說到番茄，你首先想到的是啥？

是糖拌番茄酸酸甜甜的口感？還是番茄燴牛腩的味美色鮮？抑或是番茄炒蛋配飯，一碗接一碗？

小編的首選，自然是番茄炒蛋了。這款國民菜，配飯吃簡直能讓米飯粒粒生香、滑爽誘人！相信在座的很多人，都深有感觸吧？

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不過，番茄炒蛋有個致命缺點，讓小編再愛也不敢天天吃，那就是——它是一款不折不扣的增肥菜！

番茄炒蛋=增肥菜！勸你再愛也別常吃

何出此言呢？這要從兩個方面談起~

1. 番茄炒蛋的做法

大多數人是這樣做番茄炒蛋的：

倒油炒雞蛋——撈出雞蛋——倒油炒番茄——把雞蛋下鍋和番茄一起翻炒——出鍋

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發現了沒？炒一份番茄炒蛋，實際用了兩次油！而且最可怕的是，為了讓雞蛋更蓬鬆、番茄更出汁，一般炒制時需要加更多的油。

舉個例子，一般兩個中等大小的番茄，和3-4個雞蛋炒，目測最少需要40多克油。

再加上很多人認為番茄炒蛋是素菜，吃飯時還經常會搭配其它葷菜。這一頓飯下來，食用油攝入量分分鐘爆表！

2. 番茄炒蛋的調味

直接點說，做番茄炒蛋，你加糖嗎？

加糖可以提味，使番茄炒蛋口感更好；不加糖也很正常，還能減少熱量負擔。

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不過，一份番茄炒蛋如果要加糖，那需要的量自然不會少。糖吃多了會怎樣，不用小編一一列舉吧？

總之，不管你加不加糖，只要合口味，番茄炒蛋一吃起來，就會不知不覺吃更多。這不是妥妥的會增肥的節奏？

所以，番茄炒蛋好吃歸好吃，下飯歸下飯，但是這兩種食材還真算不上一對“黃金搭檔”！實際上，以下3樣菜，和番茄更配！

原來，番茄和它才是絕配

1. 西蘭花

西蘭花富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，不但被譽為“蔬菜皇后”，更是公認的防癌明星菜！

據多項研究發現，西蘭花可防多種癌，比如胃癌、腸癌、肝癌、食管癌、頭頸部癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。

而番茄中富含的番茄紅素，是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素，被譽為“植物黃金”。

它能保護細胞免遭氧化劑侵蝕、消除自由基、調控腫瘤增殖、減輕對淋巴細胞的損害，有預防前列腺癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌等癌症的作用。

這兩者一起炒，簡直是強強聯合，防癌作用蹭蹭漲！

此外，西蘭花中礦物質成分含量豐富，且是纖維素的較好來源。

和番茄一起炒，還可增食慾、助消化、防便秘。

2. 土豆

中醫認為，土豆性平、味甘，能健脾和胃、益氣調中、開胃消食、緩急止痛、通利大便。

而從營養學角度來說，土豆富含碳水化合物、維生素A、維生素C和木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。

它同時含有蛋白質、礦物質、膳食纖維以及多酚類物質。特別是它所含的一種特種抗菌分子，還可預防和輔助治癒胃潰瘍。

最值得一提的是，土豆富含鉀元素，堪比香蕉；所含維生素C，媲美番茄；所含國人容易缺乏的維生素B1、B2，勝過大米。

因此，把番茄和土豆一起炒，對高血壓、腎病有良好的預防和輔助治療作用。

因為這兩種原料有一個共同點——都含有豐富的鉀元素。

鉀元素能促進血液中鈉鹽的排出，可降壓、利尿和消腫。

注意：

土豆能跨界當主食，替代一部分精白米麵，適量食用對改善營養、控制血壓有好處。但要注意吃這道菜時，應減少主食的攝入量。

3. 蝦仁

蝦仁是高蛋白食物，約含20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，是優質蛋白的來源。

其所含的各種維生素和礦物質也非常豐富，比如維生素A、鈣、磷、鉀等，這些都

有利於提高機體抵抗力、促進傷口癒合。

相比其他肉類，蝦仁纖維細、肉質軟、水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收。

番茄鮮紅、蝦仁潔白，兩者同炒，不但色澤誘人、味道鮮美、營養豐富，而且

可健脾開胃、易於消化，

尤其適合老人和兒童食用。

總的來說，以上3種食材和番茄一起炒，可謂強強聯合，不但能滿足口腹之慾，而且對身體相當有益。

當然，上面這些搭配的好處，可不是隨便拿幾個番茄炒炒就成。番茄雖說是一種常見食材，但有不少人並不見得會使用它。

一般挑選、烹飪番茄時，需要注意以下2點~

吃番茄，千萬注意這2點

1. 挑紅的吃

西紅柿的品種、顏色、成熟度等決定著番茄紅素的含量。

一般來說，番茄紅素的含量從高到低依次為：紅色品種的西紅柿＞黃色品種的西紅柿。

市場上還有一種粉色的西紅柿，其番茄紅素的含量也不如紅色的高。總之，

越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高。

注意：

未熟透的青番茄中含有龍葵素，食用後會使口腔苦澀、胃部不適，吃多了可能導致中毒，甚至生命危險。

2. 炒熟了吃

很多人都喜歡把番茄切塊調白糖吃，或直接整個生吃，這樣吃可以，但生吃的話，番茄紅素的吸收率極低。所以，更建議大家把番茄炒熟了吃。

因為番茄中的番茄紅素是和蛋白質結合在一起的，周圍有很多纖維素包裹著，必須加熱，且要加熱到一定程度，番茄紅素才能出得來。

因此，要完美髮揮番茄的作用，尤其是防癌作用，一定要炒熟了吃。

數一數，下圖裡面有幾顆心

歡迎來留言區說說~

編輯：初醬

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