民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去山東不可錯過的美味魯菜，尤其第3道菜餚，不吃別說去過山東，希望大家喜歡並從中受益。

魯菜--春餅蝦醬炒章魚

魯菜——春餅蝦醬炒章魚

準備食材：章魚400克，韭菜150克，蝦醬50克，雞蛋200克，春捲400克，大蔥25克，姜25克，植物油30克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克。

做法步驟：

1、章魚洗淨，切粒，韭菜洗淨，切末，章魚粒放盆中加雞蛋、鮮蝦醬、韭菜末、味精、胡椒粉拌勻；

2、滑鍋內植物油燒熱，放入蔥薑末烹出香味，倒入章魚蛋液炒熟，淋香油即可食用，食時帶春餅。

魯菜

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曹縣燒牛肉

魯菜——曹縣燒牛肉

準備食材：牛肉（肥瘦）1000克，八角10克，白芷5克，草豆蔻5克，鹽200克，香油150克。

做法步驟：

1、選曹縣當地所產的大黃牛，一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱肉，原料備好後並不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸裡，用本地產的硝鹽醃製，熱天醃2天，天冷時醃5、6天；

魯菜——曹縣燒牛肉

2、醃好的肉塊用井水浸泡，去盡血汙，再入湯鍋煮制，湯鍋內加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材，燒時文武火兼用，時間需3至4小時；

3、牛肉煮熟後置於室內陰乾，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋即可食用（曹縣燒牛肉防腐效能好，可貯放較長時間而不會變質）。

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金絲海蟹

魯菜——金絲海蟹

準備食材：海蟹1000克，雞蛋100克，蔥絲，薑絲各10克，薑末5克，料酒10克，幹澱粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（實耗約75克），鹽4顆。

做法步驟：

1、將海蟹去殼，清洗乾淨，用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍醃，加入幹澱粉抓勻，碗中放薑末、香油、醋兌成姜醋汁，雞蛋磕入碗內攪勻；

魯菜——金絲海蟹

2、鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細線狀緩慢倒入油鍋內，邊倒邊用筷子在鍋內轉動，待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油；

3、鍋上火放清油燒六成熱，將拍上乾粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤，中間放蛋松，上桌時隨帶姜醋汁味碟即可食用。

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活海參拼活鮑

魯菜——活海參拼活鮑

準備食材：海參250克，鮑魚800克，辣椒（青、尖）13克，辣椒（紅、尖）12克，白果（幹）25克，滑子菇25克，木耳（幹）25克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，辣根10克，醬油10克，雞粉5克，香油5克，胡麻油10克，澱粉（豌豆）10克。

做法步驟：

1、活海參開腹洗淨，用70℃熱水一燙，放1%的稀鹼水中浸泡20分鐘，取出清水洗淨，切0。5釐米的丁放湯盅內，加青紅尖椒末、蔥末、醬油、醋、糖、辣根等調拌均勻，淋香油，置大圓盤中央；

魯菜——活海參拼活鮑

2、活鮑魚去殼，將殼洗刷淨，放開水中煮過，控淨水，沿海參圓盤四周擺好，鮑魚肉搓洗淨，正面切十字花刀，然後切1釐米的丁，入熱油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10個鮑魚殼中即可食用。

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