，放入羊蠍子，翻炒至羊蠍子表面微焦，倒入適量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2：1，翻炒均勻，使羊蠍子均勻上色；

4、加入一勺白糖（紅糖或者冰糖都可以），再將香葉、山楂幹、草蔻和良姜倒入鍋中，再加入足量的清水，大火燒開後轉中小火燉制45-60分鐘，出鍋前依個人口味輕重加鹽調味即可食用。

魯菜--德州扒雞

魯菜——德州扒雞

準備食材：雞1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克（實耗100克），五香藥料5克（丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成）。

做法步驟：

1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨，將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上，再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水分；

魯菜——德州扒雞

2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝乾油；

3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油，旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可食用。

魯菜--烤大蝦

魯菜——烤大蝦

準備食材：鮮對蝦750克，蔥段15克，薑片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。

做法步驟：

1、炒鍋內加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味，加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖；

2、用旺火燒開後用小火煨，湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可食用。

魯菜

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芙蓉蒸蝦

魯菜——芙蓉蒸蝦

準備食材：海蝦500克，雞蛋200克，醬油5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，澱粉（豌豆）10克。

做法步驟：

1、中蝦挑去沙袋，頭帶半段肉剁下，蝦身去皮一片兩半，尾部相連，然後加鹽、味精、料酒等料醃漬半小時；

2、取一玻璃湯盤，內加雞蛋和高湯，適量鹽、味精及少許白胡椒粉調勻 ，封口入籠蒸熟；

3、將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘，取出，把頭立在蒸蛋中央，蝦身兩扇向外翻卷，尾部朝外，然後用高湯勾清汁澆上即可食用。

魯菜

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生吃活

海螺

魯菜——生吃活螺

準備食材：海螺300克，辣根20克，醬油15克，味精2克，白砂糖5克。

做法步驟：

1、海螺肉洗淨，片成薄片，碼在盤中；

2、取小碟兩個，一個將辣根適量置入，另一碟內加醬油、少許白糖、味精調勻；

3、以上二碟同生海螺片一起上桌佐食。

魯菜--雞湯小豆腐

魯菜——雞湯小豆腐

準備食材：豆腐（南）200克，茼蒿200克，雞蛋200克，香菜20克，植物油20克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，醬油5克。

做法步驟：

1、嫩豆腐剁成細泥，茼蒿帶葉洗淨，切成細末，雞蛋打入盆內，加入豆腐、茼蒿、鹽、味精、胡椒粉拌勻；

2、滑鍋內加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入濃雞湯100克煨燉，出鍋時加胡椒粉、香菜末，淋香油即可食用（蔥末、醬油、味精、香油調勻成汁，與小豆腐同上佐餐）。

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