六款土豆新菜品，味道獨特做法簡單，吃過之後讚不絕口。

嗦了土豆，土豆吃法花樣多，燒烤店裡出現了一款關於土豆的火爆小吃，嗦了土豆，焦香酥脆，燒烤味濃，來客必點，土豆學會這樣做不用再去燒烤店吃了。

土豆去皮，改刀切塊或者粗條，也可以用波浪花刀切成波浪條紋的粗條，清水淘洗一下，下入開水鍋中汆水，土豆透明即可撈出過涼水，撈出控水，撒上土豆澱粉，翻裹均勻。

土豆再噴點水，再次裹上一層澱粉，這樣炸出來的土豆不回軟，鍋中油溫180度下入裹粉的土豆，保持大火，炸制定型撈出，油溫回升再下去土豆炸至焦香酥脆撈出待用。

鍋留少許底油，加入少許花椒油，加入蒜仔爆香，加入香料（幹辣椒、花椒、八角、香葉）炒酥炒香，撒入燒烤料、芝麻、孜然翻炒均勻即可出鍋享用

三絲爆豆，這是一款涼拌菜，東北菜中的一款下酒小菜，這款菜主要是油炸土豆絲、油炸花生米配上香菜段，噴上酸甜汁，輕輕一拌就能出餐，餐廳點選率挺高，在家也能輕鬆做。

土豆去皮洗淨，切成土豆絲，清洗一下表面的澱粉，下入五六成熱的油鍋中炸至金黃酥脆，即可撈出控油。

花生米提前用熱鍋涼油炸酥炸香控油備用，香菜摘洗乾淨改刀切段，洋蔥去幹皮，改刀切絲。

幹辣椒去籽，切絲，或者用剪刀剪成絲，再用熱油激香備用。

拌菜盆中加入油炸土豆絲、油炸花生米、香菜段、洋蔥絲、油炸幹辣椒絲、白糖、香醋或者米醋、鹽少許、味精雞精少許、花椒油少許、料油，喜歡吃香辣味重一點的再加入辣椒紅油，輕輕拌勻即可裝盤，也可以採用噴料的方法，將調料和成汁水倒進噴壺，邊拌邊噴撒成菜效果會更好。

洋芋粑粑炒臘肉，洋芋即是土豆，陝南人會將土豆製作成洋芋粑粑，也就是土豆餈粑，製作方法古老而簡單，口感和味道都非常獨特，很有地方特色，當地人待客必備菜品，學會下面這個方法咱們在家也能製作出這款風味菜品。

土豆削皮洗淨，用特製的擦板將土豆擦成帶有碎屑的土豆糊糊，沒有這個工具也可以用家裡的嚼碎機，用點選的方法打成同樣的土豆糊糊，但是不能打得太粉，需要帶著些許細小碎粒。

準備一塊乾淨的籠布，用來過濾掉土豆糊糊裡面多餘的水，過濾出來的水裡面有少許土豆澱粉，需要進行沉澱，再撇掉上面的清水，只留澱粉，再和過濾出來的土豆茸攪拌在一起。

鍋里加入少許油，混合豬油更香，將拌好的土豆茸團成餅胚放入鍋中小火煎制，兩面略微金黃，成熟之後即可出鍋。

出鍋的洋芋粑粑冷卻後改刀，切成比硬幣略厚的薄片，臘肉處理乾淨，放入鍋中蒸一下或者煮一下，連氣帶肉再切成相等的片。

鍋里加入菜籽油，加入臘肉炒出多餘的油脂，加入洋芋粑粑片炒香，調入鹽少許，白糖少許，醬油，味精，雞精，十三香，也可以提前加入豆瓣醬炒香，接著下入蒜苗段，水發木耳，或者其他易熟食材，蒜苗斷生，翻炒均勻即可出鍋。

土豆絲雞蛋餅

低成本家庭下飯菜，做法簡單，經濟實惠，老少皆宜，土豆加雞蛋，再裹上西紅柿炒的醬汁，挑食的孩子就喜歡這樣的菜。

土豆去皮洗淨，切成土豆絲，泡水洗掉多餘的澱粉，打入幾個雞蛋攪拌均勻，加點鹽、胡椒粉再充分拌勻。

調碗汁：料碗中加入適量清水、白糖、生抽、老抽、蠔油拌勻待用。

鍋燒寬油，下入拌好的土豆絲煎至兩面金黃出鍋控油。

起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，加入去皮去籽的西紅柿丁，炒出汁水，倒入調好的碗汁，再下去煎好的土豆餅，小火 一下，稍微收一下湯汁，撒入青椒丁即可出鍋裝盤。

炒不爛子，炒不爛子是山西特色美食，這款菜在山西不同的地區有不同的稱呼，譬如：撥爛子、洋芋叉叉、洋芋丸子、不爛子等等。不爛子和陝北的洋芋擦擦還有陝南關中的麥飯極為相似，做法大同小異，山西將以土豆為主或者其他蔬菜粘裹麵粉蒸出來的菜品統稱為不爛子，有豆角不爛子，紅薯不爛子，苜蓿不爛子，菜不爛子，肉不爛子等等，只要能拌麵蒸就行，吃法廣泛，做法簡單比較隨意，特別適合咱們在家烹調。

炒不爛子主要是將蒸熟的不爛子，回鍋翻炒，二次加工，形成了主食和菜品相結合，山西人喜歡用它來搭配稀飯米湯就著下飯。

土豆去皮洗淨，擦板擦成絲再次洗掉表面的澱粉控幹水分，取適量麵粉撒到土豆絲上面，使得土豆絲均勻地裹上一層面粉，其他蔬菜摘洗乾淨，撒上面粉，相同手法，上鍋蒸八分鐘即熟，蒸時間太長會粘連在一起。

蒸熟的不爛子，用筷子抖散，喜歡拌著吃的朋友這一步就可以直接調料汁食用了，喜歡炒著吃的話，還得準備點配菜。

包菜洗淨切絲，可以準備點火腿腸也切成絲，切點蔥薑蒜

末

，也可以加入自己喜歡吃的食材。

起鍋燒混合油，豬油加菜籽油熬製的混合油，再加入蔥薑蒜，幹辣椒炒香，加入包菜絲、火腿絲，喜歡吃軟一點的也可以加點西紅柿，再加入喜歡吃的食材，炒斷生後調味，加入生抽、老抽、十三香炒勻，再加入不爛子翻炒均勻，調入鹽=雞精味精各少許，最後撒入蒜末蔥花即可出鍋裝盤，美味誘人，不需要其他菜，就可以吃飽還能吃好。

炒塊壘，這個菜的叫法很奇特，也有些地區叫炒苦累，蒙晉交界地區特色小吃，製作方法也很特別，吃著也很特別，好奇心的朋友可以試試這款奇特的小吃。

土豆洗淨，直接上鍋蒸或者煮熟透，冷卻後再剝皮，放入盆中搗碎，或者用刀切碎也行，拌入麵粉和少許玉米麵，也可以直接拌入麵粉，使得麵粉充分和土豆粘裹均勻，拌到沒有多餘的乾麵粉，再上鍋蒸七八分鐘。這一步主要是將麵粉蒸熟。

起鍋燒胡麻油，或者菜籽油，加點混合豬油也行，加入蔥花，薑末爆香，直接下入蒸熟的塊壘，充分翻炒均勻，多炒一會兒，炒出面香味，炒到由白色略顯黃色，再調入花椒粉、姜粉、八角粉，沒有這三種料粉可以直接用五香粉代替味道也是不錯的，加入少許鹽，味精，撒蔥花，炒勻出鍋即可。面香和土豆香，還帶有炒麵的香味，可以一試哦！

土豆這些特別吃法你嘗過嗎？喜歡吃土豆的朋友不妨一試，味道獨特，做法還簡單，可以收藏起來分享給身邊的小夥伴們哦，別忘了點贊，轉發和關注哦，這裡總有一款屬於你的菜。